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07-09-2010
UTENSILIOS IMPRESCINDIBLES EN MI COCINA en el blog MI BLOG DE PINTXOS mostrar / ocultar
Hace poco tenía previsto escribir algo sobre la necesidad o no, de tener termomix en nuestras cocinas. Y justo mientras lo hacía, vi que Su había escrito algo de eso en su blog webos fritos, así que al final, he decidido poneros su link, que mejor que ella es imposible explicarlo. Yo simplemente matizo que aunque ella aboga por el uso de la termomix en su cocina, yo discrepo.
No lo uso (primero porque no lo tengo), pero segundo porque todo lo que dicen que hace, lo hago yo con lo que ya tengo -en algunos casos mejor-. Lo único que a veces me da envidia es la textura que deja en cremas. Pero no me voy a gastar 1000? que debe costar para los purés, además de tener que buscar otra esquina en mi cocina para un utensilio más. Ya no hay más esquinas, así que por ahora, seguiré con lo que tengo. Y como mucha gente me pregunta qué cosas me parecen imprescindibles para cocinar....pues os las presento y así ya sabéis con que hago mejor o peor, las recetas que os suelo enseñar.
- La batidora de brazo, con sus complementos como la picadora, sin la que no podría vivir (con la que también puedo picar hielo), así como las varillas para montar nata o claras de huevo y no quedarnos sin brazo.- Una mandolina (que tengo que jubilar, y buscarme otra más grande, más bonita y más de todo). También tiene diferentes hojas para cortar más o menos fino las lonchas, y luego trocear más o menos pequeño- Un rallador. No sé si conocéis este sistema. Se mete en el cajetín lo que queremos rallar (queso, frutos secos, chocolate....) y giramos la manivela. Hay rallador-manivela intercambiables, con agujeros más o menos grandes, e incluso uno que tiene unas especie de cuchilla alargada, de manera que salen lonchas o láminas (para pistachos o almendras fileteadas va genial).- esta otra picadora que véis en la foto, que también porque pica de otra manera que la del brazo.
- una pequeña amasadora, pero nada de grandes cosas. Es estupenda porque el bol es también la tapa que tiene un asa y queda bastante recogida.
Y nada más....unas buenas varillas manuales, unas lenguas con las que remuevo casi todo, y los cuchillos de cerámica que me acabo de comprar, y ..........a cocinar!
por LOCADEBARNA el 07-09-2010 11:39:00
07-09-2010
La Ciencia se acerca a la Alta Cocina en Harvard en el blog Con Mucha Gula: Revista Gastronómica Digital mostrar / ocultar
Presentación del Curso de Ciencia y Cocina de la Universidad de Harvard, en colaboración con la Fundación Alícia Los responsables del proyecto Harvard&Alícia presentaron el pasado 22 de Marzo, en... Haz clic en el titulo para leer el articulo completo
por Con Mucha Gula el 07-09-2010 11:25:33
07-09-2010
LANGOSTINOS DE IBARRA - GUINDILLAS DE IBARRA CON EUSKO LABEL en el blog MI BLOG DE PINTXOS mostrar / ocultar
Estas guindillas vascas, que llamamos piparras, piperras o piparrak pertenecen a una variedad autóctona que se produce y envasa mayoritariamente en Gipuzkoa. Normalmente las encontramos envasadas en tarros de cristal, en cuyo interior además de la guindillas, hay vinagre de vino blanco de poca acidez y poco contenido en sal. Este exquisito manjar va ganando reconocimiento en el mercado, no solo como acompañamiento de platos sino como base de gran variedad de aperitivos.
dentro de frascos como encurtido, con líquido gobierno. Casi todos estos botes suele tener la etiqueta de denominación de origen vasca, que desde 1997 se llama Kalitatea y tienen el Eusko Label. Hay guindillas de Ibarra, de Usúrbil, de Olaberria... con Eusko Label que siempre llevaran en el tarro, la etiqueta de control numerada con el símbolo de Eusko Label, para que se puedan reconocer su calidad. A través de inspecciones técnicas y controles desde el origen de la semilla a la comercialización de la guindilla, la Fundación Kalitatea Fundazioa certifica y garantiza las características del producto bajo el sello de calidad "Guindillas de Ibarra.
A diferencia de los pimientos del Padrón que unos pican y otros no, las guindillas pican más bien poco, por no decir nada. Y precisamente eso, es lo que las hace de mejor calidad respecto a todas las demás que encontramos en el mercado, que sí que suelen picar y son más bastas en paladar. Su color es regular y más tenue que las grandes, que suelen ser mucho más verdes (parecido a los pimientos normales). Casi es de color amarillento.
Para que puedan obtener el Eusko Label, además de este color claro, deben medir entre 5 y 12 cm y no más. De hecho las mejores son las de 8 cm, porque si miden más es que han estado más expuestas al sol y por lo tanto algo más bastas, que lo percibiremos en la textura en paladar. El fruto debe ser estrecho y alargado, entero y consistente, de sección redonda y con espesor de la carne típico de la variedad.
El ápice, debe ser agudo y ligeramente curvado y el pedúnculo, entero, fino y largo. Su aspecto tiene que ser fresco y poco rugoso.
Las mejores son las de Tolosa e Ibarra, de ahi el nombre de ,,langostinos de Ibarra,,. Una vez al año hay un día donde se hace la cata de esta guindilla y diversas actividades gastronómicas en torno a este producto. Pues parece ser que la piparra mejor es la de Ibarra y Tolosa, donde son llamadas "langostinos de Ibarra" y donde al parecer, una vez al año se celebra una cata de este magnífico producto. La época de recolección es de julio a octubre, y es en el Norte, donde más frecuentemente las podemos encontrar frescas en cualquier mercado de los pueblos y ciudades. En la época es típico encontrar piperrak en los bares, para comerlas fritas con sal, como se suele hacer también con los Pimientos del Padrón.
Pero también es muy típico comerlas acompañando a las alubias de Tolosa, o como aperitivo en la típica Gilda. Pero seguro que les encontráis otras variantes......os iré contando lo que se me ocurra, que ahora que voy a San Sebastián, seguro que las como en diferentes sitios.
por LOCADEBARNA el 07-09-2010 11:14:00
07-09-2010
Colección Aino Aalto. en el blog Bombolini mostrar / ocultar
Sencillez, una forma que permite el ahorro de espacio al poderse apilar y la versatilidad son los puntos de partida para la cristalería Aino Aalto. Ideas que han resistido el paso del tiempo. Este diseño, inspirado en los círculos cuando una piedra golpea el agua, sigue siendo un referente desde su creación en 1932.Disponible en varios colores.
por autor del blog Bombolini el 07-09-2010 11:06:59
07-09-2010
Tarta Buscando a Nemo en el blog Disfrutando Cocinando mostrar / ocultar
De nuevo voy a subir otra tarta decorada.......... me imagino que viendo las anteriores direis que la tarta parece siempre la misma y no es que lo parezca, es que siempre me piden que haga la misma porque les gusta mucho........
Esta tarta es de los personajes de Buscando a Nemo........ Doris, Bruce.... etc
Espero que os guste.
por Anaritz el 07-09-2010 11:02:00
07-09-2010
III Aniversario de Cocinando entre Olivos en el blog Cocinando entre Olivos mostrar / ocultar
Cómo pasa el tiempo...este mes hace ya tres años que me anime a hacer un blog, en un principio un recopilatorio de mis recetas para poder compartirlo con los mios y para mi, pero que ha ido creciendo poco a poco gracias a vosotros y como ultimamente apenas tengo tiempo de contestaros de forma personal aunque en cuanto tengo un hueco intento iros a visitaros en vuestras cocinas he pensado en daros las gracias de alguna forma. Así que me he animado a hacer un sorteo que tan de moda están, no tenéis que hacer nada, sólo dejar un comentario en este post, cada mensaje recibirá un número por el orden de aparición, daré unos días...una semana, hasta las doce de la noche del día 14. El 15 de septiembre al azar se escogerá un número y al afortunado le mandaré estas cositas que he comprado para que os acordéis de Cocinando entre Olivos cuando cocinéis, se trata de un molde rectangular desmontable de 24 cm de Lekue, también de esta marca una brocha y una espátula, un biberón, un juego de cortadores cuadrados y un espolvoreador de azúcar glass, también habrá otra cosilla pero eso no lo cuento que será sorpresa.
por ana maría el 07-09-2010 10:25:00
07-09-2010
Muffins de chocolate en el blog La cocina de Mezquita mostrar / ocultar
Dudo mucho que los que os pasais por aquí no conozcais a la persona de la que os voy a hablar... aún así no voy a desaprovechar la oportunidad de expresar mi admiración por Bea.
Su blog, El Rincón de Bea fue uno de los primeros que yo conocí cuando descubrí este mundo gastronómico virtual.... y uno de los que más me hizo engancharme.
El día que navegué por su blog por primera vez me recuerdo a mi misma pensando.... algún día podré llegar a hacer alguna de estas recetas la mitad de bien?? Bea tiene recetas de todo tipo: dulces y saladas, panes, muffins, tartas, .... además de unos tutoriales espectaculares sobre como hacer fondant y decorar galletas.... Vamos para quedarse bizco mirando.....
Y entre todas aquellas recetas que en su día me dejaron, y me siguen dejando pasmada... hubo una que me quitó el aliento: unos muffins de chocolate con una pinta...... Quería ponerme a hacerlos ese mismo día... pero me faltaba un instrumento importante: una bandeja de muffins... así que me dije "en cuanto tenga la bandeja los hago"
Pues sí que he tardado en conseguirla sí.... pero al final he podido comprarmela... junto a un juego medidor de tazas y cucharas que estoy deseando estrenar.
Así que el domingo me puse manos a la obra y conseguí una hornada de 18 muffins que harían temblar a cualquier amante del chocolate que se precie.
No he dudado en ningún momento de que me fuesen a gustar, pero eso sí, he de decirte Bea que están ya en las primeras posiciones de mi lista de bollos favoritos.... Como tú dices en la receta: absolutamente deliciosos!!!
Mil gracias por la receta y por tu increible contribución a este mundo de blogs gastronómicos.
Un abrazo gordisimo de una fan tuya ;)
Comentaros también que cuando lo tenía todo listo me di cuenta de que no tenía papelitos de magdalenas..... y como me daba pereza poner la masa directamente sobre las cavidades de muffins de la bandeja me acordé de unos consejos estupendos que da Clemenvilla en su blog Bocados de Cielo, sobre como hacer moldes con papel de horno y papel de regalo. Yo prescindí del papel de regalo porque no lo tenía... pero lo del papel vegetal fue una idea buenísima.
Por cierto, pasaros por el blog de Clemenvilla, alucinais..... Yo tengo otras tantas recetas pendientes de ella.... si es que así no se puede......
A ello!!!
Ingredientes: (unos 18 muffins)
- 280 gr. de harina de repostería.
- 175 gr. de azúcar moreno (no tenía y lo puse blanco)
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 5 cucharadas de cacao en polvo (2 de Cacao Valor sin azúcar y 3 de cacao en polvo normal)
- 170 ml. de leche
- 150 gr. de mantequilla derretida
- 2 huevos (tamaño medio)
- 200 gr. de perlitas de chocolate (tenía en la despensa dos paquetes de perlitas de chocolate Vaihné de 100 grs. cada uno que me vinieron estupendamente).
Lo primero es poner en un bol todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura y bicarbonato y mezclar bien. Añadir las pepitas de chocolate y volver a mezclar.
Además ponemos el horno a 200º.
En otro bol mezclamos los huevos con la leche y la mantequilla derretida hasta que esté bien batido.
Volcamos los ingredientes líquidos sobre los secos.
Mezclamos con una espátula dando no más de 15 vueltas. Esto de mezclarlos lo justo parece ser el secreto de la textura de los muffins. No os preocupeis porque tenga mil grumos.... tiene que quedar así.
Engrasamos una bandeja para muffins con mantequilla, o ponemos cápsulas de magdalenas en cada cavidad o, como os comentaba antes y aprendí de Clemenvilla, hacemos cuadrados de papel vegetal y los ponemos en cada cavidad de muffin para luego rellenar con la masa hasta 3/4 de la profundidad del muffin.
Horneamos los muffins a 200º (horno precalentado). Bea decía entre 15 y 20 minutos dependiendo del horno. Yo necesité 25 minutos. Pero como ella bien dice en su blog, hasta que al pinchar el muffin con un palillo, éste salga seco.
En cuanto salen del horno los sacamos de la bandeja y los dejamos enfriar, para proceder con la siguiente hornada.
Yo me puse a hacerlos a las 8 de la tarde y no me aguanté y me tomé dos de cena..... ni siquiera tenía hambre.... pero es que la cocina olía tan bien.... y claro una vez que probé el primero no pude comer solo uno.......
De verdad que si os gusta el chocolate os recomiendo esta receta. Es muy sencilla de hacer y con un resultado verdaderamente impresionante.
Otra vez, mil gracias Bea, esta receta es en tu honor.
Tito al moro!!
por Mezquita el 07-09-2010 09:55:00
07-09-2010
Restaurante Mesón Cuevas del Vino, Chinchón (Madrid) en el blog Comentando Restaurantes mostrar / ocultar
EL MEJOR RESTAURANTE DE CHINCHÓN
UBICACIÓN
Ubicado en la calle principal del pueblo, a 200 metros de la Plaza Mayor. Hay parkings públicos en todo el pueblo.
Desde Madrid hay servicio de autobuses a cada hora (La Veloz).
EL RESTAURANTE
Ubicado en una casa de labranza de 300 años de antigüedad, donde se elaboraba vino y aceite. Tiene molino, bodega, cuevas, lagares...
Hay terraza, y zona de fumadores y no fumadores.
Posee chimeneas en todos sus comedores.
LA COMIDA
? Primero ? Sopa del Mesón (Castellana), Judías chinchoneras, Callos, Chorizo a la brasa, Asadillo de pimientos...
? Segundo ? Cordero lechal asado al horno de leña, cochinillo asado, carnes rojas, rabo de todo, carrillada de ibérico...
? Postre ? Leche frita, Miel sobre hojuelas, Dulce de almendras, Tarta de queso...
? Bebida ? Vino de la Casa
? Sobremesa ? Café y anís de Chinchón
Precio Orientativo: 30,00-35,00 ?/pers.
SERVICIO
Servicio de dos tenedores, amable y familiar.
CURIOSO
Se han producido rodajes de varias películas, como Sex o o Sex, de José Sacristán y Carmen Sevilla, Pájaros de Papel, con Imanol Arias, Carmen Machí y Giego Martín...
En nuestra Bodega, se pueden ver las firmas que tenemos en nuestras tinajas de personajes ilustres que os han visitado: Yull Brinner, Orson Welles, Rafael Alberti, José Sacristán, Arturo Fernández, Paloma San Basilio...
ACABANDO Y CONCLUYENDO
Nuestro Mesón fue el primero en abrir sus puertas en Chinchón, y el que ha hecho de Chinchón un pueblo turístico, conocido en España y más allá de nuestras fronteras.
por Homy el 07-09-2010 09:31:00
07-09-2010
Restaurante El Museu del Vi, Girona (Girona) en el blog Comentando Restaurantes mostrar / ocultar
LAS MEJORES TAPAS DE GIRONA
UBICACIÓN
Situado en pleno centro turístico y del casco antiguo a 150m de parking publico gratuito en la vía principal. C/ Cort Reial 4
EL RESTAURANTE
Restaurante rustico dos comedores y zona de bar con zona de fumadores
LA COMIDA
? Primero ? Habas a la catalana, Espaguettis a la carbonara, Ensalada de la Huerta
? Segundo ? Ternera con setas, Butifarra con judias, pescado del día
? Postre ? Flan, fruta, crema catalana
? Bebida ? vino y agua
Precio Orientativo: 12?
SERVICIO
Trato familiar
CURIOSO
Es un punto de reunión de la gente de Gerona
ACABANDO Y CONCLUYENDO
Es un icono de Gerona
por Homy el 07-09-2010 09:29:00
07-09-2010
Sitios web macrobióticos en inglés en el blog Comer y callar mostrar / ocultar
http://www.cybermacro.com/
http://www.goldminenaturalfoods.com/
http://www.ohsawamacrobiotics.com/
http://www.gomf.macrobiotic.net/
http://www.macrobiotic.org/
http://www.macroamerica.com/
http://macrobiotics.co.uk/
http://www.zenmacrobiotics.com/
http://www.eastwestmacrobiotics.com/
http://www.macrobioticsandme.com/?
http://www.algarvehealthyholidays.com/
http://www.limaohsawa.net/
http://www.macrobioticcooking.com/
http://www.phiya.com/
http://phiyakushi.wordpress.com/
http://www.kushiinstitute.org/
http://www.macrobiotics.nl/
http://www.kushicenter.com/
http://kushipublishing.com/
http://www.kushiskitchen.com/
http://johreiki.net/
http://www.dennywaxman.com/
http://www.celebrate4health.com/
http://phiyakushi.com/miracles/
http://www.christinacooks.com/
http://www.christinapirello.org/
http://theingredients.wordpress.com/
http://www.simply-natural.biz/
http://macromarinelli.blogspot.com/
http://www.loveericinc.com/index_en.html
http://www.halemacro.com/
http://www.peninsulamacro.org/
http://www.macrobioticsnewengland.com/
http://www.phyllisparunstudios.com/enjoy-life/
http://www.michaelrossoff.com/
http://seedkitchen.com/
http://www.davidsnieckus.com/
http://www.gomacro.com/
http://www.9starki.com/macro.htm
http://www.lamacrobiotique.com/
http://rosanna.com/wp/
http://www.macrobiotics.org.uk/
http://www.alchemycalpages.com/
http://www.christinacooks.com/
http://www.e-macrobiotica.com/
http://www.edenfoods.com/
http://www.imss.macrobiotic.net/
http://www.macrobioticcenter.com/
http://www.macrodiet.com/
http://www.macrohealthmedicine.com/
http://www.macroaustralia.com/
http://www.vega.macrobiotic.net/
http://strengthenhealth.org/?
http://www.aponahealingarts.com/?
http://www.koyofoods.com/
http://enisart.tripod.com/cooking.htm
http://www.peaceplanet.org/
http://www.macrobiotichawaii.com/
http://theblissfulchef.com/
http://www.susankriegerhealth.com/
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=diet&dbid=9
http://www.cflmacro.com/
http://www.mymacrospace.com/
http://www.macrobiotic.name/my-macrobiotic-blog-todo-list/
http://www.kientalerhof.ch/
http://users.stargate.net/~rncjr/
http://www.craigsams.com/pages/macro.html?
http://www.atasteofhealth.org/homepage_events.htm
http://www.thericehouse.com/
http://www.ocmacros.com/info.htm
http://www.macrobioticscanada.ca/
http://www.wolfroad.com/?
http://www.all4naturalhealth.com/macrobiotic-diet-for-cancer.html
http://www.macrobiotics-malaysia.com/?
http://www.naturalhealthweb.com/topics/subtopics/macrobiotics.html
http://www.hipchicksmacrobiotics.com/resources.html
http://atlantamacrobiotics.com/
http://macrobiotic.about.com/
http://macromom.ca/
http://www.macrosnacks.com/
http://www.bccancer.bc.ca/PPI/UnconventionalTherapies/MacrobioticDietsZenMacrobiotics.htm
http://www.macrobioticsandyou.com/
http://www.chienergy.co.uk/
http://www.fengshui.co.uk/
http://agrainaday.com/?p=1085
http://www.imss.macrobiotic.net/
http://www.kombuwholefoods.com.au/acatalog/macrobiotic.html
http://starkweather.biz/NorthBayMacrobiotic.html
http://www.completedietinfo.com/
http://www.macrobiotics-belgium.com/?
http://www.thegreatlife.com.au/counselling.htm
http://www.kushiconference.org/
por autor del blog Comer y callar el 07-09-2010 09:12:14
07-09-2010
Pizzitas de cebolla roja, gorgonzola y salvia en el blog Con pan y postre mostrar / ocultar
Y el Domingo para variar: pizza. Me levanto y después del desayuno me pongo con mi masita, ya creo que puedo hacerla con los ojos cerrados, a veces como hoy me confío y me paso de agua. La arreglo y la meto en la nevera para que suba lentamente.
Nos vamos al parque y al volver manos a la masa.
Es una rutina, una maravillosa rutina. La saco del frigo, separo y peso la bolas. Ahora las dejo un poco a temperatura ambiente para que recuperen temperatura. Mientras voy cortando y colocándome los ingredientes, preparando una ensalada, enciendo el horno.
Las dos pizzas de los niños. Hoy querían un "número uno" y el otro no me dijo nada así que le hice un "cículo" (así lo dice mi niño de 3 años).
Luego viene la de los papás y hoy tenemos un idea preparada. Ayer decidí que con el gorgonzola que me compré el otro día, con la cebolla roja y... me faltaba la salvia y fuimos al Corte Inglés, un paseíto, haríamos este pizzitas tan chulas.
El libro que estamos explotando al máximo lo conseguí hace muchos años en una tienda de libros de segunda mano, en Cádiz. Quien me iba a decir que el libro que conseguí más barato iba a ser con el que haría más pizzas, comenzaría a hacer foccacias y me enseñaría a hacer pasta fresca. "Pasta & Pizza Presto" de Maxine Clarke y Shirley Gill.
Ingredientes:
Dividimos la masa en cuatro círculos, extendiéndolas con las manos, no usé el rodillo.
Colocamos en la placa del horno ligeramente enharinada. Pintamos con aceite de ajo.
Ponemos la cebolla, encima el queso. Luego las tiritas de ajo y encima la salvia.
Pimienta negra recién molida y un chorrito más de aceite de ajo.
Al horno a tope, posición media, hasta dorada.
Los autores cuentan:" estos ingredientes combinan la fuerza del gorgonzola con el sabor rústico de la salvia y la dulzura de la cebolla".
Vamos que rica está un rato.
por jantonio el 07-09-2010 09:00:00
07-09-2010
Lata de espaguetis contra coles de bruselas en el blog Taconessintapas mostrar / ocultar
por Taconessintapas el 07-09-2010 08:57:00
07-09-2010
Dulce de Higos en el blog Cocina Para Emancipados mostrar / ocultar
Ésta es mi aportación al HEMC #47, cuyo motivo son las gelatinas y su anfitriona es Eva, de El Fogón de Eva. En general no soy muy fan de las gelatinas y no suelo preparar, así que tuve que investigar hasta conseguir una receta que me gustase y me apeteciera comerla, y al final la encontré en Gourmet Recipes. La receta es muy fácil de elaborar, estamos en temporada de higos y es perfecta para
por Sara el 07-09-2010 08:21:00
07-09-2010
Ternera frita con pimientos verdes (cocina china) en el blog mercado calabajío mostrar / ocultar
Volvemos a la carga con un sencillo plato de cocina china. Se trata de la Ternera con pimientos verdes, Pepper steak o ???????. Al parecer es un plato tradicional de la cocina de Fujian (?????) adaptado a la cocina china americana que hace tiempo pedíamos en los restaurantes chinos aquí en Madrid, pero que hemos sacrificado por otros platos diferentes, ya no vamos al chino apenas. De nuevo nos
por autor del blog mercado calabajío el 07-09-2010 07:30:00
07-09-2010
Cursos de actualización Academia Venezolana de Sommeliers en el blog Milsabores mostrar / ocultar
Cursos
por Maria Luisa el 07-09-2010 06:58:48
07-09-2010
El Hotel Ramada tiene nueva carta en el blog El blog de Angelito mostrar / ocultar
Nueva carta en su restaurante Don Vicenzo, el restaurante del Hotel Ramada, presenta su carta de la noche. De trazos mediterraneos y frescos, propone Sopa de Cebolla y Manzanas Verdes al Oporto con Croutons al Graten; Salteado de Bondiola de Cerdo con Tomates Secos, Papas, Rucula y Queso[...]
por autor del blog El blog de Angelito el 07-09-2010 03:41:00
07-09-2010
Abrió De Lira en el blog El blog de Angelito mostrar / ocultar
Cocina fusion latinoamericana En homenaje al apellido y a la cocina de los abuelos chilenos que lo criaron, Javier Aviles Lira trae a San Telmo un nuevo restaurante, De Lira. Formado profesionalmente en Chile, su trabajo en los mejores restaurantes de San Pedro de Atacama y sus viajes por[...]
por autor del blog El blog de Angelito el 07-09-2010 03:38:00
07-09-2010
Masa basica de burritos mexicanos en el blog Recetas de Cocina - Cocino en Casa mostrar / ocultar
Esta masa basica es ideal para preparar nachos y burritos mexicanos. Es sencilla, facil , practica y muy rendidora. Para la receta de Masa basica de burritos mexicanos vamos a necesitar: - 500 gr de harina de trigo - 1 cucharada de levadura instantanea - 160 gr de manteca - 1 taza de agua tibia [...]
por autor del blog Recetas de Cocina - Cocino en Casa el 07-09-2010 03:01:21
07-09-2010
LIBRO GASTRONÓMICO. EL PAN CON LINDA DOESER en el blog TAPAS...TRAS...TAPAS mostrar / ocultar
por autor del blog TAPAS...TRAS...TAPAS el 07-09-2010 01:58:46
07-09-2010
Caminos y Sabores 2010 en el blog El blog de Angelito mostrar / ocultar
por autor del blog El blog de Angelito el 07-09-2010 01:05:00
07-09-2010
Coquitos en el blog El blog de Angelito mostrar / ocultar
por autor del blog El blog de Angelito el 07-09-2010 00:10:00
07-09-2010
BOCADITOS DE POLLO en el blog Recetadas mostrar / ocultar
por admin el 07-09-2010 00:00:37
06-09-2010
CAZUELA DE CORDERO en el blog Recetadas mostrar / ocultar
por admin el 06-09-2010 22:53:04
06-09-2010
Gazpacho de tomates y hierbabuena en el blog El Blog de Eva - EBEVA mostrar / ocultar
Por estas tierras en las que me ha dado por vivir circula un anuncio curioso si se mira con estos ojos españoles, habla de una sopa fria llegada de un pais caliente. Este verano se ha visto la publicidad por todos los rincones de la ciudad, y de verdad que daban ganitas de tomarse un vasito bien fresquito, pero..... donde esté un gazpacho caserito..... y antes de que se acabe el verano, en teoria
por Eva el 06-09-2010 22:50:00
06-09-2010
Misoshiru - Sopa de Miso en el blog Recetas Japonesas en español! mostrar / ocultar
Ingredientes:
3 tazas de caldo dashi
1 bloque tofu
3-4 cucharadas de miso
1/4 de taza de cebolleta cortada fina
Realización:
1. Pon el caldo dashi en una cazuela y llévalo a ebullición.
2. Corta el tofu en pequeños cubos y añádelos a la sopa. Cueze a fuego lento el tofu durante unos minutos.
3. Saca una cucharada fuera de la sopa y disuelve el miso en ella. Añade gradualmente el miso disuelto en la sopa.
4. Remueve suavemente la sopa. Apaga el fuego y añade la cebolleta. (Acuérdate de no hervir la sopa después de que hayas puesto el miso dentro.)
Video demostrativo en inglés:
Imprimir receta
por Kadrian el 06-09-2010 22:42:00
06-09-2010
PIERNA DE CORDERO AL VINO BLANCO en el blog Recetadas mostrar / ocultar
por admin el 06-09-2010 22:35:37
06-09-2010
Curso de pan artesano en el blog Con Delantal mostrar / ocultar
Como ya dije en la entrada anterior este fin de Semana estuve en Mijas, en el CIO, que es un hotel escuela estupendísimo.
Andrés, (el Amasadero) es alguien que me cae estupendamente desde nuestros primeros contactos por internet, lo encontré tan encanto que casi no podía creérmelo. Pero lo he conocido personalmente y no sólo me lo creo sino que es muchísimo mejor en persona que virtualmente. Tratar a alguien así es inusual y se agradece muchísimo, dan más ganas de vivir.
También Bea, de la Cocina de Babette ha sido un descubrimiento. Tiene tanto conocimiento sobre el pan que en un fin de semana intensivo, como éste, sólo da tiempo a que manifieste una pequeña parte. Además es una supermáquina que va rauda y veloz, moviéndose por todo el taller, acercándose a todos, explicando con paciencia y dedicación, interactuando, dándose y conociendo. Sabe perfectamente el trabajo que desarrolla cada uno de los alumnos y sabe estimular, dar ánimo, y conseguir lo mejor de nosotros. Una verdadera experiencia docente ver cómo dinamiza e interactúa. Ha sido un aprendizaje intenso y completo, útil desde muchas perspectivas. Los alumnos pendientes , en todo momento, de sus palabras y comentarios.
Y encima me tocó un grupito maravilloso, no es que los demás no lo fueran, pero me sentí estupendamente entre Ceci, Olimpia y Raquel. Un grupo unido, abierto, paciente, entregado, perfeccionista y encantador. Una suerte. He vuelto feliz y contentísima.
El vídeo son imágenes y música de cómo se desarrolló el curso, me hubiera gustado que llevara esta música pero no me deja Youtube. Las fotos, he puesto todas en las que sale gente, las podéis descargar en mi Facebook.
por delantal el 06-09-2010 22:35:00
06-09-2010
DIP DE BERENJENAS Y QUESO FETA SOBRE KUMATO en el blog ReZeditas mostrar / ocultar
Me encantan los tomates rellenos, sobre todo como entrante o aperitivo en verano, que es cuando mejor saben los tomates, así que tomando como idea una receta de Gastromomía&Cia., he rellenado mis tomates, para un picoteo en una cena con amigos.INGREDIENTES:200 gr de berenjena asada140 gr de queso feta10 hojas de cebollino8 kumato o tomates normales más bien pequeños1 c/s de almendra picada
por Zeditas el 06-09-2010 22:35:00
06-09-2010
TORTILLA RELLENA DE CARNE PICADA DE TERNERA en el blog LA COCINA NO ES LO MIO mostrar / ocultar
INGREDIENTES:
FREÍMOS LAS PATAS JUNTO CON LA CEBOLLA, LA ZANAHORIA Y EL PIMIENTO CUANDO ESTÉ LA CEBOLLA RETIRAMOS DEL FUEGO, Y RESERVAMOS .
DORAMOS LA CARNE EN OTRA SARTÉN JUNTO CON LOS AJOS BIEN PICADITO CUANDO EMPIEZE A COGER COLOR LO RETIRAMOS
EN BOL GRANDE BATIMOS LOS HUEVOS E INCORPORAMOS LA CEBOLLA, LOS PIMIENTOS ,LA ZANAHORIA ,LA CARNE PICADA .
SEGUIMOS EL PROCESO NORMAL DE UNA TORTILLA DE PATATAS .
ESPERO QUE OS GUSTE !!!!ESTA INVENTADA POR MI PAREJA Y ESTA DE RECHUPETE SALUDITOS!!!!!!
por LA COCINA NO ES LO MIO (JOSE Mª) el 06-09-2010 22:26:00
06-09-2010
INCOMPLETO Biryani de pollo con arroz basmati en el blog mercado calabajío mostrar / ocultar
por autor del blog mercado calabajío el 06-09-2010 21:47:10
06-09-2010
Tortilla de Calabacines en el blog Asopaipas mostrar / ocultar
Desde hace tiempo ya he señalado varias veces en mi blog que cualquier receta tiene que tener un sitio en mi blog, por muy sencilla o conocida que sea. Con la de hoy no voy a sorprender a nadie, pero es una tortilla que me gusta cocinar muy a menudo, esta vez he aprovechado que unos amigos nos regalaron unos cuantos calabacines y en lo primero que pensé fue en una buena tortilla. Para aquellos que no la conozcan les animo a probarla.
Ingredientes:
500 gramos de calabacines
1 cebolla
6 huevos
Sal
Aceite de Oliva
Instrucciones:
Picamos la cebolla muy fina y rehogamos hasta que quede bien pochita. Por otra parte cortamos los calabacines en dado y freímos en aceite de oliva hasta que quede bien tierno. Reservamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.
Batimos los huevos a los cuales incorporamos los calabacines, la cebolla y la sal necesaria.
Añadimos a una sartén un poco de aceite y dejamos que se caliente. Posteriormente echamos la mezcla anteriormente citada, todo esto a fuego muy suave para que no se nos pegue. El punto de cocción va a depender de nuestro gusto, a mí personalmente me gusta que queden jugosas por dentro.
por jose manuel el 06-09-2010 20:00:00
06-09-2010
Cerveza y bacinillas en el blog Colineta mostrar / ocultar
De Colineta Aquel día nadie aceptaba nuestra invitación a cerveza. Ni a chorizos. Más bien ponían cara de asco y huían de nuestro lado. Hasta que me encontré con el hijo mayor de Ramón de Felipe (disculpas pido por no recordar su nombre) que bebió cerveza, comió chorizo y después dijo: “mi padre era de la [...]
por colineta el 06-09-2010 19:34:14
06-09-2010
BRIOCHE DE QUESO CON PEPITAS DE CHOCOLATE en el blog A SABOR DE HOGAR mostrar / ocultar
INGREDIENTES:2 huevos, 250 grs. de leche, 550 grs. de harina de fuerza, 150 grs. de azúcar, 100 grs. de queso en crema, 20 grs. levadura de panadero.
PREPARACIÓN:Poner en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos: los huevos batidos, la leche; después los sólido: el queso, el azúcar, la harina y por último la levadura de panadero desmigada.
Programar el menú DULCE. (nº 4 en mi panificadora).
Cuando pite en el primer amasado, añadir las pepitas de chocolate.
por A SABOR DE HOGAR el 06-09-2010 19:04:00
06-09-2010
Tengo sangre de Sibarita. en el blog Bombolini mostrar / ocultar
El Banco de Sangre y Tejidos de Cataluña han emprendido una nueva campaña con el nombre Tengo sangre de Sibarita; en la campaña se ofrecerá un menú degustación elaborado por prestigiosos cocineros tras haber hecho una donación de sangre. Los menús se entregarán en el mismo centro médico en sustitución del típico refrigerio.Se espera que también se una en Octubre a la campaña Ferrán Adrià.
por autor del blog Bombolini el 06-09-2010 18:09:57
06-09-2010
Coca de higos en el blog Ses Cuinetes d'Ague mostrar / ocultar
Feliz Lunes a todos y a todas,
como os contaba em mi anterior
capítulo de los higos que se vinieron a mi
cocina...............
jejejejjejeee¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Vamos a coCinar con mis amigos los Higos
así que nos aburriré más tiempo y
os dejaré una recetilla de.....
HIGOS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
INGREDIENTES:
600 grs. de harina.
levadura fresca de panadería.
1 patata hervida.
1 huevo.
1 cdta de mantequilla.
1/2 vaso de aceite.
1/2 vaso de leche
150 grs de azúcar.
PREPARACIÓN:
Hervir la patata y reservar.
En un bol ponemos la harina,
la mantequilla el huevo,
la levadura derretida
en la leche tibia,
el aceite y la patata mezclada con el azúcar
y empezamos amasando
hasta obtener una masa homogénea,
a veces necesita un poco más de harina,
Pondremos la masa estirada encima de un papel
de horno o bien como en mi caso en un molde redondo.
Esperaremos que leude la masa.
Al doblar su volúmen le pondremos los higos
por encima de ella y adornaremos con azúcar,
yo en mi caso he agregado al azúcar
colorante rojo,un poquito de anís
y un poquito de aceite.
Regar la coca y hornear.
unos 35 mts. aproximadamente.
Gracias a todas-os por estar siempre aquí,
por vuestros comentarios y por
compartir día a día nuestras recetas,
A todos MUCHAS GRACIAS¡¡¡¡¡¡¡¡
BESOS MIL.
por Ague el 06-09-2010 17:52:00
06-09-2010
LAS ALMEJAS en el blog LA COCINA NO ES LO MIO mostrar / ocultar
por LA COCINA NO ES LO MIO (JOSE Mª) el 06-09-2010 17:21:00
06-09-2010
Cocina como mamá en el blog Con Mucha Gula: Revista Gastronómica Digital mostrar / ocultar
Este libro de Cris Lincoln incluye recetas sencillas y bien explicadas, habituales de cualquier recetario familiar y elegidas por la autora en base a su practicidad, empezando por masas y salsas más... Haz clic en el titulo para leer el articulo completo
por evacelada el 06-09-2010 17:17:46
06-09-2010
ENSALADA DE POLLO Y ANANA en el blog Recetadas mostrar / ocultar
por admin el 06-09-2010 17:09:20
06-09-2010
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE MASCARPONE A LA VAINILLA en el blog Corazón de almíbar mostrar / ocultar
Un nombre muy largo para una receta muy corta...unas deliciosas cupcakes ó pastelitos cubiertos de una cremosa cobertura de mascarpone con un toque de vainilla...una combinación deliciosa que encantó a los amigos de mis niños....volaron literalmente de la bandeja en cuanto las vieron...menos mal que yo ya había probado una que quedó feucha, que si no, ni las pruebo.....
Se hacen rapidísimo y mientras la masa sube en el horno, preparamos la cobertura...aunque tendremos que esperar un ratito mientras que se enfrían para ponerla....no se si llegaremos a poner la cobertura y nos comeremos los cupcakes calientes, jejejej
INGREDIENTES
200 gr. de leche o nata líquida180 gr. de azúcar180 gr. de mantequilla con sal180 gr. de chocolate para postres300 gr. de harina de repostería1/2 sobre de levadura2 sobres de impulsor (yo utilizo uno que se llama gaseosa El tigre) o una cucharadita de bicarbonato sódico3 huevosun chorrito de esencia de vainilla
ELABORACION
Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.
Mezclamos la harina con la levadura y los sobres de gaseosa.
Batir los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla hasta que obtengamos una mezcla blanquecina (mejor si lo hacemos en un bol puesto al baño maría), añadimos poco a poco y sin dejar de remover la mezcla de leche, chocolate y mantequilla hasta que se mezclen bien, una vez que esté homogéneo añadimos la harina poco a poco y removiendo con las varillas.
Dejamos reposar la masa y mientras calentamos el horno a 190º.
Preparamos un molde para magdalenas y colocamos las capsulas de papel dentro, rellenamos las capsulas hasta las tres cuartas partes.
Horneamos 15 minutos.
PARA EL GLASEADO DE MASCARPONE
250 gr. de mascarpone150 gr. de nata muy fría para montar100 gr. de azúcar glacé
Montar la nata bien fría y reservar.
Montar con varillas el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y envolver con la nata montada con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.
Coronar los cupcakes con el glaseado y espolvorear con confetis de colores o purpurina comestible (yo le he puesto corazoncitos)
CON THERMOMIX
Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.
Mezclamos la harina con la levadura y los sobres de gaseosa.
Poner los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla y batir a velocidad 3 con la mariposa y a 37º unos 4 minutos o hasta que obtengamos una mezcla blanquecina.
Ponemos la thermomix a velocidad 2 y añadimos poco a poco la mezcla de leche, chocolate y mantequilla , una vez que esté homogéneo añadimos la harina y mezclamos unos 20 segundos a vel. 6 hasta que esté completamente integrada.
Montar la nata bien fría con el vaso frío y con la mariposa a vel. 3 1/2 , sacar del vaso y reservar.
Sin lavar el vaso, poner el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y montar a velocidad 2 con la mariposa hasta que se ablande, agregar a la nata con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.
por Ana el 06-09-2010 16:43:00
06-09-2010
Crema fría de pepino en el blog Mi recetario de cocina mostrar / ocultar
Si no tenemos el robot de cocina, este plato es también fácil de preparar con cualquier batidora eléctrica sólo que necesitará más tiempo para que salga con la textura muy fina.
Esta crema fría de pepino es una crema muy refrescante para los calores que tenemos, espero que os guste.
INGREDIENTES:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix menos unas hojas de menta que usaremos para decorar la crema.
Triturar durante 2 ó 3 minutos a velocidad máxima. Rectificar de sal si fuera necesario.
Para servir la decoraremos con las hojas de menta o una rodaja muy fina de pepino.
por autor del blog Mi recetario de cocina el 06-09-2010 16:00:05
06-09-2010
Nachos fugaces en el blog Taconessintapas mostrar / ocultar
Bueno, realmente los nachos se acompañan de frijoles con chili y carne. Pero si quieres un aperitivo mexicano y rápido, nada como estos nachos fugaces. Un poco de queso, jalapeño y salsa de tomates verdes es lo único que te hará falta.
Ingredientes:
Una bolsa de nachos
Jalapeños
Queso para fundir
Salsa de tomates verdes
Si quieres hacer los nachos caseros, basta con freír unos trocitos de tortillas mexicanas. Aunque es mucho más cómodo comprarlos ya hechos.
La salsa de tomates verdes la conocí hace poco. Se trata de tomatillos verdes triturados con chili y cebolla y demás. También la compré ya hecha.
La receta es tan fácil como poner los nachos en un plato, disponer queso por encima, unos jalapeños y gratinar en el horno hasta que funda. Sacar y poner un poco de salsa de tomates verdes por encima.
Si, además, acompañas los nachos con salsa guacamole y con un tomate sofrito con mucho chili y un poco de azúcar, ya ni te cuento.
por Taconessintapas el 06-09-2010 16:00:00
06-09-2010
Magdalenas de Quintanar de la Sierra en el blog Las cosillas de islacris mostrar / ocultar
Estas magdalenas las vi hace una semanilla en el estupendisimo blog Asopaipas de nuestro amigo José Manuel, ya es la segunda vez que las preparo en casa, a mi hijo de 7 años le encanta. A mi no me han quedado tan altas como a él, mis moldes son malisimos, si os fijaís bien se han abierto mientras horneaba, aunque los puse doble y estaban en moldes rígidos, pero me quedan todavía y hay que gastarlos, os aconsejo que utiliceís moldes fuertes, ya que si no se expanden a lo ancho y no suben. Tengo que hacer los moldes cuadrado para la próxima vez, con el estupendo paso a paso que José Manuel nos puso en su blogs.
Ingredientes:
6 huevos500 g. de aceite de girasol 500 g. de leche entera500 g. de azúcar625 g. de harina1 sobre y 1/2 de levadura1/2 paquete de gaseosa el Tigre ( que sólo son de un color)Ralladura de 1 limón, solo lo amarillo
Preparación:
Mezclar los huevos con el azúcar hasta que estén espongoso, añadir la leche, el aceite y el limón, mezclar bien, y por último añadir la harina junto con las levaduras. Mezclar bien hasta que este todo bien integrado.
Rellenar los moldes de magdalenas hasta la mitad, con ayuda de un cucharón o bien con la masa introducida en una manga pastelera. Espolvorear con azúcar, si se desea.
Hornear a 180º con el horno precalentado de 20 a 30 minutos, dependiendo de los moldes elegido,hasta que se vea un bonito tono dorado.
Gracias José Manuel por esta maravillosa receta.
islacris
por islacris el 06-09-2010 15:20:00
06-09-2010
Curso de cocina (parte 11). Cocción por ebullición o escalfado en el blog Recetas de cocina RECETASonline mostrar / ocultar
La técnica de cocción por ebullición también recibe el nombre de escalfado y consiste en sumergir un alimento en un líquido y que recibirá la transferencia de calor para la cocción del propio líquido en el que se ha sumergido. El medio líquido que empleamos para la cocción por ebullición o escalfado puede ser de [...]Curso de cocina (parte 8). Cocción a fuego vivo La cocción a fuego vivo la usamos cuando queremos mantener...
Curso de cocina (parte 9). Cocción por intercambio La cocción por intercambio se utiliza para cocinar alimentos de...
Curso de cocina (parte 10). Medios de cocción Después de ver los diferentes métodos de cocción (conducción, convección...
por recetasonline el 06-09-2010 14:43:05
06-09-2010
MAGDALENAS CON CHOCOLATE en el blog ESTOY COCINANDO mostrar / ocultar
El domingo tuve unos pinches muy especiales en mi cocina.Se lo pasaron estupendamente preparando estas magdalenas que despues devoraron en la merienda.Les prometí colgar sus hazañas en el blog y aqui está.Además asi su mami ya no tiene la excusa de que no tiene la receta para prepararselas!!!
INGREDIENTES:
3 HUEVOS
125ML DE LECHE
1 SOBRE DE LEVADURA
150GRS DE HARINA
4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA
100 GRS DE AZUCAR
RALLADURA DE LIMÓN
CHOCOLATE FOUNDANT
Separamos las claras de las yemas y las batimos hasta que esten a punto de nieve,añadimos entonces las yemas y mezclamos suavemente.
Añadimos la leche,al azúcar,el aceite la ralladura de limón,y la harina con la levadura tamizada y mezclamos todo muy bien hasta que quede una masa fina y sin grumos.
Engrasamos un poco los moldes que vayamos a usar y vertemos en ellos la masa hasta casi la mitad.
Precalentamos el horno a 160º y dejamos hornear las magdalenas unos 25 minutos.
Sacar,dejar enfriar y bañar con el chocolate fundido.
por quechuloalgodulce el 06-09-2010 13:55:00
06-09-2010
HARINAS SANTA RITA en el blog MI BLOG DE PINTXOS mostrar / ocultar
Recientemente os contaba en el reportaje mil harinas para mil recetas, os hablaba de lo bien que me parecía, que ya pudieramos encontrar alguna harina de diferente tipo al que solíamos usar (de trigo), como la harina harinas preparadas para crepes, harina para pizza, harina para pan, harina integral, harina para rebozados, harina de tempura, harina para bizcochos....
Pero he de reconocer, que viendo el catálogo que me han enviado muy amablemente desde Santa Rita Harinas, he podido comprobar, que el surtido que nos ofrecen es muchísimo más amplio. Y ya podemos encontrarlos en todos los supermercados de España. La empresa se encuentra ubicada en Ctra. Perales, Km 52 de Loranca de Tajuña en Guadalajara.
A mí personalmente, una de las cosas que me ha cautivado instantáneamente además del amplio surtido, es el envase rígido en el que lo presentan, me encanta!
Estoy un poco hartita de tener los paquetes de harina abiertos y se me caiga un poco de harina, que si se me cae, la líe....y con los envases de Santa Rita, todo está bien guardado, cada harina con su paquete resistente, higiénico, reutilizable para otros usos, se pueden apilar uno encima de otro, usar en el microondas y en el congelador, evita humedades y polillas de los alimentos, reciclable por supuesto....vamos, todo ventajas, no os parece?
Además de estos envases rígidos de 500 g. la empres cuenta con una amplia y variada gama de presentaciones, en bolsa de 1,3 y 5 kilos, con asa irrompible, pensadas para grandes consumidores, como restaurantes, cafeterías, hoteles y todo tipo de establecimientos de cocinas de colectividades.
Como a mí me gusta daros las opciones que tenemos en el mercado, unas y otras, hoy tocaba el turno de hablaros un poco de esta empresa. Siguiendo los constantes cambios en nuestras vidas, nuestras cocinas y nuestras recetas, Santa Rita Harinas, ha sabido adaptarse, y exigirse productos mas elaborados, que ayuden, ahorren tiempo y faciliten el trabajo en la cocina, además de colaborar con una buena alimentación y la mejor presentación y confección de los platos. Esta es sin duda uno de sus objetivos, que cumplen satisfactoriamente, dándonos la opción de usar y disfrutar con sus harinas y preparados.
Tres tipos de harina para tempuras (clásica, oriental y de verduras), harina para frituras de pescado, harina para croquetas y bechamel, harina de maíz amarilla, harina de semolina para pasta fresca, harina para pan casero, harina integral, harina de gran fuerza, harina para tortitas y crepes, harina para bizcochos y magdalenas, harina para masa de pizza, polenta de semola de maíz, harina de maíz tipo maicena....
Y un dato a destacar, es que al no emplear ningún derivado del huevo ó de la leche para su elaboración, son harinas aptas para las personas alérgicas a los derivados de la albúmina ó lactosa.
Ya sé que muchos de vosotros ya las habéis probado, y por lo que he comentado con algunos con buenos resultados. A mi me ha atraído inmediatamente la tempura oriental que he oído que es estupenda. También tengo ganas de probar el crujiente de pan cracker que debe ser como un pan rallado de grano grueso que queda muy cruijente y para ciertos fritos resultará fantástico. Bueno, y la harina para pan....vaya, que tengo muchas cosas pendientes de probar.
El precio aproximado de los envases de harina es entre 1,15 -1,85? dependiendo del lugar donde lo compréis y de la variedad elegida. Las podéis encontrar en todas las grandes superficies y cadenas de supermercados como Eroski, Dia, Caprabo, Corte Inglés, Hipercor, Condis, Sorli Discau, Alcampo...
Como el director comercial de Santa Rita Harinas, Pedro Juan López, tuvo recientemente la gentileza, además de enviarme información sobre los productos que comercializan, de proporcionarme una muestra de harina de semola para mis recetas de pasta fresca, que en breve publicaré.
Sin duda alguna, a partir de ahora, tendré en cuenta muchas de las opciones que me ofrece Santa Rita Harinas para mis pintxos y aperitivos, así como para mis recetas del día a día.
por LOCADEBARNA el 06-09-2010 12:32:00
06-09-2010
Merengue italiano en el blog Disfrutando Cocinando mostrar / ocultar
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua y calentar al fuego basta obtener un almíbar a punto de bolita blanda.
Montar las claras a punto de nieve. Y seguir batiendo mientras se incorpora el almíbar.
Una vez agregado todo el almíbar, seguir batiendo hasta que el merengue, al enfriarse, se vuelva brillante y firme.
Luego adornar una cazuela con el merengue y haceis la forma que más os guste y lo cubris con un poco de chocolate.
por Anaritz el 06-09-2010 11:29:00
06-09-2010
Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) Paso a paso. en el blog Cocinando entre Olivos mostrar / ocultar
Llevaba varios con días con ganas de comer este plato, típico del sur de Italia, me encanta y siempre que voy a un restaurante italiano me gusta pedirlo, espero que os guste también a vosotros.
Ingredientes
2 berenjenas
2 bolas de queso mozarella
Salsa de tomate
Albahaca
Queso parmesano
Sal
Elaboración
Cortamos las berenjenas en rodajas finitas, en este caso me arme de valor y las he hecho con la mandolina.
Normelmente se fríen pero por aligerar el plato las he hecho en la plancha eléctrica con una pizca de sal.
Cortamos la mozarella en rodajas.
Ponemos en la base de la fuente un poco de salsa de tomate con albahaca picada.
Encima una capa de berenjenas, superponiendo unas con otras...
un poco de queso mozarella...
tomate y un poco de parmesano
de nuevo berenjenas, queso mozarella, tomate .
y parmesano...
Por último otra capa de berenjenas
tomate con albahaca
y terminamos con el queso parmesano y un poco de pan rallado.
Introducimos la fuente en el horno unos 20 minutos a 180º.
por ana maría el 06-09-2010 10:46:00
06-09-2010
Hotel la Casona de Torres: entre muerto y muerto, cocina alcarreña y unos vinos en el blog Con Mucha Gula: Revista Gastronómica Digital mostrar / ocultar
¿Quién será el asesino? Tenemos todo el fin de semana para averiguarlo… ?¡El señor Fortescue está muerto, está muerto? ! -grita despavorida Gladis, una de las criadas de la casa. Acaba de... Haz clic en el titulo para leer el articulo completo
por alisbell el 06-09-2010 10:28:17
06-09-2010
Cinco ideas para cocinar con Corvina o similar en el blog Lazy Blog mostrar / ocultar
Corvina a la plancha con ajopere
.Estas cinco ideas nos valen perfectamente para hacer con Corvina o para cocinar otro pescado blanco similar, saliéndonos un poco de las formas más habituales como rebozado, al horno, o en salsa. Y con las sobras, croquetas o albóndigas... Así que, vamos al lío: os cuento como fue la cosa, desde su origen en la pescadería.
El otro día tenían Corvinas, - frescas frescas -, en la pescadería y una de ellas me miraba diciendo, Futuro Bloguero... llévame a casa... y con sus ojitos fijos en mí, no me pude negar. Era una pieza de 2 kilos y pico, y le pedí al pescadero que me sacara las raspas, dejando limpios los dos lomos.
-¿Quiere usted la cabeza? -Por supuesto - contesté. -¿Y la espina? Sí claro, también.
Y al cabo de un rato, me marchaba a casa tan contento, con dos lomos enormes en un paquete, y las raspas y la cabeza en otro. A continuación cinco sugerencias, lo que preparé con ese estupendo ingrediente.
Primera idea. Corvina a la plancha con ajopere:.
Cortar los lomos en tajadas individuales. La receta es tan sencilla como colocar las tajadas con la piel hacia arriba, en nuestra sartén, a fuego fuerte. Un chorrete de ajopere (aprende a hacerlo aquí) y las dejamos tres minutos por cada lado.
No puede ser más sencillo, queda tierno de verdad, y está muy muy rico. Lo podéis ver emplatado en la foto de encabezamiento de la entrada.
Segunda idea. Corvina al horno con costra de mayonesa.
Cortamos las tajadas y las colocamos con la piel abajo en una fuente de horno o rustidera. Las cubrimos con unas cucharadas de vinagreta (picando tomate, pimiento, cebolla, aceite y vinagre) y tapamos la vinagreta con un par de cucharadas de mayonesa sobre cada tajada de pescado.
Al horno fuerte 180º durante unos 5 minutos, hasta que la mayonesa forme una costra dorada. Queda jugosa de verdad, como podéis ver en el plato. (Basado en una receta de Sara)
Tercera idea. Corvina al vapor a las tres pimientas.
Ponemos en el agua las especias (pimienta negra, verde y roja, dos clavos de olor y una hoja de laurel) Cuando empiece a hervir, cocinamos el pescado al vapor, durante unos 4-5 minutos según el grosor. Le damos una vuelta a los dos minutos. Cocemos aparte un huevo y dos o tres patatas pequeñas con su piel.
.Emplatar cubriendo el pescado con escamas de Sal y espolvorear de pimienta verde recién molida, con la guarnición de huevo duro y patata (pelada) y un cordón de AOVE para alegrar el plato.
Cuarta idea. Preparar un fumet de pescado.
.Cocemos en un litro y medio de agua, las raspas y la cabeza, la parte verde de un puerro bien limpia, dos zanahorias y un poco de cebolla. Lo ponemos a fuego lento. Retiramos la espuma e impurezas que soltará, sobre todo al principio, y lo dejamos durante 25 minutos. Al terminar, añadimos un par de pulgaradas de sal y colamos bien el caldo, pasándolo por un filtro de cafetera de goteo o por una estameña y ya lo podemos guardar en frascos para congelar. El sabor intenso de este pescado, elabora un caldo casero impresionante, que usaremos en arroces, o para cocinar una estupenda sopa de pescado, como la que publicaremos más adelante..Quinta idea. Ceviche
.¿Y con las sobras y recortes? ¿Otra vez albóndigas o croquetas? Si os apetece variar, pensad que la corvina tiene una carne muy tersa y muy blanca y es ideal para preparar ceviche. Con los trozos más irregulares o recortes, que no nos resulten bonitos o no tengan el tamaño idóneo para usar como tajadas de pescado, podemos preparar un ceviche, cortando muy finito el pescado y curándolo en zumo de lima o de limón. En este enlace a la receta de ceviche de mero, podéis ver como se hace, (sustituid el mero por corvina) y ya tenemos la quinta idea.
A ver ahora quién se queda sin hacer platos de pescado. No va a ser siempre cocinarlo de la misma forma, ¿verdad? Espero que me contéis vuestras ideas con pescado. Sed felices,
Un saludo del Futuro Bloguero desde http://www.lazyblog.net
por El futuro bloguero el 06-09-2010 10:15:00
06-09-2010
Cinco ideas para cocinar con Corvina o similar en el blog Lazy Blog mostrar / ocultar
Corvina a la plancha con ajopere
.Estas cinco ideas nos valen perfectamente para hacer con Corvina o para cocinar otro pescado blanco similar, saliéndonos un poco de las formas más habituales como rebozado, al horno, o en salsa. Y con las sobras, croquetas o albóndigas... Así que, vamos al lío: os cuento como fue la cosa, desde su origen en la pescadería.
El otro día tenían Corvinas, - frescas frescas -, en la pescadería y una de ellas me miraba diciendo, Futuro Bloguero... llévame a casa... y con sus ojitos fijos en mí, no me pude negar. Era una pieza de 2 kilos y pico, y le pedí al pescadero que me sacara las raspas, dejando limpios los dos lomos.
-¿Quiere usted la cabeza? -Por supuesto - contesté. -¿Y la espina? Sí claro, también.
Y al cabo de un rato, me marchaba a casa tan contento, con dos lomos enormes en un paquete, y las raspas y la cabeza en otro. A continuación cinco sugerencias, lo que preparé con ese estupendo ingrediente.
Primera idea. Corvina a la plancha con ajopere:.
Cortar los lomos en tajadas individuales. La receta es tan sencilla como colocar las tajadas con la piel hacia arriba, en nuestra sartén, a fuego fuerte. Un chorrete de ajopere (aprende a hacerlo aquí) y las dejamos tres minutos por cada lado.
No puede ser más sencillo, queda tierno de verdad, y está muy muy rico. Lo podéis ver emplatado en la foto de encabezamiento de la entrada.
Segunda idea. Corvina al horno con costra de mayonesa.
Cortamos las tajadas y las colocamos con la piel abajo en una fuente de horno o rustidera. Las cubrimos con unas cucharadas de vinagreta (picando tomate, pimiento, cebolla, aceite y vinagre) y tapamos la vinagreta con un par de cucharadas de mayonesa sobre cada tajada de pescado.
Al horno fuerte 180º durante unos 5 minutos, hasta que la mayonesa forme una costra dorada. Queda jugosa de verdad, como podéis ver en el plato. (Basado en una receta de Sara)
Tercera idea. Corvina al vapor a las tres pimientas.
Ponemos en el agua las especias (pimienta negra, verde y roja, dos clavos de olor y una hoja de laurel) Cuando empiece a hervir, cocinamos el pescado al vapor, durante unos 4-5 minutos según el grosor. Le damos una vuelta a los dos minutos. Cocemos aparte un huevo y dos o tres patatas pequeñas con su piel.
.Emplatar cubriendo el pescado con escamas de Sal y espolvorear de pimienta verde recién molida, con la guarnición de huevo duro y patata (pelada) y un cordón de AOVE para alegrar el plato.
Cuarta idea. Preparar un fumet de pescado.
.Cocemos en un litro y medio de agua, las raspas y la cabeza, la parte verde de un puerro bien limpia, dos zanahorias y un poco de cebolla. Lo ponemos a fuego lento. Retiramos la espuma e impurezas que soltará, sobre todo al principio, y lo dejamos durante 25 minutos. Al terminar, añadimos un par de pulgaradas de sal y colamos bien el caldo, pasándolo por un filtro de cafetera de goteo o por una estameña y ya lo podemos guardar en frascos para congelar. El sabor intenso de este pescado, elabora un caldo casero impresionante, que usaremos en arroces, o para cocinar una estupenda sopa de pescado, como la que publicaremos más adelante..Quinta idea. Ceviche
.¿Y con las sobras y recortes? ¿Otra vez albóndigas o croquetas? Si os apetece variar, pensad que la corvina tiene una carne muy tersa y muy blanca y es ideal para preparar ceviche. Con los trozos más irregulares o recortes, que no nos resulten bonitos o no tengan el tamaño idóneo para usar como tajadas de pescado, podemos preparar un ceviche, cortando muy finito el pescado y curándolo en zumo de lima o de limón. En este enlace a la receta de ceviche de mero, podéis ver como se hace, (sustituid el mero por corvina) y ya tenemos la quinta idea.
A ver ahora quién se queda sin hacer platos de pescado. No va a ser siempre cocinarlo de la misma forma, ¿verdad? Espero que me contéis vuestras ideas con pescado. Sed felices,
Un saludo del Futuro Bloguero desde http://www.lazyblog.net
por El futuro bloguero el 06-09-2010 10:15:00
06-09-2010
Coliflor con bechamel al roquefort en el blog una tortillina de un huevo mostrar / ocultar
Una variante de la clásica coliflor con bechamel, que le da un puntito más de sabor. La pena es que a mi churri no le gusta mucho el roquefort y siempre tengo que dosificarlo cuidadosamente cuando lo incluyo en alguna receta para que luego no arrugue el morro. Os he contado alguna vez que a mi costillo no le gustaba el queso cuando empezamos a salir y vivir juntos? Suerte que con mis dotes persuasivas y mi buen hacer culinario (no tengo abuelita, que en paz descanse :D) he ido introduciendole en el placer de comer queso.
Y es que ya desde pequeña mi padre me decía que me gustaba el queso más que a los ratones! Uno de los recuerdos más entrañables que tengo de mi padre y mi infancia, es que cuando por cuestiones de trabajo comía fuera de casa, siempre pedía queso de postre, lo guardaba en una servilleta de papel y me lo traía. Cuando llegaba yo rebuscaba en sus bolsillos hasta que lo encontraba! Eran otros tiempos donde no había tanta abundancia de todo...ays que recuerdos...
INGREDIENTES
ELABORACION
Hervimos la coliflor en agua con sal y escurrimos. Preparamos la bechamel poniendo la mantequilla con un poco de aceite de oliva para que no se queme y tostando la harina ligeramente, vamos incorporando la leche de poco en poco para que no haga grumos hasta que tenga la consistencia deseada. Añadimos el queso roquefort cortado en trocitosy removemos bien hasta que se deshaga en la bechamel. Ponemos un poco de sal y pimienta, teniendo en cuenta que el roquefort ya es un queso muy sabroso, que no nos quede muy salado. Ponemos la coliflor en una fuente de horno o en cazuelitas individuales, cubrimos con la bechamel al roquefort y el jamón cortado en tiritas. Espolvoreamos el parmesano, ponemos unas bolitas pequeñas de mantequilla y gratinamos en el horno.
Buen provecho!
por brujix el 06-09-2010 10:09:00
06-09-2010
Bacalao, Cuando Tiene Nombre Propio o La Vida Sabe a Placer - WMF ( Convencional) en el blog Las recetas de Sara mostrar / ocultar
Muy buenas a todos!Todos bien? colocaditos detrás de la pantalla y ojo avizor a lo que os traigo, bien merece la pena...Sabía que haría Bacalao, sabía que tenía Bróculi en el frigo y tenía que utilizarlo ya, en fin, sabía que tenía que encontrar paralelismo en mis dos ingredientes fundamentales... y Sara... se pone a pensar... y cuando piensa, pocas veces, jajajajaja, la que se puede liar chicos...En principio quise probar la olla que hoy os presento,Function 4, en su tapa dispone de un aro de silicona que nos permite obtener cuatro posiciones distintas, novedad en el mundo de las baterías. He querido comprobar que me cocine casi al vapor utilizando el mínimo de agua. Puse el Bróculi y un vaso de agua, dejé con la tapa completamente cerrada y cuando comenzó a hervir cambié a la salida menor de vapores. Solo os diré que me he llevado una gratísima alegría cuando he podido comprobar qué en escasamente 10 minutos mi verdura esta al dente. Añadí una puntita de bicarbonato para que el color permaneciese inalterable. Disponéis de varias medidas, y no solamente es bonita sino un grandísima ayuda en nuestro día a día, WMF nos proporciona el vehículo para una dieta sana y equilibrada...
Ingredientes:1 lomo de bacalao por persona, sirve el congelado1 bróculi1 cebolleta1 copa de brandy1 vaso de agua1 cdta de harina2 gambones por persona 30 ml aceite de oliva virgen15 gr de mantequilla1 pimiento pequeño verde por personacebollino para decorar
Preparación:
Ponemos en una sartén aceite de oliva hasta cubrirnos completamente los lomos de bacalao, cuando esté caliente introducimos, teniendo en cuenta que el bacalao deberá estar muy seco de agua, mantendremos a fuego suave durante 10 minutos, 5 por cada cara, pasamos a un papel secante y en ese mismo aceite y manteniendo la misma temperatura confitamos los gambones, apenas 3 minutos y reservamos en papel secante. En el mismo aceite confitamos los pimientos enteros, bien lavados y secos, dejamos confitar hasta ver que nos queden blanditos, dejar en papel secante.
En una sartén planita ponemos el aceite y la mantequilla y pochamos la cebolleta, cuando esté bien doradita añadimos la harina, tostamos y vertemos el brandy, dejamos un par de minutos evaporar el alcohol y vertemos el agua, salpimentamos y añadimos el bacalao, los gambones y los pimientos, dejamos guisar a fuego medio más o menos 5 minutos y entonces añadimos ramilletes de bróculi, dejamos integrar en la salsita unos minutillos y apagamos el fuego, dejar reposar 5 minutos tapado. Servir con patatas confitadas en aceite de oliva virgen y previamente dadas un hervor. Espolvoread con cebollino justo al servir los platos.
Grado de dificultad: Muy fácilTiempo de elaboración. 1 h 15 minOrigen: "Las recetas de Sara"
http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss
por Sara el 06-09-2010 09:36:00
06-09-2010
CARPACCIO DE CALABACÍN en el blog LA CUCHARA CURIOSA mostrar / ocultar
Dicen que el carpaccio nació en el Harry?s Bar de Venecia, según la invención de su dueño Giuseppe Cipriano. Según cuenta, por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio, fue bautizado de ese modo.
Normalmente, el carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne o pescado, presentado en crudo y aliñado con Aceite de Oliva Virgen y zumo de limón, todo ello decorado con virutas de parmigiano Reggiano.
Pero también es posible encontrar un delicioso carpaccio de verduras, como este de calabacín según una receta de Marian (Hotel La Casueña), sencillo y rápido en su preparación.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
½ calabacín.
1 limón (zumo).
Aceite de Oliva Virgen.
Vinagre balsámico de Módena.
Piñones.
Virutas de parmigiano Reggiano.
PREPARACIÓN
Cortamos muy finamente el calabacín en rodajas, y lo ponemos con el zumo de limón durante unos 5 o 10 minutos.
Mientras tanto, tostamos los piñones y hacemos una reducción del vinagre balsámico de Módena.
En un plato amplio vamos poniendo las cortadas del calabacín previamente secadas. Le añadimos un poco de Aceite de Oliva Virgen, el vinagre reducido, los piñones y rallamos por encima el queso Parmesano. ¡Y listo para disfrutar!.
por El Oteador de los Mercados el 06-09-2010 09:29:00
06-09-2010
Carne de unicornio enlatada en el blog Taconessintapas mostrar / ocultar
"El caviar es muy de los años 80. La carne del unicornio es la más chispeante, crujiente y sabrosa para la élite actual", anuncia ThinkGeek sobre uno de sus productos, carne de unicornio enlatada. Y sigue la historia: "Los unicornios, como todos sabemos, caminan por el mundo dejando arcoiris y nubes dulces tras su paso. Lo que no sabes es que..." ¡Más en el interior!
Para comprala pincha aquí
Fotos de ThinkGeek
por Taconessintapas el 06-09-2010 09:00:00
06-09-2010
Pan para Bocadillos, de Xavier Barriga en el blog Cocina Para Emancipados mostrar / ocultar
El último libro de cocina que ha pasado a engrosar mi creciente librería gastronómica es "Pan", de Xavier Barriga, así que ayer decidí estrenarlo con una receta fácil. Si bien me falta bastante técnica para el amasado -estoy mirando algún curso en Bons Focs- el sabor de este pan era bueno. Tenía un punto dulzón y cuando lo probé con un poco de jamón... sí, estaba muy bien! Copio la receta del
por Sara el 06-09-2010 09:00:00
06-09-2010
Gambas en brocheta con vinagreta en el blog Con pan y postre mostrar / ocultar
Hemos hecho una brocheta de gambas con una salsa vinagreta que con variaciones encontramos como pintxo en afamados bares vascos, como vemos en una fantástica versión en el blog de Locadebarna,"miblogdepintxos".
Nuestra versión fue otra, sobre todo, porque no teníamos todos los ingredientes en ese momento. Optamos por la de un libro pequeñito pero matón "recetas sencillas, para novatos y cocinillas, del laboratorio de Arzak" de Xabier Gutiérrez. El la llama gambas en brocheta.
Dependiendo de la cantidad de gambas y del pan en que lo presentas puede ser un pintxo o convertirlo en una cenita ligera que nos encantó.
Ingredientes para dos personas:
Ensartamos las gambas repartiéndolas en 4 brochetas de madera.
Tostamos la rebanadas sin que se nos doren en exceso.
Calentamos bien la plancha. Salamos ligeramente las gambas y pintamos de aceite de oliva. Un minuto por cada lado, que cambien de color y adquieran un leve dorado.
Montamos en la bandeja a presentar. Pan, encima brocheta, un poco de sal maldon sobre las gambas, encima una cucharada generosa de vinagreta espesa. Servimos con el resto de vinagreta para quien quiera un poco más.
Os sobrará vinagreta pero se conserva bien en la nevera y es ideal para usar de la misma forma con pescado. Tengo pendiente usarla con atún a la plancha.
por jantonio el 06-09-2010 08:45:00
06-09-2010
Dürüm Kebab de andar por casa en el blog Va de cocina...o algo parecido. mostrar / ocultar
Hola a tod@s,
Hoy quiero subir la receta de un Kebab caserito y muy rico...el resultado es muy parecido al original y por lo sencillo que es, merece la pena prepararlo en casa. Así que os animo a que lo preparéis y me contéis vuestra versión...sobre todo estoy interesado en mejorar las salsas.
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo picadas a cuchillo (preferible)
2 zanahorias
1/2 cebolla
150g de lechuga
1 tomate
Pimentón picante
Cúrcuma
Jengibre
Comino
1 yogourt estilo griego
1/2 pepino
Menta o hierbabuena fresca
Palillos de brocheta
4 Tortillas de harina para Dürüm
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN
Para preparar la carne salpimentamos y la mezclaremos con todas las especias y un chorrito de aceite de oliva. Esto lo dejaremos macerar en la nevera como mínimo 30 minutos y preferiblemente si lo hacemos el día anterior. A la carne le daremos forma alargada y la trincharemos con el palillo de brocheta, después cocinaremos a fuego lento en la sartén o al horno con grill. Dándole la vuelta cuando lo necesitemos.Para la salsa, mezclaremos el pepino con el yogourt, un poquito de cúrcuma, aceite de oliva y menta picada. Esto lo reservaremos hasta el final.
Montaremos el plato colocando la tortilla de harina en un plato, pondremos un poquito de salsa de yogourt y colocaremos las verduras a nuestro gusto y sobre estas colocaremos el resultado de cocinar la caree sin el palillo. Yo recomiendo filetear finamente si queremos cerrar bien y presentarlo como un Dürüm. Salseamos la carne con la salsa de yogourt o salsa picante y listo.
Que aproveche!!!
Aquí os dejo mi última adquisición de chiles, estos los cultiva el tío Juan, estos pequeñitos son chiles tabasco (creo) y los de la derecha son chiles campanilla o chineses. Los otros alargados, aquí son los que se suelen poner en vinagre.Pero si alguien me puede ayudad con la identificación de los mismos, sería de agradecer.
por Pardini el 06-09-2010 08:30:00
06-09-2010
PRODUTOS DE MERCADO .- en el blog EL CLUB DE LA PUCHERA mostrar / ocultar
SOBAOS EL MACHO.-
CASA EL MACHO
Dirección: La Campera, 9 (Selaya-Cantabria).
Teléfono: 942 590 219.
http://www.casaelmacho.com/
Los clásicos sobaos pasiegos, sin lugar a dudas los mejores sobaos de Cantabria, a mi personalmente creo que antes tenían mas sabor a mantequilla, tal vez el aumento de producción y comercialización le ha restado ese sabor que tenian antaño, pero siguen siendo el mejor sobao que hay hoy en día al alcance de la mano.
La Casa El Macho comienza su actividad con Gumersindo García González y Matilde Sainz Güemes, unos años después de terminada la guerra civil, a mediados de los años 50.
Foto web LA CASUCADesde un pequeño local en Selaya, que hacia de taberna-tienda y venta de comida, con el tiempo se abre en la parte de atrás un pequeño salón de baile que mas adelante comienza a hacer comidas de bodas, donde la señora Matilde hace quesadas para los postres y comienza así su fama por la zona. Y así años después transforman el salón de baile y bodas en obrador y comienzan a realizar los sobaos y quesadas El Macho, vendiéndose en la taberna-bar y por los lugares aledaños del Valle de Carriedo.
Foto web Casa El Macho.Hoy en día ya en manos de la tercera generación Casa El Macho se ha convertido en referencia en la elaboración de sobaos y quesadas.
Cuentan en la actualidad con el certificado de INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA y de calidad controlada. Se comercializan en tres tamaños: caja de 6 sobaos, 12 sobaos y super sobao (un único sobao del tamaño de una caja de 6).
Destacamos asi mismo que son un producto inmejorable para la realización de difrentes postres, como tartas, pasteles, etc.
Pueden adquiriese a través de las web's La Casuca Cántabra, El Sabor de Cantabria y CABACAN S.C.
Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas aquí mencionadas, simplemente realizamos un apunte informativo.
por autor del blog EL CLUB DE LA PUCHERA el 06-09-2010 08:00:03
06-09-2010
Platerina, fruta mitad paraguaya mitad nectarina en el blog mercado calabajío mostrar / ocultar
Las pasadas vacaciones en Almuñecar compramos en la emblemática plaza de los Higuitos una fruta que no habíamos visto jamás y que se trataba de la platerina, un híbrido entre nectarina y paraguaya. Preguntamos al frutero qué era esta fruta y nos comentó con ciertas dudas que era un experimento que estaban empezando a hacer en Murcia y que le empezó a llegar con cuentagotas al principio del verano
por autor del blog mercado calabajío el 06-09-2010 07:30:00
06-09-2010
PATATAS EN SALSA VERDE CON BERBERECHOS en el blog Cocina para impostores mostrar / ocultar
A mí la vuelta al trabajo lo que me da es hambre. Yo soy así. Llamadme primario si queréis, pero el hambre es mi particular síndrome post-vacacional. Bueno, aunque a mí es que me da hambre casi todo. Veo un solomillo andando por la calle, con su señora del brazo, y me da hambre. Veo una merluza sentada a mi lado en una cafetería y lo mismo. Un desastre. Igual es que esto de volver al trabajo me
por FALSARIUS CHEF el 06-09-2010 06:55:00
06-09-2010
BOLA DE LOMO AL HORNO CON COLCHON DE CEBOLLAS Y MORRONES en el blog RECETAS Y ALGO MAS mostrar / ocultar
Y UN TOQUE DE VINO BLANCO
Ingredientes1 kg de Bola de Lomo, 2 cebollas de verdeo, 2 puerros, 1 cebolla colorada, 1 cebolla blanca, 1/2 morrón rojo, 1/2 morron verde, 1 vaso de vino blanco, 2 hojas de laurel, 1 caldo en cubo de carne, 4 cucharadas de Aceite de Oliva, 1 cucharada de Romero, 2 cucharadas de agua, Sal y Pimienta a gusto.
Preparación
En una sartén con dos cucharadas de aceite sellar la carne de los dos lados. Retirar y reservar.
Cortar las cebollas, puerro y morrones en rodajas finas y armar un "colchón" en una fuente para horno.
En la sartén donde sellamos la carne debe haber quedado un poco de jugo de la misma. Allí agregar dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de agua, un caldo en cubo de carne y el romero. Revolver lentamente a fuego medio y cocinar hasta que el cubo de caldo se haya disuelto para obtener este mejungue.
Colocar la carne sobre el "colchón", añadir el vaso de vino blanco con 2 hojas de laurel y bañar toda la carne con el mejungue.
Llevar a horno fuerte durante 1/2 hora. Allí dar vuelta la carne y salsearla con el mismo jugo que se encuentra en la fuente. Salsear, salsear, que lindo es salsear. Dejar cocinar 1/2 hora más y verificar si la carne está totalmente cocida; caso contrario dejar unos minutos mas.
Para emplatar cortar la carne en rodajas gruesas y cubrir con un poco de las cebollas y morrones que hicieron de colchon. Se puede acompañar con practicamente cualquier guarnición, en este caso fue con una ensalada y con batatas fritas.
A disfrutar la buena mesa mientras reflexionamos sobre una frase de José Ortega y Gasset: No somos disparados a la existencia como una bala de fusil cuya trayectoria está absolutamente determinada. Es falso decir que lo que nos determina son las circunstancias. Al contrario, las circunstancias son el dilema ante el cual tenemos que decidirnos. Pero el que decide es nuestro carácter.
por SABALE el 06-09-2010 05:04:00
06-09-2010
Huevos rellenos de atun en el blog Recetas de Cocina - Cocino en Casa mostrar / ocultar
Esta receta sirve como entrada o para presentar como tapa en una mesa de frios. Es una idea original, facil y muy economica que puede tener sus multiples variantes segun su imaginacion y gusto. Para la receta de Huevos rellenos de atun vamos a necesitar: - 10 huevos duros - 2 latas de atun - [...]
por autor del blog Recetas de Cocina - Cocino en Casa el 06-09-2010 04:01:22
06-09-2010
ZEPPOLE (FRITURA ITALIANA) en el blog Recetadas mostrar / ocultar
por admin el 06-09-2010 02:57:18
06-09-2010
1er Concurso de Cocina Italiana en el blog La Cocina de Sara mostrar / ocultar
Como ya comenté en algún que otro comentario y en el post del concurso anterior, intentaré organizar un concurso de cocina de temática variable cada mes. Este mes he elegido una de mis cocinas preferidas, la italiana.También comenté que los premios no son nada del otro mundo, pero mi bolsillo tampoco se puede permitir más, jejeje.
En esta ocasión el premio consiste en:
-Libro de cocina: Pasta (Rápida, versátil y típicamente italiana)-Libro de cocina: Risotto (Auténtico sabor italiano)
Normas, condiciones y funcionamiento del concurso:
1. Presentar una receta de cocina Italiana, no importa si son entrantes, postres, etc.
2. Enviarla al correo: lowolf_87@hotmail.com adjuntando vuestro nombre, dirección de vuestro blog (si es que tenéis uno), la receta y una foto de la receta.
3. La receta debe ser totalmente nueva, es decir, no debe haber sido publicada en vuestro blog al menos hasta que termine el concurso.
4. Máximo una receta por participante.
5. Solo se enviará el premio a España, si participáis desde otro país, tendréis que dar una dirección de España para recibir allí el premio.
6. Ser seguidor del blog.
7. Promocionar el concurso en vuestro blog ya sea con un post o con un logo, así será más interesante. (Si queréis añadir el logo solo tenéis que buscar en el lado derecho de este blog el logo del concurso y pinchar en enlázame, y tras confirmar os aparecerá un gadget en vuestro blog con el enlace del concurso).
8. Todas las recetas participantes serán publicadas en este blog y la votación será mediante encuesta de votos (cada usuario podrá votar a una sola receta).
9. Plazo de inscripción del 6/09/2010 al 31/09/2010.
10. Plazo de votaciones del 1/10/2010 al 7/10/2010.
por Sarita el 06-09-2010 02:38:00
06-09-2010
FRITELLE (FRITURA ITALIANA) en el blog Recetadas mostrar / ocultar
por admin el 06-09-2010 02:32:12
06-09-2010
SCONES DE ACEITUNAS en el blog Recetadas mostrar / ocultar
por admin el 06-09-2010 02:05:55
06-09-2010
Ensalada de alubias en el blog Vinos y Recetas de Cocina mostrar / ocultar
Elaboración: Pondremos en remojo, la vispera, las alubias. Las pondremos a cocer en agua con sal, durante 10 minutos. Las escurriremos, refrescaremos y reservaremos. Picaremos la cebolleta y el pimiento verde, poniéndolos en una ensaladera, junto con las alubias, la s...
Ingredientes: Para 4 personas: - 300 gr. de alubias blancas. - 2 lonchas gruesas de cecina. - 1 lechuga. - 50 gr. de canónigos. - 50 gr. de soja germinada. - 2 huevos. - 1 cebolleta. - 1/2 pimiento verde. - vinagre. - aceite de oliva. - sal....
por autor del blog Vinos y Recetas de Cocina el 06-09-2010 02:00:00
06-09-2010
Pudín de macarrones en el blog Vinos y Recetas de Cocina mostrar / ocultar
Elaboración: Coceremos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén al dente, los escurriremos y refrescaremos, reservándolos en un recipiente. Picaremos la cebolla y el pimiento, dorándolos en una sartén con aceite. Añadiremos los tomates pica...
Ingredientes: Para 4 personas: - 250 gr. de macarrones. - 200 gr. de jamón cocido. - 250 gr. de queso (al gusto). - 1 cebolla. - 1 pimiento verde. - 12 tomates secos. - 4 huevos. - 1 yogur natural. - 1 vaso de nata líquida. - aceite de oliva. - sal....
por autor del blog Vinos y Recetas de Cocina el 06-09-2010 02:00:00
06-09-2010
Costillar de cordero con salsa de piña en el blog Vinos y Recetas de Cocina mostrar / ocultar
Elaboración: Cortaremos el costillar en 4 partes, las salpimentaremos y rociaremos con aceite, introduciéndolas en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos. Batiremos la mitad de la piña, el vino blanco, la miel, los ajos, y el tomillo y el romero picados...
Ingredientes: Para 4 personas: - 1 costillar de cordero. - 1/2 piña. - 1 cucharada de miel. - 1 vaso de vino blanco seco. - 4 dientes de ajo. - 1 lechuga. - vinagre. - aceite de oliva. - sal. - pimienta negra molida. - romero. - tomillo....
por autor del blog Vinos y Recetas de Cocina el 06-09-2010 02:00:00
06-09-2010
Filetes de lenguado en el blog Vinos y Recetas de Cocina mostrar / ocultar
Elaboración: Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos. Retiraremos el agua y las volveremos a poner al fuego, hasta que se evapore el resto de agua. Marcaremos los filetes de lenguado en una sartén, por el lado de la pie...
Ingredientes: Para 4 personas: - 4 filetes de lenguado de unos 200 gr. cada uno. - 8 pàtatas medianas. - 50 gr. de mantequilla. - pan rallado. - sal. - pimienta negra molida. Para la salsa tártara: - 2 huevos. - 1/2 cebolleta. - 1/4 pimiento verde. - 1/2 cuc...
por autor del blog Vinos y Recetas de Cocina el 06-09-2010 02:00:00
06-09-2010
Pechugas al cava en el blog Vinos y Recetas de Cocina mostrar / ocultar
Elaboración: Filetearemos las pechugas, las salpimentaremos y enharinaremos. Las freiremos en una sartén en aceite, retirándolas antes de que se doren. Sofreiremos en el mismo aceite, la cebolla picada. La escurriremos y la trituraremos con la mitad de la nata. Lami...
Ingredientes: Para 4 personas: - 800 gr. de pechugas de pollo. - 250 gr. de champiñones. - 1 cebolla. - 250 ml. de nata. - harina. - aceite de oliva. - sal. - pimienta negra molida....
por autor del blog Vinos y Recetas de Cocina el 06-09-2010 02:00:00
06-09-2010
NIDO DE MERENGUE CON FRUTAS FRESCAS en el blog Recetadas mostrar / ocultar
por admin el 06-09-2010 01:32:30
06-09-2010
FLAN DE QUESO EN EL MICRO en el blog EL REVORTILLO mostrar / ocultar
Hoy venia mi sobrino a comer, queria hacer un postre yeste es muy rápido.La receta pone 12 minutos a potencia máxima, (no especificaba la potencia del micro) A mi con ese tiempo se me desbordo todo, asi que creo que con 8 minutos y dejarlo dentro,con el micro cerrado, sera suficienteMi micro, tiene potencia de 800 w, si el tuyo tiene menosaumentale el tiempo
INGREDIENTES:* 4 Huevos* 2 yogures naturales* 130 g de azúcar (yo moreno)* 1 tarrina de queso Philadelfia* Caramelo líquido para decorar
PREPARACION:1º Pon todos los ingredientes en el vaso del thermomix, mezclalo programando 20 segundos, en velocidad 5-102º Carameliza el molde con caramelo liquido. Echa la mezcla en un molde, y llevalo al micro durante 8 minutos a potencia máxima
http://jalapa.boosterblog.es
http://signatures.mylivesignature.com/54486/110/81329F0E3B3FC30F111A7CD0D057D427.png
por Sol- jalapa el 06-09-2010 01:21:00
06-09-2010
EL PULPO en el blog LA COCINA NO ES LO MIO mostrar / ocultar
POR LO GENERAL,SE VENDE LIMPIO Y CON LA CARNE ABLANDADA,PERO SI NO ES ASÍ,ESTO SE CONSIGUE CONGELÁNDOLO DURANTE DOS DÍAS PARA MATAR EL NERVIO,YA QUE AL TRANSFORMARSE EL AGUA DEL PROPIO ALIMENTO EN HIELO,ÉSTE OCUPA UN MAYOR VOLUMEN Y HACE QUE SE ROMPAN LOS TEJIDOS Y POR TANTO LA CARNE QUEDA MAS TIERNA .OTRA FORMA DE CONSEGUIRLO ES GOLPEANDO LA CARNE DEL PULPO CON UNA SUPERFICIE DURA SIN NECESIDAD DE CONGELARLO
por MJBREVAS(Fatima) el 06-09-2010 01:14:00
06-09-2010
Menos bollos y refrescos en las escuelas en el blog horno para bollos y pan mostrar / ocultar
El Gobierno aprueba el proyecto de ley que limita la venta de bollos y refrescos en los colegios La norma introduce "la prohibición de discriminación por obesidad"
por autor del blog horno para bollos y pan el 06-09-2010 00:53:49
06-09-2010
BOQUERONES JARDINERA en el blog MI BLOG DE PINTXOS mostrar / ocultar
Ya os había contado cómo hacer esta receta pero en el caso anterior hice Sardinas Marinadas.
Las sardinas son más fáciles de manejar por su mayor tamaño y anchura. La carne de las sardinas es muy firme y tersa y las escamas mucho más grandes y bastas.
Las anchoas que suelen variar mucho de tamaño, sólo podremos hacerlas marinadas cuando su tamaño es el suficiente para manejarlas, abrirlas para sacar los lomos sin que se estropeen mucho y que las podamos marinar. La carne es más delicada al paladar y más suave de sabor. No digo que sea mejor. Simplemente a veces me apetece más unas y en otras ocasiones otras. Las sardinas me gustan mucho a la brasa, a la plancha.....
Esta receta es algo laboriosa, que no quiere decir difícil....simplemente hay que tratar a los boquerones con mimo, sin estrujarlos...en el caso de que queráis que el lomo quede aún plateado. Para por ejemplo tempuras o rebozados, las limpio en un santiamén. Sacáis de una vez cabeza y tripas, metéis un dedo en el borde superior de los lomos donde empieza la espina dorsal y vais empujando el dedo hacia abajo. Enseguida veréis que salen los lomos. Quitáis -o no- las colas con tijeras y al separar los dos lomos tenéis que tener en cuenta que en uno de los lomos quedan unas espinas más gorditas que son las que le salen por arriba cuando nadan. Se quitan muy fácil con los dedos.
El proceso sería el mismo para marinarlas, sólo que todo con más suavidad, cogeriamos las anchoas por la cola hacia abajo y pasamos los dedos por los lomos en dirección de la cabeza. Con eso sacamos las escamas que son finas pero a mí personalmente no me gustan. Con el resto haríais lo mismo, pero yo en este caso corto las cabezas con cuchillo en vez de a mano como lo hago para rebozar.
Una vez que tenéis los lomos limpios, ponerlos sobre papel absorbente, y los ponéis en una fuente con limón o vinagre 2 partes y una de agua. Que casi las cubra. Enseguida veréis cómo el ácido ,,cocina,, los lomos. Depende de vuestros gustos, lo tendremos más o menos tiempo. A mí no me gustan muy cocidas, así que las he tenido unos 40 minutos.
Se sacan, volvemos a quitar el exceso con papel absorbente y las colocamos sobre una fuente con aceite de oliva virgen extra. Si no las vamos a consumir inmediatamente, las cubriremos y taparemos. A la hora de consumir, picamos pimiento rojo, verde y cebolleta, y se lo colocamos por encima. A mi me gusta poner alrededor un chorro de reducción de módena. La combinación me parece brutal.
Serían unas anchoas marinadas jardinera.
A ver si os animáis, que aunque es finales de época, aún estáis a tiempo porque acaba de empezar el mes y tenéis anchoas a buen precio. Este tipo de pescado se da sobre todo en meses que no tengan R. Bueno, aunque ya estamos en SeptiembRe.
por LOCADEBARNA el 06-09-2010 00:38:00
06-09-2010
Libritos de Seitán con guarnición. en el blog Comer y callar mostrar / ocultar
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¡Hola!
Hoy inicio la vuelta al trabajo...
He preparado este plato festivo para
que nos alegre la jornada.
Los fritos transmiten aire de fiesta. La calabaza el dulzor necesario para el fin del verano, el arrocito que no falte, las judías verdes el aporte de clorofila y el colinabo rallado para equilibrar.
Si lo queréis más gustoso, podeis dejar previamente unas horas en la maceración que os apetezca el seitán y el tofu, si bien quien lo ha comido conmigo opina que está genial así.
por Gloriadivina el 06-09-2010 00:13:00
05-09-2010
TARTA DE NATILLAS CON GALLETAS. MI BLOG ARREGLADO en el blog COCINAR SIN MIEDO mostrar / ocultar
¡SORPRESA, Y DE LAS GRANDES!Sorpresa la que tuve ayer, cuand) o vine de la playa.Mi blog, por fin, arreglado. Ya se actualiza la foto de la última entrada, en aquellos blogs que me tengan como favorita, o como blogs que siguen, o como blogs amigos....Durante un año han estado los calamares, que sí, que muy ricos, pero un poco empachada estaba ya.Pues una encantadora persona, Ummy Aisha, que desde Marruecos nos da la Bienvenida a su cocina, BIENVENIDA A MI COCINA, (con recetas marroquíes y árabesse puso en contacto conmigo, y me comentó que podía saber cómo arreglarlo.Yo me sorprendí, después de tanto tiempo, creí que nadie me iba a hacer caso. Y me mandó la fórmula. La hice pero no salió bien. Algo hice mal. Y volvió a hacer algo, ella misma, y me mandó el enlace, para que lo copiara. Lo hice, y como era muy tarde, y no había visto resultado, me acosté pensando en decirle al día siguiente que no había salido bien.Pero al día siguiente, mi amiga Laurita, de COCINAX2, que ya la conocéis, me dió la noticia antes de verla.¡Me llevé una gran sorpresa! ¡No me lo podía creer!Así es que como está un poco lejos, y no puedo invitarla a un refresco, le he hecho esta tarta. Me encantaría que se pudiera comer un trocito. Es muy sencilla. No tengo mucho tiempo para otras maravillas. pero está muy rica, y hecha con todo mi cariño para ella.Gracias Ummu Aisha. Muchas gracias. Había perdido toda la esperanza.Así es que, todas aquellas personas que tengan mi blog COCINAR SIN MIEDO2, entre sus favoritos, ya pueden pasarse a éste, si quieren, claro, que están invitados, con mucho gusto. Y encantada de teneros aquí.
Ingredientes:Para las natillas:
Puedes encontrar mis natillas caseras, como las hacía mi madre, y como las hago también, de otra forma, en este mismo blog. Te pongo el enlace directo. Pincha aquí. NATILLAS DE SIEMPRE
por Mª Ángeles Sánchez el 05-09-2010 22:24:00
05-09-2010
Rápidos reflejos. en el blog Bombolini mostrar / ocultar
por autor del blog Bombolini el 05-09-2010 20:44:22
05-09-2010
Se abre una frutería "kilómetro cero" en Barcelona. en el blog Comer y callar mostrar / ocultar
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Se ha abierto un establecimiento en Barcelona en el que apuesta por el concepto ecológico "km 0", que fomenta la compra de artículos producidos a menos de 100 kilómetros del local, de consumo directo y sin tratamiento industrial. Se trata de la empresa especializada en la venta de frutas y verduras frescas SA2Pe, que quiere ampliar las experiencia a las 114 tiendas que tiene en Catalunya.
La empresa ha señalado que estos establecimientos dispondrán de un lineal con fruta de temporada de plantaciones próximas, manipulada en las propias explotaciones y que, al venderse directamente, requiere de un "proceso de envasado mínimo" sin plásticos ni derivados, que reduce la emisión de residuos en más de un 60 por ciento.
Se usará, además, un sistema de mantenimiento de la fruta que la refrescará continuamente con vapor de agua a baja presión, sin que sea necesario depositarla en cámaras frigoríficas.
Estas tiendas tendrán pantallas de televisión que emitirán un canal temático en el que colaborarán cocineros y blogueros, y en el que se promoverá el consumo de proximidad, se propondrán recetas gastronómicas y se fomentará una dieta saludable.
Uno de los objetivos de este proyecto, según ha indicado la compañía, será dinamizar las explotaciones agrícolas de comarcas próximas a Barcelona y concienciar sobre este tipo de consumo ecológico, más extendido en la hostelería que en las tiendas de venta directa.
SA2Pe, que facturó 44 millones de euros en 2009 y comercializó 65.000 toneladas de frutas y verduras, cuenta en la actualidad con un almacén de 2.600 metros cuadrados en Mercabarna y 114 tiendas de proximidad que dan empleo a 258 trabajadores directos y a más de 400 indirectos a través de sus franquicias.
http://www.economiasolidaria.org/noticias/se_abre_una_fruteria_kilometro_cero_en_barcelona
por autor del blog Comer y callar el 05-09-2010 20:43:58
05-09-2010
Se abre una frutería "kilómetro cero" en Barcelona en el blog Comer y callar mostrar / ocultar
Se ha abierto un establecimiento en Barcelona en el que apuesta por el concepto ecológico "km 0", que fomenta la compra de artículos producidos a menos de 100 kilómetros del local, de consumo directo y sin tratamiento industrial. Se trata de la empresa especializada en la venta de frutas y verduras frescas SA2Pe, que quiere ampliar las experiencia a las 114 tiendas que tiene en Catalunya.
La empresa ha señalado que estos establecimientos dispondrán de un lineal con fruta de temporada de plantaciones próximas, manipulada en las propias explotaciones y que, al venderse directamente, requiere de un "proceso de envasado mínimo" sin plásticos ni derivados, que reduce la emisión de residuos en más de un 60 por ciento.
Se usará, además, un sistema de mantenimiento de la fruta que la refrescará continuamente con vapor de agua a baja presión, sin que sea necesario depositarla en cámaras frigoríficas.
Estas tiendas tendrán pantallas de televisión que emitirán un canal temático en el que colaborarán cocineros y blogueros, y en el que se promoverá el consumo de proximidad, se propondrán recetas gastronómicas y se fomentará una dieta saludable.
Uno de los objetivos de este proyecto, según ha indicado la compañía, será dinamizar las explotaciones agrícolas de comarcas próximas a Barcelona y concienciar sobre este tipo de consumo ecológico, más extendido en la hostelería que en las tiendas de venta directa.
SA2Pe, que facturó 44 millones de euros en 2009 y comercializó 65.000 toneladas de frutas y verduras, cuenta en la actualidad con un almacén de 2.600 metros cuadrados en Mercabarna y 114 tiendas de proximidad que dan empleo a 258 trabajadores directos y a más de 400 indirectos a través de sus franquicias.
por autor del blog Comer y callar el 05-09-2010 20:22:23
05-09-2010
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA en el blog LA COCINA NO ES LO MIO mostrar / ocultar
CON ESTE PLATO SE REAVIVA LA VIEJA POLÉMICA SOBRE SI SE DEBEN REBOZAR Y FREÍR LOS PIMIENTOS RELLENOS O PRESCINDIR DE ESTE TRÁMITE PARA REALZAR LOS SABORES DEL PIMIENTO.EN ESTA RECETA SÍ QUE ES NECESARIO REBOZAR EL PIMIENTO DEL PIQUILLO PUES DE LO CONTRARIO EL RELLENO NO CONSEGUIRÍA AGUANTAR EN SU SITIO.
PELAR LAS PATATAS Y CORTAR EN DADOS PEQUEÑOS .FREÍR A FUEGO MEDIO HASTA QUE ESTÉN TIERNAS.RETIRAR , ESCURRIR,SAZONAR Y DEJAR QUE PIERDAN TEMPERATURA .
BATIR LOS HUEVOS Y MEZCLAR CON LA PATATA,AJUSTAR EL PUNTO DE SAL Y RELLENAR LOS PIMIENTOS .
REBOZAR LOS PIMIENTOS EN HARINA Y FREÍR EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE MUY CALIENTE HASTA QUE ESTÉN BIEN DORADOS .RETIRAR DEL FUEGO ,ESCURIR Y SERVIR.
ESPERO QUE OS GUSTE SALUDOS A TODOS !!!!!
por MJBREVAS(Fatima) el 05-09-2010 19:25:00
05-09-2010
Cupcakes de Plátano y Nutella en el blog Dulceshoras.com mostrar / ocultar
por Patricia el 05-09-2010 19:22:36
05-09-2010
CARPACCIO DE TERNERA CON PARMESANO Y VERDURITAS EN VINAGRE en el blog Cocina con Ana mostrar / ocultar
Cuando les dije a mis amigas que había comido carpaccio no lo podían creer ......comes carne cruda? pero que....repelús...y es que en general casi todo el mundo come la carne muy hecha y para mi gusto matan todo el sabor y la jugosidad de la carne.
Yo soy bastante vegetariana, creo que si pusiera en una balanza la verdura y la fruta que consumo por un lado y por otro la carne y el pescado, seguro que se inclinaría de la verdura, además cómo siempre tengo verdura de calidad, es normal que la tome muy a menudo.
Yo descubrí cuanto me gustaban las carnes cuando probé en un asador por primera vez un filete de solomillo de ternera....en su punto, doradito por fuera y jugoso por dentro...que rico...pero no tenía mucha oportunidad de comerlo porque en Almería no hay industria cárnica de ternera y hasta hace bien poco no era fácil encontrar en las tiendas una buena pieza de ternera o de buey, ahora ya es distinto y no es difícil encontrarla, aunque algunas piezas solo las traen por encargo...
Este plato es basicamente carne cruda, una carne jugosa y que con el aderezo gana en matices y en sabor, un plato muy ligero que tiene poco aporte calórico y es muy sano, eso sí, hay que comerlo enseguida y la carne tiene que ser muy fresca....
Para preparar el carpaccio tenemos que comprar un trozo de ternera o buey magro, mejor si es solomillo y envolverlo bien en plástico de cocina, lo metemos en el congelador una o dos horas hasta que esté completamente congelado. Una vez que lo tenemos listo le quitamos el plástico que lo envuelve y cortamos láminas finas con una cortadora de fiambre o con cuidado ayudándonos de un cuchillo bien afilado; para dar más finura a las lonchas colocaremos la carne entre dos láminas de papel film y aplastaremos con un rodillo; también podemos comprar las láminas preparadas en grandes superficies, aunque por lo general llevan poca cantidad de carne y sale algo cara si vamos a hacer mucha cantidad, pues suele llevar carne para un solo comensal.
INGREDIENTES
Para una persona
200 gr. de solomillo de ternerael zumo de un limón ó una lima1/2 manzana ácida y crujienteunos pepinillos en vinagremarzorquitas de maiz en conserva1/2 aguacatecebollitas en vinagre un puñado de aceitunas negrasaceite de olivaqueso parmesano en lascasespecias al gusto y sal
*(yo he utilizado para éste plato Toque "morocco" que contiene sal, jenjibre, ajo, azúcar, pimiento seco, alcaravea, sésamo, comino, canela, guindilla, cilantro, pimienta, tomillo, menta y cúrcuma) y son ligeramente picantes
ELABORACION
Disponer las láminas de carne en un plato de servir, regar con abundante zumo de limón y picar las verduras y aceitunas disponiendolas por encima; cortar la manzana en láminas finas y ponerlas en el centro haciendo una flor; poner un poco de sal, rociar todo el conjunto con un buen aceite de oliva y rociar con las especias; por último distribuiremos las lascas de parmesano por encima.
*****Este plato admite diversos cambios utilizando salsas diferentes para aliñar; podemos utilizar la salsa tártara, mostaza y salsa worcestershire, además las diferentes combinaciones de especias darán un toque siempre diferente y variado si queremos cambiar él sabor de éste plato.
por Ana el 05-09-2010 19:21:00
05-09-2010
Book Crossing "Delicias de patatas" en el blog Con2Huevos mostrar / ocultar
Esta es una receta francesa, la base la he sacado de uno de los blogs que miro de vez en cuando en francés. El blog es ?Les Carnets de Miss Diane?. La vi un día y me llamó la atención, la hecho para probar, como me ha gustado la haré más veces. Los ingredientes depende de para cuantos sean, con estos he hecho como 3 tortitas para probar.
Ingredientes:
2 patatas medianas
1 tomate mediano
Pimientos asados
Queso de cabra en rulo
Aceite de oliva
Orégano, sal y pimienta
Preparación:
Pelar las patatas y rallar. Añadir sal y pimienta se dejan escurriendo 10 minutos en un colador, para que suelten toda el agua.
En una sartén calentamos el aceite. Ponemos cucharadas de patatas ralladas y aplastamos un poco, para que queden en forma redonda. Las freímos hasta que queden crujientes, las sacamos a un plato con papel adsorbente para quitar exceso de aceite. En una fuente para horno, ponemos las patatas, encima el tomate salpimentado y un poquito de orégano, después las tiras de pimientos asados y para terminar el queso de cabra. Metemos en el horno a 180º 8 minutos.
por María Jesús el 05-09-2010 18:51:00
05-09-2010
PIZZA DE ATÚN en el blog Per Anar Fent Gana mostrar / ocultar
INGREDIENTES:
250 grms de harina de fuerza
25 grms de lavadura en pastilla
1 tazita de acete
1 tacita de leche
sal
hacer la massa y dejarla reposar durante una hora
estirarla con el rodillo y colocar por encima
3 cucharadas de salsa de tomate frito
3 latas de atún en aceite
queso mozarella y orégano
hornear 25 minutos
por M .E. E.G el 05-09-2010 18:48:00
05-09-2010
FOCCACIA al "pomodoro " en el blog Per Anar Fent Gana mostrar / ocultar
Esponja
Levadura 25 g
Azúcar 1 cucharadita
Agua 1/2 taza
Harina 100 g
Masa
Harina 500 g
Sal 10 g
Aceite de oliva 50 cc
300 grms de tomate en rodajas maduro
20 grms de romero fresco
Esponja: disuelva la levadura juntocon el azúcar y el agua tibia en un bol. Agregue la harina y deje esponjardurante 10 minutos.
Masa: coloque la harina tamizada junto con la sal en un recipiente y haga un hoyo. Incorpore la esponja de levadura y el aceite de oliva en el centro. Vierta agua de a poco y comience a tomarla masa. Lleve a una superficie enharinada y amase durante 10 minutos. La mezcla debe quedar húmeda y fácil de manejar. Rocíe con aceite de oliva una placa para horno. Disponga sobre ésta el bollo de masa y pinte la superficie con aceite de oliva. Deje reposar hasta que doble su volumen y se relaje (aproximadamente 1 hora). Luego, hunda levemente los dedos en la masa estirándola hasta cubrir todo el molde. Deben quedar pequeños huecos en la superficie. Rocíe con aceite de oliva nuevamente. Tape con un repasador y deje levar hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora). Precaliente el horno a 190ºC y cocine la focaccia durante 30 minutos. Retire, deje enfriar y desmolde.
Lo que hay que saber
* La focaccia tiene su cuna en la Liguria (Italia), región rica en plantaciones de olivo. El aceite que se extrae de éste es el que le da personalidad
* Se dice que los romanos la preparaban cocinándola sobre un lecho de hojas de laurel
* En la actualidad, en algunas regiones de Italia se realiza sobre hojas de castaño
por M .E. E.G el 05-09-2010 18:41:00
05-09-2010
Tempura de berenjenas con miel en el blog Entre ollas y sartenes mostrar / ocultar
por Arantxa el 05-09-2010 18:34:00
05-09-2010
QUICHE DE ESPÁRRAGOS Y CEBOLLA en el blog Per Anar Fent Gana mostrar / ocultar
INGREDIENTES massa :
100 grms de harina de trigo
100 grms de harina de espelta
150 grms de mantequilla
sal
2 cucharadas de agua
RELLENO:
6 huevos
1 brick de 150 ml de nata
3 cebollas caramelizadas
200 grms de espárragos trigueros
hacer la massa con los dedos hasta que se haga una bola reservarla en el frigorifico media hora , estirarla y
colocarla en el molde
( yo no horneo la quiche po separado sino que la horneo toda en crudo )
batir los huevos y la nata mezclar los esprragos y la cebolla
* queso por encima ( opcional )
colocar el relleno
hornear 30 minutos 180º
por M .E. E.G el 05-09-2010 18:34:00
05-09-2010
Magdalenas Xavier Barriga en el blog las cazuelas de la huerta mostrar / ocultar
Unas magdalenas para empezar la semana?????
Esta vez tenía a mis dos pinches de excepción: Daniel y Lucía.
Les encantó cuando hicimos las magadalenas de fanta, pero con estas estaban entusiasmados, sobre todo Daniel que alucinaba con "lo rápido que se hacían" jajajaj... pues en cosa de 7 min, ya habían subido.
La verdad, es que a mi también me han encantado!!!
Nunca me habían quedado con tanto copete y esa pinta de "magdalenas de panadería, de las de toda la vida".
Y todo gracias al blog "Uno de dos" en el que, además de esta estupenda receta, comentaba 3 aspectos a tener en cuenta y puedo dar fé de que teniendolos en cuenta el éxito está asegurado:
1º Hay que tener la mezcla reposando en la nevera un buen rato, mínimo una hora, pero mejor de un día para otro.
2º Se deben meter en molde para magdalenas metalicos o de Albal, para evitar que los papelitos se abran.
3º Precalentar el horno muy fuerte.
* He seguido al pie de la letra la receta, solo he cambiado la ralladura de la naranja por el limón.
¿QUÉ NECESITO?
Para unas 20 madalenas:
4 huevos medianos
265gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar invertido o de miel
90ml de leche entera
285ml de aceite de girasol
315gr de harina de repostería
8gr de levadura química(Royal)
La ralladura de 1 limón
Una pizca de sal
¿CÓMO LO PREPARO?
Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen (yo lo hice con thermomix, asi que puse la mariposa, a Vel. 3 y 1/2)
Se añade la leche y se sigue batiendo añadiendo el aceite poco a poco, el azúcar invertido y la ralladura del limón.
Se mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol a parte.
Esta harina se va incorporando poco a poco a la mezcla de huevos, leche y demás ... anterior, sin dejar de batir.
Cuando esté todo bien integrado se deja reposar en el frigorífico.
Una vez haya reposado, precalentamos el horno a 250º.
Mientras, vamos rellenando las capsulas (metidas en los moldes) 3/4 partes de su capacidad.
Espolvoreamos un poquito de azúcar, al gusto y ...
Se meten en el horno, que habremos bajado a 210º ,y se mantienen unos 15 min o hasta que estén doraditas.
Las dejamos enfriar en una rejilla.
Aunque nosotros casi no las dejamos enfriar... jajajaj
Y listas para comer... Si sobra alguna las podemos conservar en una lata hermetica o envueltas en film trasparente.
por sarai el 05-09-2010 18:30:00
05-09-2010
El secreto esta en la masa... en el blog Las cosillas de islacris mostrar / ocultar
Hoy os quiero enseñar una receta de masa que vi hace tiempo en el foro de MR, la puso Camilaelx y la tituló "El secreto está en la masa" lleva una parte de harina de maíz precocida, la que se utiliza para arepas, viene en un paquete amarillo con una muñeca dibujada. Queda una masa crujiente parecidisima a la de las cadenas de pizza, sobre todo una muy famosa con un eslogan rojo y letras blancas. Si os gusta ese tipo de masa os la recomiendo. Tiene una ventaja ya que se puede preparar con antelación y se conserva en el frigórifico hasta tres días, lo cual nos puede dar mucho juego, también se puede congelar, aunque yo no lo he probado. Esta de la foto es una de 4 quesos, hice otra de jamón cocido, queso y bacón.
Y esta lleva, tomates cherry confitados, cebolla en juliana, anchoas, queso mozarella, aceitunas negras.
Os pongo la receta de la masa y el relleno os lo dejo a vuestra elección. Yo la amase en la tmx. pero podeís utilizar la panificadora, amasadora o a mano, solo es mezclar todos los ingredientes durante unos minutos.
Ingredientes:
170 g. de harina de maíz precocida
430 g. de harina de fuerza
15 g. de sal
400 g. de agua fría de la nevera
60 g. de aceite de oliva
1/2 sobre de levadura de panadero
Preparación:
Poner en la tmx. los líquidos, la sal, las harinas, la levadura, mezclar 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos en velocidad espiga. Retirar la masa a una superficie enharinada y dividir en cuántas pizzas queramos hacer, yo lo dividi en tres, salen tamaño bandeja del horno grandecita. Espolvorear con harina por encima y formar con cada porción unas bolas, en una bandeja o recipiente amplio pincelar con aceite y poner las bolas de masas, pulverizar con aceite la masa y tapar con film transparente toda la bandeja o recipiente. Dejar reposar en el frigórifico un mínimo de 6 horas y un máximo de tres días.
Preparar la bandeja del horno, espolvorear con abundante semolina fina la base de la bandeja, quedará más crujiente y no se pegara a la bandeja la masa, si no se dispone de semolina, aconsejo poner papel de horno en la base.
Una vez ha reposado la masa, estirar cada bola, pasarla a la bandeja de horno y disponer el relleno elegido.
Introducir en el horno precalentado a 220º sobre 15-20 minutos aprox. a la misma temperatura.
islacris
por islacris el 05-09-2010 17:30:00
05-09-2010
2º Aniversario FUSSIONCOOK en el blog Las cosillas de islacris mostrar / ocultar
Os informo de la nueva promoción por el 2º aniversario de FUSSIONCOOK, si estaís interesados en ella, no la dejeís escapar ya que por el mismo precio se incluye Fussincook+otra cubeta antihaderente+cestillo+tapa cristal+Libro de receta (salido al mercado hace un par de meses) todo por 149 euros, hasta el día 30 de septiembre.
Os podeís poner en contacto conmigo en mi email isla.cris@hotmail.com y os informo sin compromiso.
islacris
por islacris el 05-09-2010 17:29:00
05-09-2010
CHILMOLE de las tierras del Mayab en el blog Delicias de la Comida Prehispanica mostrar / ocultar
El chilmole es una pasta de especias (salsa o mole de origen yucateco) al cual tambien se le llama "recado negro" por su color caracteristico. La receta es popular y cada familia... Secretos de la Gastronomia Prehispanica..
por Paco Perez el 05-09-2010 17:28:00
05-09-2010
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS (Fussioncook) en el blog La cocina de mi hermana mostrar / ocultar
En casa nos gustan mucho los pimientos asados sólo que ahora con el calor no me apetece encender el horno (aunque la verdad es que ya ha empezado a refrescar un poquito), otra de las cosas que me da mucha pereza es pelar después los pimientos pues hay veces que se queda la piel pegada a la carne y cuesta mucho sacarla.
El otro día probé a hacerlos en la Fussioncook y... problema resuelto!! Los pimientos quedaron estupendos, no pasamos calor y además se pelaron fenomenal.
Ingredientes:
3 pimientos rojos de carne gruesa
1 tomate
1 cabeza de ajos
sal, aceite y vinagre
Preparación:
Puse los pimientos en la Fussion tal cual muestra la foto, 1o minutos, menú horno.
Pasado este tiempo les di la vuelta en la cubeta y programé de nuevo otros 10 minutos.
Con este tiempo los pimientos ya estaban "blanditos" y puede ponerlos horizontalmente para que se hicieran mejor por todas partes.
Volví a programar menú horno, esta vez 40 minutos y... voilá, he aquí el resultado. Como en la Fussion no se pierde nada de vapor al cocinar los pimientos quedaron super jugosos, y la piel, como podéis observar, casi se desprendió toda sola. Con sólo tirar un poco de ella los pimientos estaban listos en un periquete.
Una vez pelados y quitados las pepitas, se pelan los ajos, se machacan en el mortero y se mezclan con el aceite y el vinagre. El tomate lo "espachurro con un tenedor" y lo mezclo con todo lo anterior.
Nota: A mí me gustan los pimientos muy hechos por eso los tuve más tiempo, si la consistencia que os gusta es más al dente, reducir el tiempo de cocción.
Espero que os gusten!!
por Belén y Bego el 05-09-2010 17:26:00
05-09-2010
Tagine Marroquí de Ternera y Ciruelas en el blog Cocina Para Emancipados mostrar / ocultar
Los que me seguís ya habréis observado que me encanta la cocina árabe, ya sea de Marruecos, Líbano, Egipto... Me llama la atención cómo utilizan las especias para condimentar platos que, de otra manera, se parecerían enormemente a los nuestros. ¿Qué es una tagine sino un estofado? El caso es que en una de éstas que estaba buscando más cursos de cocina, di con Mescladís, una asociación de
por Sara el 05-09-2010 17:26:00
05-09-2010
UNA PARADA en el blog Rinconcito de recetas mostrar / ocultar
Por el momento haré una parada, ya que por diversos motivos no pondre recetas.
Supongo que volveré con fuerzas renovadas.
Un saludo para tod@s.
El blog de mi hija tampoco editaré y el tercer blog lo he cerrado, por el momento.
glitter-graphics.com
por Carilu el 05-09-2010 17:21:00
05-09-2010
Recetas de cocina con foto de Mayo 2010 en el blog Blog de cocina ChefUri.com mostrar / ocultar
Recetas con foto de Enero de 2010 Ha pasado una semana desde la última entrada, lo siento...
Recetas con foto de Marzo de 2010 Buena cosecha de recetas con foto la del mes de...
Recetas con foto de Abril de 2010 Estamos a mediado de Julio y hoy os presentamos las...
por Dela el 05-09-2010 16:50:50
05-09-2010
Bizcocho de despedida con rumbo al Salvador en el blog MUNDO BIZCOCHO mostrar / ocultar
Bizcocho de despedida con rumbo al Salvador en pasta laminada, pasta de goma y betún real.
El viernes hice está torta para unas de las monjas de la iglesia. Después de 16 años servidos a está comunidad; la congregación la envía al Salvador, que será su nuevo hogar. El padre le organizó una despedida después de la misa. Hubo todo tipo de comida y otro bizcocho de un molde 16, un tremendo bizcochaso. Siembargo, la monja se enamoro de esté simple, humilde, y pequeño bizcocho. Hordenó que no lo partieran, porque pensaba compartirlo con su familia. Me llené de satisfacción que le gustará al grado de quererlo compartir con su familia. 
por bizcocho mundiales! el 05-09-2010 16:32:00
05-09-2010
Hamburguesa desbordada en el blog La Mambalina mostrar / ocultar
Si soy sincera, no soy muy amante de las hamburguesas, porque las considero un poco aburridas y todas me saben igual, por eso he querido crear mi " hamburguesa desbordante" y la vez casera y de la tierra.
He utilizado una carne típica de las tierras gallegas; la zorza. Los primeros días de estar aquí, me pensaba que eran " pinchitos ", porque se parecen tanto!, pero cuando fui al super y le pedí al carnicero; 1 kilo de pinchitos, me puso una cara tal que así:
.....que no tenía ni idea delo que le pedía!, así que le tuve que señalar y me dijo que era una tal " zorza ", jajaja, bueno entonces para familiarizarme un poco más con ella le dedico una receta de lo más sencilla y buena.
Ingredientes:
1 Bollito de hamburguesa1/4 de zorza1 tomate1 pimiento verdeaceite de olivamahonesa y sal
Preparación:
Freímos la zorza en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que haya absorbido todo el jugo que suelta, para que se tueste un poquito, le añadimos sal y la reservamos.
Lavamos y cortamos el tomate y el pimiento a rodajas finas y montamos nuestra "hamburguesa desbordada", con el toque final de la mayonesa.
Espero que la probéis, está de lujo!
Imprime la receta
por La Mambalina el 05-09-2010 16:28:00
UTENSILIOS IMPRESCINDIBLES EN MI COCINA en el blog MI BLOG DE PINTXOS mostrar / ocultar
Hace poco tenía previsto escribir algo sobre la necesidad o no, de tener termomix en nuestras cocinas. Y justo mientras lo hacía, vi que Su había escrito algo de eso en su blog webos fritos, así que al final, he decidido poneros su link, que mejor que ella es imposible explicarlo. Yo simplemente matizo que aunque ella aboga por el uso de la termomix en su cocina, yo discrepo.
No lo uso (primero porque no lo tengo), pero segundo porque todo lo que dicen que hace, lo hago yo con lo que ya tengo -en algunos casos mejor-. Lo único que a veces me da envidia es la textura que deja en cremas. Pero no me voy a gastar 1000? que debe costar para los purés, además de tener que buscar otra esquina en mi cocina para un utensilio más. Ya no hay más esquinas, así que por ahora, seguiré con lo que tengo. Y como mucha gente me pregunta qué cosas me parecen imprescindibles para cocinar....pues os las presento y así ya sabéis con que hago mejor o peor, las recetas que os suelo enseñar.
- La batidora de brazo, con sus complementos como la picadora, sin la que no podría vivir (con la que también puedo picar hielo), así como las varillas para montar nata o claras de huevo y no quedarnos sin brazo.- Una mandolina (que tengo que jubilar, y buscarme otra más grande, más bonita y más de todo). También tiene diferentes hojas para cortar más o menos fino las lonchas, y luego trocear más o menos pequeño- Un rallador. No sé si conocéis este sistema. Se mete en el cajetín lo que queremos rallar (queso, frutos secos, chocolate....) y giramos la manivela. Hay rallador-manivela intercambiables, con agujeros más o menos grandes, e incluso uno que tiene unas especie de cuchilla alargada, de manera que salen lonchas o láminas (para pistachos o almendras fileteadas va genial).- esta otra picadora que véis en la foto, que también porque pica de otra manera que la del brazo.- una pequeña amasadora, pero nada de grandes cosas. Es estupenda porque el bol es también la tapa que tiene un asa y queda bastante recogida.
Y nada más....unas buenas varillas manuales, unas lenguas con las que remuevo casi todo, y los cuchillos de cerámica que me acabo de comprar, y ..........a cocinar!
por LOCADEBARNA el 07-09-2010 11:39:00
07-09-2010
La Ciencia se acerca a la Alta Cocina en Harvard en el blog Con Mucha Gula: Revista Gastronómica Digital mostrar / ocultar
Presentación del Curso de Ciencia y Cocina de la Universidad de Harvard, en colaboración con la Fundación Alícia Los responsables del proyecto Harvard&Alícia presentaron el pasado 22 de Marzo, en... Haz clic en el titulo para leer el articulo completo
por Con Mucha Gula el 07-09-2010 11:25:33
07-09-2010
LANGOSTINOS DE IBARRA - GUINDILLAS DE IBARRA CON EUSKO LABEL en el blog MI BLOG DE PINTXOS mostrar / ocultar
Estas guindillas vascas, que llamamos piparras, piperras o piparrak pertenecen a una variedad autóctona que se produce y envasa mayoritariamente en Gipuzkoa. Normalmente las encontramos envasadas en tarros de cristal, en cuyo interior además de la guindillas, hay vinagre de vino blanco de poca acidez y poco contenido en sal. Este exquisito manjar va ganando reconocimiento en el mercado, no solo como acompañamiento de platos sino como base de gran variedad de aperitivos.
dentro de frascos como encurtido, con líquido gobierno. Casi todos estos botes suele tener la etiqueta de denominación de origen vasca, que desde 1997 se llama Kalitatea y tienen el Eusko Label. Hay guindillas de Ibarra, de Usúrbil, de Olaberria... con Eusko Label que siempre llevaran en el tarro, la etiqueta de control numerada con el símbolo de Eusko Label, para que se puedan reconocer su calidad. A través de inspecciones técnicas y controles desde el origen de la semilla a la comercialización de la guindilla, la Fundación Kalitatea Fundazioa certifica y garantiza las características del producto bajo el sello de calidad "Guindillas de Ibarra.
A diferencia de los pimientos del Padrón que unos pican y otros no, las guindillas pican más bien poco, por no decir nada. Y precisamente eso, es lo que las hace de mejor calidad respecto a todas las demás que encontramos en el mercado, que sí que suelen picar y son más bastas en paladar. Su color es regular y más tenue que las grandes, que suelen ser mucho más verdes (parecido a los pimientos normales). Casi es de color amarillento.Para que puedan obtener el Eusko Label, además de este color claro, deben medir entre 5 y 12 cm y no más. De hecho las mejores son las de 8 cm, porque si miden más es que han estado más expuestas al sol y por lo tanto algo más bastas, que lo percibiremos en la textura en paladar. El fruto debe ser estrecho y alargado, entero y consistente, de sección redonda y con espesor de la carne típico de la variedad.
El ápice, debe ser agudo y ligeramente curvado y el pedúnculo, entero, fino y largo. Su aspecto tiene que ser fresco y poco rugoso.
Las mejores son las de Tolosa e Ibarra, de ahi el nombre de ,,langostinos de Ibarra,,. Una vez al año hay un día donde se hace la cata de esta guindilla y diversas actividades gastronómicas en torno a este producto. Pues parece ser que la piparra mejor es la de Ibarra y Tolosa, donde son llamadas "langostinos de Ibarra" y donde al parecer, una vez al año se celebra una cata de este magnífico producto. La época de recolección es de julio a octubre, y es en el Norte, donde más frecuentemente las podemos encontrar frescas en cualquier mercado de los pueblos y ciudades. En la época es típico encontrar piperrak en los bares, para comerlas fritas con sal, como se suele hacer también con los Pimientos del Padrón.
Pero también es muy típico comerlas acompañando a las alubias de Tolosa, o como aperitivo en la típica Gilda. Pero seguro que les encontráis otras variantes......os iré contando lo que se me ocurra, que ahora que voy a San Sebastián, seguro que las como en diferentes sitios.
por LOCADEBARNA el 07-09-2010 11:14:00
07-09-2010
Colección Aino Aalto. en el blog Bombolini mostrar / ocultar
Sencillez, una forma que permite el ahorro de espacio al poderse apilar y la versatilidad son los puntos de partida para la cristalería Aino Aalto. Ideas que han resistido el paso del tiempo. Este diseño, inspirado en los círculos cuando una piedra golpea el agua, sigue siendo un referente desde su creación en 1932.Disponible en varios colores.
por autor del blog Bombolini el 07-09-2010 11:06:59
07-09-2010
Tarta Buscando a Nemo en el blog Disfrutando Cocinando mostrar / ocultar
De nuevo voy a subir otra tarta decorada.......... me imagino que viendo las anteriores direis que la tarta parece siempre la misma y no es que lo parezca, es que siempre me piden que haga la misma porque les gusta mucho........
Esta tarta es de los personajes de Buscando a Nemo........ Doris, Bruce.... etc
Espero que os guste.por Anaritz el 07-09-2010 11:02:00
07-09-2010
III Aniversario de Cocinando entre Olivos en el blog Cocinando entre Olivos mostrar / ocultar
Cómo pasa el tiempo...este mes hace ya tres años que me anime a hacer un blog, en un principio un recopilatorio de mis recetas para poder compartirlo con los mios y para mi, pero que ha ido creciendo poco a poco gracias a vosotros y como ultimamente apenas tengo tiempo de contestaros de forma personal aunque en cuanto tengo un hueco intento iros a visitaros en vuestras cocinas he pensado en daros las gracias de alguna forma. Así que me he animado a hacer un sorteo que tan de moda están, no tenéis que hacer nada, sólo dejar un comentario en este post, cada mensaje recibirá un número por el orden de aparición, daré unos días...una semana, hasta las doce de la noche del día 14. El 15 de septiembre al azar se escogerá un número y al afortunado le mandaré estas cositas que he comprado para que os acordéis de Cocinando entre Olivos cuando cocinéis, se trata de un molde rectangular desmontable de 24 cm de Lekue, también de esta marca una brocha y una espátula, un biberón, un juego de cortadores cuadrados y un espolvoreador de azúcar glass, también habrá otra cosilla pero eso no lo cuento que será sorpresa.
por ana maría el 07-09-2010 10:25:00
07-09-2010
Muffins de chocolate en el blog La cocina de Mezquita mostrar / ocultar
Dudo mucho que los que os pasais por aquí no conozcais a la persona de la que os voy a hablar... aún así no voy a desaprovechar la oportunidad de expresar mi admiración por Bea.
Su blog, El Rincón de Bea fue uno de los primeros que yo conocí cuando descubrí este mundo gastronómico virtual.... y uno de los que más me hizo engancharme.
El día que navegué por su blog por primera vez me recuerdo a mi misma pensando.... algún día podré llegar a hacer alguna de estas recetas la mitad de bien?? Bea tiene recetas de todo tipo: dulces y saladas, panes, muffins, tartas, .... además de unos tutoriales espectaculares sobre como hacer fondant y decorar galletas.... Vamos para quedarse bizco mirando.....
Y entre todas aquellas recetas que en su día me dejaron, y me siguen dejando pasmada... hubo una que me quitó el aliento: unos muffins de chocolate con una pinta...... Quería ponerme a hacerlos ese mismo día... pero me faltaba un instrumento importante: una bandeja de muffins... así que me dije "en cuanto tenga la bandeja los hago"
Pues sí que he tardado en conseguirla sí.... pero al final he podido comprarmela... junto a un juego medidor de tazas y cucharas que estoy deseando estrenar.
Así que el domingo me puse manos a la obra y conseguí una hornada de 18 muffins que harían temblar a cualquier amante del chocolate que se precie.
No he dudado en ningún momento de que me fuesen a gustar, pero eso sí, he de decirte Bea que están ya en las primeras posiciones de mi lista de bollos favoritos.... Como tú dices en la receta: absolutamente deliciosos!!!
Mil gracias por la receta y por tu increible contribución a este mundo de blogs gastronómicos.
Un abrazo gordisimo de una fan tuya ;)
Comentaros también que cuando lo tenía todo listo me di cuenta de que no tenía papelitos de magdalenas..... y como me daba pereza poner la masa directamente sobre las cavidades de muffins de la bandeja me acordé de unos consejos estupendos que da Clemenvilla en su blog Bocados de Cielo, sobre como hacer moldes con papel de horno y papel de regalo. Yo prescindí del papel de regalo porque no lo tenía... pero lo del papel vegetal fue una idea buenísima.
Por cierto, pasaros por el blog de Clemenvilla, alucinais..... Yo tengo otras tantas recetas pendientes de ella.... si es que así no se puede......
A ello!!!
Ingredientes: (unos 18 muffins)
- 280 gr. de harina de repostería.
- 175 gr. de azúcar moreno (no tenía y lo puse blanco)
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 5 cucharadas de cacao en polvo (2 de Cacao Valor sin azúcar y 3 de cacao en polvo normal)
- 170 ml. de leche
- 150 gr. de mantequilla derretida
- 2 huevos (tamaño medio)
- 200 gr. de perlitas de chocolate (tenía en la despensa dos paquetes de perlitas de chocolate Vaihné de 100 grs. cada uno que me vinieron estupendamente).
Lo primero es poner en un bol todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura y bicarbonato y mezclar bien. Añadir las pepitas de chocolate y volver a mezclar.
Además ponemos el horno a 200º.
En otro bol mezclamos los huevos con la leche y la mantequilla derretida hasta que esté bien batido.
Volcamos los ingredientes líquidos sobre los secos.
Mezclamos con una espátula dando no más de 15 vueltas. Esto de mezclarlos lo justo parece ser el secreto de la textura de los muffins. No os preocupeis porque tenga mil grumos.... tiene que quedar así.
Engrasamos una bandeja para muffins con mantequilla, o ponemos cápsulas de magdalenas en cada cavidad o, como os comentaba antes y aprendí de Clemenvilla, hacemos cuadrados de papel vegetal y los ponemos en cada cavidad de muffin para luego rellenar con la masa hasta 3/4 de la profundidad del muffin.
Horneamos los muffins a 200º (horno precalentado). Bea decía entre 15 y 20 minutos dependiendo del horno. Yo necesité 25 minutos. Pero como ella bien dice en su blog, hasta que al pinchar el muffin con un palillo, éste salga seco.
En cuanto salen del horno los sacamos de la bandeja y los dejamos enfriar, para proceder con la siguiente hornada.Yo me puse a hacerlos a las 8 de la tarde y no me aguanté y me tomé dos de cena..... ni siquiera tenía hambre.... pero es que la cocina olía tan bien.... y claro una vez que probé el primero no pude comer solo uno.......
De verdad que si os gusta el chocolate os recomiendo esta receta. Es muy sencilla de hacer y con un resultado verdaderamente impresionante.
Otra vez, mil gracias Bea, esta receta es en tu honor.
Tito al moro!!
por Mezquita el 07-09-2010 09:55:00
07-09-2010
Restaurante Mesón Cuevas del Vino, Chinchón (Madrid) en el blog Comentando Restaurantes mostrar / ocultar
EL MEJOR RESTAURANTE DE CHINCHÓN
UBICACIÓN
Ubicado en la calle principal del pueblo, a 200 metros de la Plaza Mayor. Hay parkings públicos en todo el pueblo.
Desde Madrid hay servicio de autobuses a cada hora (La Veloz).
EL RESTAURANTE
Ubicado en una casa de labranza de 300 años de antigüedad, donde se elaboraba vino y aceite. Tiene molino, bodega, cuevas, lagares...
Hay terraza, y zona de fumadores y no fumadores.
Posee chimeneas en todos sus comedores.
LA COMIDA
? Primero ? Sopa del Mesón (Castellana), Judías chinchoneras, Callos, Chorizo a la brasa, Asadillo de pimientos...
? Segundo ? Cordero lechal asado al horno de leña, cochinillo asado, carnes rojas, rabo de todo, carrillada de ibérico...
? Postre ? Leche frita, Miel sobre hojuelas, Dulce de almendras, Tarta de queso...
? Bebida ? Vino de la Casa
? Sobremesa ? Café y anís de Chinchón
Precio Orientativo: 30,00-35,00 ?/pers.
SERVICIO
Servicio de dos tenedores, amable y familiar.
CURIOSO
Se han producido rodajes de varias películas, como Sex o o Sex, de José Sacristán y Carmen Sevilla, Pájaros de Papel, con Imanol Arias, Carmen Machí y Giego Martín...
En nuestra Bodega, se pueden ver las firmas que tenemos en nuestras tinajas de personajes ilustres que os han visitado: Yull Brinner, Orson Welles, Rafael Alberti, José Sacristán, Arturo Fernández, Paloma San Basilio...
ACABANDO Y CONCLUYENDO
Nuestro Mesón fue el primero en abrir sus puertas en Chinchón, y el que ha hecho de Chinchón un pueblo turístico, conocido en España y más allá de nuestras fronteras.
por Homy el 07-09-2010 09:31:00
07-09-2010
Restaurante El Museu del Vi, Girona (Girona) en el blog Comentando Restaurantes mostrar / ocultar
LAS MEJORES TAPAS DE GIRONA
UBICACIÓN
Situado en pleno centro turístico y del casco antiguo a 150m de parking publico gratuito en la vía principal. C/ Cort Reial 4
EL RESTAURANTE
Restaurante rustico dos comedores y zona de bar con zona de fumadores
LA COMIDA
? Primero ? Habas a la catalana, Espaguettis a la carbonara, Ensalada de la Huerta
? Segundo ? Ternera con setas, Butifarra con judias, pescado del día
? Postre ? Flan, fruta, crema catalana
? Bebida ? vino y agua
Precio Orientativo: 12?
SERVICIO
Trato familiar
CURIOSO
Es un punto de reunión de la gente de Gerona
ACABANDO Y CONCLUYENDO
Es un icono de Gerona
por Homy el 07-09-2010 09:29:00
07-09-2010
Sitios web macrobióticos en inglés en el blog Comer y callar mostrar / ocultar
http://www.cybermacro.com/
http://www.goldminenaturalfoods.com/
http://www.ohsawamacrobiotics.com/
http://www.gomf.macrobiotic.net/
http://www.macrobiotic.org/
http://www.macroamerica.com/
http://macrobiotics.co.uk/
http://www.zenmacrobiotics.com/
http://www.eastwestmacrobiotics.com/
http://www.macrobioticsandme.com/?
http://www.algarvehealthyholidays.com/
http://www.limaohsawa.net/
http://www.macrobioticcooking.com/
http://www.phiya.com/
http://phiyakushi.wordpress.com/
http://www.kushiinstitute.org/
http://www.macrobiotics.nl/
http://www.kushicenter.com/
http://kushipublishing.com/
http://www.kushiskitchen.com/
http://johreiki.net/
http://www.dennywaxman.com/
http://www.celebrate4health.com/
http://phiyakushi.com/miracles/
http://www.christinacooks.com/
http://www.christinapirello.org/
http://theingredients.wordpress.com/
http://www.simply-natural.biz/
http://macromarinelli.blogspot.com/
http://www.loveericinc.com/index_en.html
http://www.halemacro.com/
http://www.peninsulamacro.org/
http://www.macrobioticsnewengland.com/
http://www.phyllisparunstudios.com/enjoy-life/
http://www.michaelrossoff.com/
http://seedkitchen.com/
http://www.davidsnieckus.com/
http://www.gomacro.com/
http://www.9starki.com/macro.htm
http://www.lamacrobiotique.com/
http://rosanna.com/wp/
http://www.macrobiotics.org.uk/
http://www.alchemycalpages.com/
http://www.christinacooks.com/
http://www.e-macrobiotica.com/
http://www.edenfoods.com/
http://www.imss.macrobiotic.net/
http://www.macrobioticcenter.com/
http://www.macrodiet.com/
http://www.macrohealthmedicine.com/
http://www.macroaustralia.com/
http://www.vega.macrobiotic.net/
http://strengthenhealth.org/?
http://www.aponahealingarts.com/?
http://www.koyofoods.com/
http://enisart.tripod.com/cooking.htm
http://www.peaceplanet.org/
http://www.macrobiotichawaii.com/
http://theblissfulchef.com/
http://www.susankriegerhealth.com/
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=diet&dbid=9
http://www.cflmacro.com/
http://www.mymacrospace.com/
http://www.macrobiotic.name/my-macrobiotic-blog-todo-list/
http://www.kientalerhof.ch/
http://users.stargate.net/~rncjr/
http://www.craigsams.com/pages/macro.html?
http://www.atasteofhealth.org/homepage_events.htm
http://www.thericehouse.com/
http://www.ocmacros.com/info.htm
http://www.macrobioticscanada.ca/
http://www.wolfroad.com/?
http://www.all4naturalhealth.com/macrobiotic-diet-for-cancer.html
http://www.macrobiotics-malaysia.com/?
http://www.naturalhealthweb.com/topics/subtopics/macrobiotics.html
http://www.hipchicksmacrobiotics.com/resources.html
http://atlantamacrobiotics.com/
http://macrobiotic.about.com/
http://macromom.ca/
http://www.macrosnacks.com/
http://www.bccancer.bc.ca/PPI/UnconventionalTherapies/MacrobioticDietsZenMacrobiotics.htm
http://www.macrobioticsandyou.com/
http://www.chienergy.co.uk/
http://www.fengshui.co.uk/
http://agrainaday.com/?p=1085
http://www.imss.macrobiotic.net/
http://www.kombuwholefoods.com.au/acatalog/macrobiotic.html
http://starkweather.biz/NorthBayMacrobiotic.html
http://www.completedietinfo.com/
http://www.macrobiotics-belgium.com/?
http://www.thegreatlife.com.au/counselling.htm
http://www.kushiconference.org/
por autor del blog Comer y callar el 07-09-2010 09:12:14
07-09-2010
Pizzitas de cebolla roja, gorgonzola y salvia en el blog Con pan y postre mostrar / ocultar
Y el Domingo para variar: pizza. Me levanto y después del desayuno me pongo con mi masita, ya creo que puedo hacerla con los ojos cerrados, a veces como hoy me confío y me paso de agua. La arreglo y la meto en la nevera para que suba lentamente.
Nos vamos al parque y al volver manos a la masa.
Es una rutina, una maravillosa rutina. La saco del frigo, separo y peso la bolas. Ahora las dejo un poco a temperatura ambiente para que recuperen temperatura. Mientras voy cortando y colocándome los ingredientes, preparando una ensalada, enciendo el horno.
Las dos pizzas de los niños. Hoy querían un "número uno" y el otro no me dijo nada así que le hice un "cículo" (así lo dice mi niño de 3 años).
Luego viene la de los papás y hoy tenemos un idea preparada. Ayer decidí que con el gorgonzola que me compré el otro día, con la cebolla roja y... me faltaba la salvia y fuimos al Corte Inglés, un paseíto, haríamos este pizzitas tan chulas.
El libro que estamos explotando al máximo lo conseguí hace muchos años en una tienda de libros de segunda mano, en Cádiz. Quien me iba a decir que el libro que conseguí más barato iba a ser con el que haría más pizzas, comenzaría a hacer foccacias y me enseñaría a hacer pasta fresca. "Pasta & Pizza Presto" de Maxine Clarke y Shirley Gill.
Ingredientes:
- 250 g de masa de pizza
- aceite de oliva aromatizado con ajo
- 1 cebolla mediana roja en juliana fina
- 180 g de gorgonzola, eliminando los bordes y cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo en tiras finas y delgadas
- 2 cucharaditas de salvia fresca picada
- pimienta negra
Dividimos la masa en cuatro círculos, extendiéndolas con las manos, no usé el rodillo.
Colocamos en la placa del horno ligeramente enharinada. Pintamos con aceite de ajo.
Ponemos la cebolla, encima el queso. Luego las tiritas de ajo y encima la salvia.
Pimienta negra recién molida y un chorrito más de aceite de ajo.
Al horno a tope, posición media, hasta dorada.
Los autores cuentan:" estos ingredientes combinan la fuerza del gorgonzola con el sabor rústico de la salvia y la dulzura de la cebolla".
Vamos que rica está un rato.
por jantonio el 07-09-2010 09:00:00
07-09-2010
Lata de espaguetis contra coles de bruselas en el blog Taconessintapas mostrar / ocultar
Stuff vs Stuff 'Can vs Sprouts' from Sumo Science on Vimeo.
por Taconessintapas el 07-09-2010 08:57:00
07-09-2010
Dulce de Higos en el blog Cocina Para Emancipados mostrar / ocultar
Ésta es mi aportación al HEMC #47, cuyo motivo son las gelatinas y su anfitriona es Eva, de El Fogón de Eva. En general no soy muy fan de las gelatinas y no suelo preparar, así que tuve que investigar hasta conseguir una receta que me gustase y me apeteciera comerla, y al final la encontré en Gourmet Recipes. La receta es muy fácil de elaborar, estamos en temporada de higos y es perfecta para
por Sara el 07-09-2010 08:21:00
07-09-2010
Ternera frita con pimientos verdes (cocina china) en el blog mercado calabajío mostrar / ocultar
Volvemos a la carga con un sencillo plato de cocina china. Se trata de la Ternera con pimientos verdes, Pepper steak o ???????. Al parecer es un plato tradicional de la cocina de Fujian (?????) adaptado a la cocina china americana que hace tiempo pedíamos en los restaurantes chinos aquí en Madrid, pero que hemos sacrificado por otros platos diferentes, ya no vamos al chino apenas. De nuevo nos
por autor del blog mercado calabajío el 07-09-2010 07:30:00
07-09-2010
Cursos de actualización Academia Venezolana de Sommeliers en el blog Milsabores mostrar / ocultar
Dayana Medina, directora de la Academia Venezolana de Sommeliers, anuncia el inicio de un nuevo ciclo de cursos de actualización que se estarán dictando para sommeliers, alumnos de la escuela y amantes del vino. Nos cuenta que este ciclo está especialmente diseñado para conversar sobre culturas, legislaciones, nuevas elaboraciones y degustaciones de: México, Chile, Canadá, Estados Unidos y España con Rías Baixas.
"Los cursos incluyen la visita de un representante de las distintas asociaciones de Sommeliers que pertenecen a la ASI ó una personalidad internacional del Mundo del Vino, que dictará la cátedra correspondiente, degustando y presentando vinos iconos de la viticultura de su País, y se tocarán temas de vanguardia como su gastronomía, las armonías perfectas, sus técnicas de elaboración, historia y consumo actualizado".
Mexico sus vinos y destilados
Miércoles 16 y Jueves 17 de Septiembre
Con el Licenciado Luis Cárdenas, presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers
Dos turnos:
Mañana: 9:00 am a 12:00 m Noche: 6:00 pm a 9:00 pm
Costo por los dos días: Bs.500 por persona
Incluye: Material de apoyo actualizado, Vinos y Tequilas Mexicanos, Diploma de Participación
Chile, sus denominaciones y nuevos valles
Sábado 16 de Octubre
Con el Sommelier Ricardo Grellet, representante del concurso Mejor Sommelier del Mundo, de la Asociación de Sommeliers de Chile.
Dos turnos:
Mañana: 9:00 am a 2:00 m
Noche: 4:00 pm a 9:00 pm
Costo Único: Bs.500 por persona
Incluye: Material de apoyo actualizado, Vinos y Pisco Chileno, Diploma de Participación.
Rias Baixas y sus Vinos
Martes 26 de Octubre
Con la Lic. Química Enóloga María Isabel Mijares de España
Único Turno: 5:00 pm a 9:00 pm
Costo: Bs.500 por persona
Incluye: Material de apoyo actualizado, Vinos y Diploma de Participación
Inscripciones Abiertas
Para mayor información debes comunicarte por el correo electrónico asommeliervenezuela@gmail.com
Sabores:
La imagen fue obtenida de la página de Tequila Patrón y pueden visitarla haciendo click aqui.
Cursos
Original post blogged on b2evolution.
por Maria Luisa el 07-09-2010 06:58:48
07-09-2010
El Hotel Ramada tiene nueva carta en el blog El blog de Angelito mostrar / ocultar
Nueva carta en su restaurante Don Vicenzo, el restaurante del Hotel Ramada, presenta su carta de la noche. De trazos mediterraneos y frescos, propone Sopa de Cebolla y Manzanas Verdes al Oporto con Croutons al Graten; Salteado de Bondiola de Cerdo con Tomates Secos, Papas, Rucula y Queso[...]
por autor del blog El blog de Angelito el 07-09-2010 03:41:00
07-09-2010
Abrió De Lira en el blog El blog de Angelito mostrar / ocultar
Cocina fusion latinoamericana En homenaje al apellido y a la cocina de los abuelos chilenos que lo criaron, Javier Aviles Lira trae a San Telmo un nuevo restaurante, De Lira. Formado profesionalmente en Chile, su trabajo en los mejores restaurantes de San Pedro de Atacama y sus viajes por[...]
por autor del blog El blog de Angelito el 07-09-2010 03:38:00
07-09-2010
Masa basica de burritos mexicanos en el blog Recetas de Cocina - Cocino en Casa mostrar / ocultar
Esta masa basica es ideal para preparar nachos y burritos mexicanos. Es sencilla, facil , practica y muy rendidora. Para la receta de Masa basica de burritos mexicanos vamos a necesitar: - 500 gr de harina de trigo - 1 cucharada de levadura instantanea - 160 gr de manteca - 1 taza de agua tibia [...]
por autor del blog Recetas de Cocina - Cocino en Casa el 07-09-2010 03:01:21
07-09-2010
LIBRO GASTRONÓMICO. EL PAN CON LINDA DOESER en el blog TAPAS...TRAS...TAPAS mostrar / ocultar
El libro que hoy nos ocupa es una pequeña joya. La fiebre que me ha dado últimamente por los panes -en eso tiene mucha culpa mi amiga Eva de Ma petite boulangerie- me ha llevado a comprar nuevos libros sobre pan. Al de Xavier Barriga, siguió el de la panadería Baluart. Mis amigos Jordi y Conxi también aportaron su granito de arena con Bread. Delicious home bakin recipes. La última adquisición ha sido este Pan recién hecho, que tiene el significativo subtítulo: Haga pan en casa y obtenga magníficos resultados, con recetas de Linda Doeser.
Con esa frase cualquiera puede picar, pero no es engañoso, no es un título meramente publicitario para vender. Es real, podéis hacer panes fantásticos con relativamente poco esfuerzo.
Desde bagels y panes de frutas, hasta pan sin levadura y baguettes, el libro, publicado en España por Parragon, ofrece algunas de las mejores recetas de los panes más deliciosos del mundo.
Linda Doeser propone panes básicos, panes tradicionales, especiales, regionales y concluye su obra con una relación de panes dulces. Como véis, bastante completo para ser un libro que no supera las 100 páginas.
Entre las recetas incluidas en el volumen os he querido destacar esta torta con cebolla y romero, un pan cercano a las foccacia o las pizzas.
por autor del blog TAPAS...TRAS...TAPAS el 07-09-2010 01:58:46
07-09-2010
Caminos y Sabores 2010 en el blog El blog de Angelito mostrar / ocultar
Hace unas semanas, tuvimos la posibilidad, junto a mi señora, de visitar la feria expositora "Caminos y Sabores" realizada en el pabellón azul de La Rural. En ella pudimos ver todo tipo de alimentos regionales de las diferentes provincias de nuestra querida República Argentina. Encontramos[...]
por autor del blog El blog de Angelito el 07-09-2010 01:05:00
07-09-2010
Coquitos en el blog El blog de Angelito mostrar / ocultar
En esta ocasión les traigo un acompañante ideal para la hora del mate o del té, de muy fácil preparación y con tan solo 35 minutos Aaproximadamente de preparación. Espero que la receta les sea de su agrado.
Receta para 40 coquitos aprox.
Ingredientes Unidad Cantidad [...]
por autor del blog El blog de Angelito el 07-09-2010 00:10:00
07-09-2010
BOCADITOS DE POLLO en el blog Recetadas mostrar / ocultar
500 grs. de pechuga de pollo
100 grs. de harina
2 ctas. de sal
aceite de girasol
Cortar el pollo en cubitos de tamaño de 2 x 2 cm., poner el pollo cortado en un bols, añadir dos cucharitas de sal y mezclar todo muy bien. Mientras tanto verter el aceite en una sartén grande y calentar a fuego alto.
Empanar el pollo en harina y freirlo por ambos lados unos 3 o 4 minutos. Retiralos cuando estén bien dorados y sirvelos con guarnición a elecciòn.
por admin el 07-09-2010 00:00:37
06-09-2010
CAZUELA DE CORDERO en el blog Recetadas mostrar / ocultar
1 y 1/2 kgs. de carne de cordero picada en trocitos
3 cebollas
4 dientes ajo
1 morrón
granos de pimienta
1 hoja laurel
1 cucharada de pimentón
1 cucharada rasa de harina
vino, aceite, 1/2 litro de caldo o agua
perejil y sal
Se pone la carne en una ollita, se cubre de agua, un dedo aproximadamente por encima de la carne, se agregan los ajos, el morron, una ramita de laurel, y sal.
A continuación ya cuando comience a hervir, se espuma la carne.Se retoran los ajos y el morron y se machacan juntos y se le agrega pimienta negra molida, la harina, la nuez moscada, un poco de vino blanco, todo esta preparación se le añade al cordero y se deja cocinar nuevamente.
Cuando la carne se separe del hueso es el momento de retirar del fuego.
por admin el 06-09-2010 22:53:04
06-09-2010
Gazpacho de tomates y hierbabuena en el blog El Blog de Eva - EBEVA mostrar / ocultar
Por estas tierras en las que me ha dado por vivir circula un anuncio curioso si se mira con estos ojos españoles, habla de una sopa fria llegada de un pais caliente. Este verano se ha visto la publicidad por todos los rincones de la ciudad, y de verdad que daban ganitas de tomarse un vasito bien fresquito, pero..... donde esté un gazpacho caserito..... y antes de que se acabe el verano, en teoria
por Eva el 06-09-2010 22:50:00
06-09-2010
Misoshiru - Sopa de Miso en el blog Recetas Japonesas en español! mostrar / ocultar
Ingredientes:3 tazas de caldo dashi
1 bloque tofu
3-4 cucharadas de miso
1/4 de taza de cebolleta cortada fina
Realización:
1. Pon el caldo dashi en una cazuela y llévalo a ebullición.
2. Corta el tofu en pequeños cubos y añádelos a la sopa. Cueze a fuego lento el tofu durante unos minutos.
3. Saca una cucharada fuera de la sopa y disuelve el miso en ella. Añade gradualmente el miso disuelto en la sopa.
4. Remueve suavemente la sopa. Apaga el fuego y añade la cebolleta. (Acuérdate de no hervir la sopa después de que hayas puesto el miso dentro.)
Video demostrativo en inglés:Imprimir receta
por Kadrian el 06-09-2010 22:42:00
06-09-2010
PIERNA DE CORDERO AL VINO BLANCO en el blog Recetadas mostrar / ocultar
Una pierna de cordero a 2 kgs. no demasiado gordo
8 dientes de ajo, aplastados
1 / 2 taza de vino blanco seco
sal y pimienta
Sazonar el cordero con 4 dientes de ajo machacado y sal, llevar a cocinar en horno fuerte por 1 h, cubierto con papel de aluminio, retirar y verter encima el vino mezclado con la sal restante y el ajo, rociando de vez en cuando con el jugo de la cocción, volver a hornear durante 30 minutos, todavía cubierto con papel de aluminio, luego quite el papel aluminio, y volver al horno de nuevo por otros 15 minutos.
por admin el 06-09-2010 22:35:37
06-09-2010
Curso de pan artesano en el blog Con Delantal mostrar / ocultar
Como ya dije en la entrada anterior este fin de Semana estuve en Mijas, en el CIO, que es un hotel escuela estupendísimo.
Andrés, (el Amasadero) es alguien que me cae estupendamente desde nuestros primeros contactos por internet, lo encontré tan encanto que casi no podía creérmelo. Pero lo he conocido personalmente y no sólo me lo creo sino que es muchísimo mejor en persona que virtualmente. Tratar a alguien así es inusual y se agradece muchísimo, dan más ganas de vivir.
También Bea, de la Cocina de Babette ha sido un descubrimiento. Tiene tanto conocimiento sobre el pan que en un fin de semana intensivo, como éste, sólo da tiempo a que manifieste una pequeña parte. Además es una supermáquina que va rauda y veloz, moviéndose por todo el taller, acercándose a todos, explicando con paciencia y dedicación, interactuando, dándose y conociendo. Sabe perfectamente el trabajo que desarrolla cada uno de los alumnos y sabe estimular, dar ánimo, y conseguir lo mejor de nosotros. Una verdadera experiencia docente ver cómo dinamiza e interactúa. Ha sido un aprendizaje intenso y completo, útil desde muchas perspectivas. Los alumnos pendientes , en todo momento, de sus palabras y comentarios.
Y encima me tocó un grupito maravilloso, no es que los demás no lo fueran, pero me sentí estupendamente entre Ceci, Olimpia y Raquel. Un grupo unido, abierto, paciente, entregado, perfeccionista y encantador. Una suerte. He vuelto feliz y contentísima.
El vídeo son imágenes y música de cómo se desarrolló el curso, me hubiera gustado que llevara esta música pero no me deja Youtube. Las fotos, he puesto todas en las que sale gente, las podéis descargar en mi Facebook.
por delantal el 06-09-2010 22:35:00
06-09-2010
DIP DE BERENJENAS Y QUESO FETA SOBRE KUMATO en el blog ReZeditas mostrar / ocultar
Me encantan los tomates rellenos, sobre todo como entrante o aperitivo en verano, que es cuando mejor saben los tomates, así que tomando como idea una receta de Gastromomía&Cia., he rellenado mis tomates, para un picoteo en una cena con amigos.INGREDIENTES:200 gr de berenjena asada140 gr de queso feta10 hojas de cebollino8 kumato o tomates normales más bien pequeños1 c/s de almendra picada
por Zeditas el 06-09-2010 22:35:00
06-09-2010
TORTILLA RELLENA DE CARNE PICADA DE TERNERA en el blog LA COCINA NO ES LO MIO mostrar / ocultar
INGREDIENTES:
- 800 GRAMOS DE PATATAS
- 1 PIMIENTO VERDE
- 2 ZANAHORIAS
- 1CEBOLLA
- 2 DOS DIENTES DE AJO
- SAL
- ACEITE DE OLIVA
- 250 GRAMOS DE CARNE PICADA
- 6 HUEVOS
ESPERO QUE OS GUSTE !!!!ESTA INVENTADA POR MI PAREJA Y ESTA DE RECHUPETE SALUDITOS!!!!!!
por LA COCINA NO ES LO MIO (JOSE Mª) el 06-09-2010 22:26:00
06-09-2010
INCOMPLETO Biryani de pollo con arroz basmati en el blog mercado calabajío mostrar / ocultar
por autor del blog mercado calabajío el 06-09-2010 21:47:10
06-09-2010
Tortilla de Calabacines en el blog Asopaipas mostrar / ocultar
Desde hace tiempo ya he señalado varias veces en mi blog que cualquier receta tiene que tener un sitio en mi blog, por muy sencilla o conocida que sea. Con la de hoy no voy a sorprender a nadie, pero es una tortilla que me gusta cocinar muy a menudo, esta vez he aprovechado que unos amigos nos regalaron unos cuantos calabacines y en lo primero que pensé fue en una buena tortilla. Para aquellos que no la conozcan les animo a probarla.
Ingredientes:
500 gramos de calabacines
1 cebolla
6 huevos
Sal
Aceite de Oliva
Instrucciones:
Picamos la cebolla muy fina y rehogamos hasta que quede bien pochita. Por otra parte cortamos los calabacines en dado y freímos en aceite de oliva hasta que quede bien tierno. Reservamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.
Batimos los huevos a los cuales incorporamos los calabacines, la cebolla y la sal necesaria.
Añadimos a una sartén un poco de aceite y dejamos que se caliente. Posteriormente echamos la mezcla anteriormente citada, todo esto a fuego muy suave para que no se nos pegue. El punto de cocción va a depender de nuestro gusto, a mí personalmente me gusta que queden jugosas por dentro.
por jose manuel el 06-09-2010 20:00:00
06-09-2010
Cerveza y bacinillas en el blog Colineta mostrar / ocultar
De Colineta Aquel día nadie aceptaba nuestra invitación a cerveza. Ni a chorizos. Más bien ponían cara de asco y huían de nuestro lado. Hasta que me encontré con el hijo mayor de Ramón de Felipe (disculpas pido por no recordar su nombre) que bebió cerveza, comió chorizo y después dijo: “mi padre era de la [...]
por colineta el 06-09-2010 19:34:14
06-09-2010
BRIOCHE DE QUESO CON PEPITAS DE CHOCOLATE en el blog A SABOR DE HOGAR mostrar / ocultar
INGREDIENTES:2 huevos, 250 grs. de leche, 550 grs. de harina de fuerza, 150 grs. de azúcar, 100 grs. de queso en crema, 20 grs. levadura de panadero.
PREPARACIÓN:Poner en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos: los huevos batidos, la leche; después los sólido: el queso, el azúcar, la harina y por último la levadura de panadero desmigada.
Programar el menú DULCE. (nº 4 en mi panificadora).
Cuando pite en el primer amasado, añadir las pepitas de chocolate.
por A SABOR DE HOGAR el 06-09-2010 19:04:00
06-09-2010
Tengo sangre de Sibarita. en el blog Bombolini mostrar / ocultar
El Banco de Sangre y Tejidos de Cataluña han emprendido una nueva campaña con el nombre Tengo sangre de Sibarita; en la campaña se ofrecerá un menú degustación elaborado por prestigiosos cocineros tras haber hecho una donación de sangre. Los menús se entregarán en el mismo centro médico en sustitución del típico refrigerio.Se espera que también se una en Octubre a la campaña Ferrán Adrià.
por autor del blog Bombolini el 06-09-2010 18:09:57
06-09-2010
Coca de higos en el blog Ses Cuinetes d'Ague mostrar / ocultar
Feliz Lunes a todos y a todas,
como os contaba em mi anterior
capítulo de los higos que se vinieron a mi
cocina...............
jejejejjejeee¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Vamos a coCinar con mis amigos los Higos
así que nos aburriré más tiempo y
os dejaré una recetilla de.....
HIGOS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
INGREDIENTES:
600 grs. de harina.
levadura fresca de panadería.
1 patata hervida.
1 huevo.
1 cdta de mantequilla.
1/2 vaso de aceite.
1/2 vaso de leche
150 grs de azúcar.
PREPARACIÓN:
Hervir la patata y reservar.
En un bol ponemos la harina,
la mantequilla el huevo,
la levadura derretida
en la leche tibia,
el aceite y la patata mezclada con el azúcar
y empezamos amasando
hasta obtener una masa homogénea,
a veces necesita un poco más de harina,
Pondremos la masa estirada encima de un papel
de horno o bien como en mi caso en un molde redondo.
Esperaremos que leude la masa.
Al doblar su volúmen le pondremos los higos
por encima de ella y adornaremos con azúcar,
yo en mi caso he agregado al azúcar
colorante rojo,un poquito de anís
y un poquito de aceite.
Regar la coca y hornear.
unos 35 mts. aproximadamente.
Gracias a todas-os por estar siempre aquí,
por vuestros comentarios y por
compartir día a día nuestras recetas,
A todos MUCHAS GRACIAS¡¡¡¡¡¡¡¡
BESOS MIL.
por Ague el 06-09-2010 17:52:00
06-09-2010
LAS ALMEJAS en el blog LA COCINA NO ES LO MIO mostrar / ocultar
- LAS ALMEJAS PUEDEN EN MÚLTIPLES MANERAS.SOLAS O COMO INGREDIENTE COMPLEMENTARIO DE INNUMERABLES PLATOS: CON JUDÍAS,CON ARROZ,CON FIDEOS GRUESOS ,EN PAELLA,SOPA,CON VERDURAS,A LA PLANCHA,CON UNAS GOTITAS DE LIMÓN
- SU TAMAÑO PUEDE VARIAR SEGÚN SEA LA ÉPOCA DEL AÑO EN QUE LAS COMPREMOS Y SU PROCEDENCIA PERO SU DISPONIBILIDAD EN LOS MERCADOS ES PERMANENTE.
- LA ALMEJA TIENE PROPIEDADES ANTIOXIDANTES PARA NUESTRO ORGANISMO .
- ES RICA EN VITAMINA B12 COBALAMINA .ESTA VITAMINA RESULTA ESENCIAL PARA UN ADECUADO FUNCIONAMIENTO CELULAR .
- LA FORMACION DE GLÓBULOS ROJOS Y LA REGENERACIÓN DE LOS TEJIDOS.
por LA COCINA NO ES LO MIO (JOSE Mª) el 06-09-2010 17:21:00
06-09-2010
Cocina como mamá en el blog Con Mucha Gula: Revista Gastronómica Digital mostrar / ocultar
Este libro de Cris Lincoln incluye recetas sencillas y bien explicadas, habituales de cualquier recetario familiar y elegidas por la autora en base a su practicidad, empezando por masas y salsas más... Haz clic en el titulo para leer el articulo completo
por evacelada el 06-09-2010 17:17:46
06-09-2010
ENSALADA DE POLLO Y ANANA en el blog Recetadas mostrar / ocultar
1 pechuga grande hervida
1 anana fresca y bien madura
1 manzana grande de reineta
10 tomatitos cherry
1 limón
1 cda. de azúcar morena
1 lechuga
Para la salsa:
2 yemas
aceite de oliva
250 grs. de apio
1 cda. de mostaza
jugo de 1 limón
100 grs. de crema fresca
sal, pimienta
2 huevos duros para decorar
Lavar, escurrir y cortar la lechuga, cortar la manzana en láminas y dividirlas en dos, cortar el anana en dados, rallar el apio, ponerlo en una ensaladera con la fruta, regarlo con el jugo de limón y espolvorearlo con azúcar.
Removerlo y dejarlo macerar durante 15 minutos.
Quitar la piel del pollo, deshuesarlo, ir “deshilachando” la pechuga, de modo que quede la carne cortada en tiritas. Preparar una mayonesa con limón, y aderezada con un poquito de pimienta, batir la crema y añadirla a la mayonesa para hacerla más untuosa.
Echarlo en una ensaladera y ponerla en lugar fresco. Mezclar el pollo, la fruta, el apio y los tomatitos. Colocarlo en la ensaladera sobre una capa de lechuga que se habrá dispuesto previamente, decorar con los huevos duros.
Derjarlo 1 hora en la heladera antes de servir. Reservar algo de la salsa, si es necesario al servir rociarla con algo más de salsa.
por admin el 06-09-2010 17:09:20
06-09-2010
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE MASCARPONE A LA VAINILLA en el blog Corazón de almíbar mostrar / ocultar
Un nombre muy largo para una receta muy corta...unas deliciosas cupcakes ó pastelitos cubiertos de una cremosa cobertura de mascarpone con un toque de vainilla...una combinación deliciosa que encantó a los amigos de mis niños....volaron literalmente de la bandeja en cuanto las vieron...menos mal que yo ya había probado una que quedó feucha, que si no, ni las pruebo.....
Se hacen rapidísimo y mientras la masa sube en el horno, preparamos la cobertura...aunque tendremos que esperar un ratito mientras que se enfrían para ponerla....no se si llegaremos a poner la cobertura y nos comeremos los cupcakes calientes, jejejej
INGREDIENTES
200 gr. de leche o nata líquida180 gr. de azúcar180 gr. de mantequilla con sal180 gr. de chocolate para postres300 gr. de harina de repostería1/2 sobre de levadura2 sobres de impulsor (yo utilizo uno que se llama gaseosa El tigre) o una cucharadita de bicarbonato sódico3 huevosun chorrito de esencia de vainilla
ELABORACION
Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.
Mezclamos la harina con la levadura y los sobres de gaseosa.
Batir los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla hasta que obtengamos una mezcla blanquecina (mejor si lo hacemos en un bol puesto al baño maría), añadimos poco a poco y sin dejar de remover la mezcla de leche, chocolate y mantequilla hasta que se mezclen bien, una vez que esté homogéneo añadimos la harina poco a poco y removiendo con las varillas.
Dejamos reposar la masa y mientras calentamos el horno a 190º.
Preparamos un molde para magdalenas y colocamos las capsulas de papel dentro, rellenamos las capsulas hasta las tres cuartas partes.
Horneamos 15 minutos.
PARA EL GLASEADO DE MASCARPONE
250 gr. de mascarpone150 gr. de nata muy fría para montar100 gr. de azúcar glacé
Montar la nata bien fría y reservar.
Montar con varillas el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y envolver con la nata montada con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.
Coronar los cupcakes con el glaseado y espolvorear con confetis de colores o purpurina comestible (yo le he puesto corazoncitos)
CON THERMOMIX
Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.
Mezclamos la harina con la levadura y los sobres de gaseosa.
Poner los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla y batir a velocidad 3 con la mariposa y a 37º unos 4 minutos o hasta que obtengamos una mezcla blanquecina.
Ponemos la thermomix a velocidad 2 y añadimos poco a poco la mezcla de leche, chocolate y mantequilla , una vez que esté homogéneo añadimos la harina y mezclamos unos 20 segundos a vel. 6 hasta que esté completamente integrada.
Montar la nata bien fría con el vaso frío y con la mariposa a vel. 3 1/2 , sacar del vaso y reservar.
Sin lavar el vaso, poner el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y montar a velocidad 2 con la mariposa hasta que se ablande, agregar a la nata con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.
por Ana el 06-09-2010 16:43:00
06-09-2010
Crema fría de pepino en el blog Mi recetario de cocina mostrar / ocultar
Si no tenemos el robot de cocina, este plato es también fácil de preparar con cualquier batidora eléctrica sólo que necesitará más tiempo para que salga con la textura muy fina.
Esta crema fría de pepino es una crema muy refrescante para los calores que tenemos, espero que os guste.
INGREDIENTES:
- 800 gr de pepinos pelados.
- 5 yogures naturales (yo los uso desnatados).
- Zumo de ½ limón.
- 6 ó 8 cubitos de hielo.
- Unas hojas de menta fresca.
- Sal.
- Pimienta blanca molida.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix menos unas hojas de menta que usaremos para decorar la crema.
Triturar durante 2 ó 3 minutos a velocidad máxima. Rectificar de sal si fuera necesario.
Para servir la decoraremos con las hojas de menta o una rodaja muy fina de pepino.
por autor del blog Mi recetario de cocina el 06-09-2010 16:00:05
06-09-2010
Nachos fugaces en el blog Taconessintapas mostrar / ocultar
Bueno, realmente los nachos se acompañan de frijoles con chili y carne. Pero si quieres un aperitivo mexicano y rápido, nada como estos nachos fugaces. Un poco de queso, jalapeño y salsa de tomates verdes es lo único que te hará falta.Ingredientes:
Una bolsa de nachos
Jalapeños
Queso para fundir
Salsa de tomates verdes
Si quieres hacer los nachos caseros, basta con freír unos trocitos de tortillas mexicanas. Aunque es mucho más cómodo comprarlos ya hechos.
La salsa de tomates verdes la conocí hace poco. Se trata de tomatillos verdes triturados con chili y cebolla y demás. También la compré ya hecha.
La receta es tan fácil como poner los nachos en un plato, disponer queso por encima, unos jalapeños y gratinar en el horno hasta que funda. Sacar y poner un poco de salsa de tomates verdes por encima.
Si, además, acompañas los nachos con salsa guacamole y con un tomate sofrito con mucho chili y un poco de azúcar, ya ni te cuento.
por Taconessintapas el 06-09-2010 16:00:00
06-09-2010
Magdalenas de Quintanar de la Sierra en el blog Las cosillas de islacris mostrar / ocultar
Estas magdalenas las vi hace una semanilla en el estupendisimo blog Asopaipas de nuestro amigo José Manuel, ya es la segunda vez que las preparo en casa, a mi hijo de 7 años le encanta. A mi no me han quedado tan altas como a él, mis moldes son malisimos, si os fijaís bien se han abierto mientras horneaba, aunque los puse doble y estaban en moldes rígidos, pero me quedan todavía y hay que gastarlos, os aconsejo que utiliceís moldes fuertes, ya que si no se expanden a lo ancho y no suben. Tengo que hacer los moldes cuadrado para la próxima vez, con el estupendo paso a paso que José Manuel nos puso en su blogs.
Ingredientes:6 huevos500 g. de aceite de girasol 500 g. de leche entera500 g. de azúcar625 g. de harina1 sobre y 1/2 de levadura1/2 paquete de gaseosa el Tigre ( que sólo son de un color)Ralladura de 1 limón, solo lo amarillo
Preparación: Mezclar los huevos con el azúcar hasta que estén espongoso, añadir la leche, el aceite y el limón, mezclar bien, y por último añadir la harina junto con las levaduras. Mezclar bien hasta que este todo bien integrado.
Rellenar los moldes de magdalenas hasta la mitad, con ayuda de un cucharón o bien con la masa introducida en una manga pastelera. Espolvorear con azúcar, si se desea.
Hornear a 180º con el horno precalentado de 20 a 30 minutos, dependiendo de los moldes elegido,hasta que se vea un bonito tono dorado.
Gracias José Manuel por esta maravillosa receta.
islacris
por islacris el 06-09-2010 15:20:00
06-09-2010
Curso de cocina (parte 11). Cocción por ebullición o escalfado en el blog Recetas de cocina RECETASonline mostrar / ocultar
La técnica de cocción por ebullición también recibe el nombre de escalfado y consiste en sumergir un alimento en un líquido y que recibirá la transferencia de calor para la cocción del propio líquido en el que se ha sumergido. El medio líquido que empleamos para la cocción por ebullición o escalfado puede ser de [...]
Curso de cocina (parte 11). Cocción por ebullición o escalfado es contenido original de: RECETASonline
Algunas recetas de cocina relacionadas:
por recetasonline el 06-09-2010 14:43:05
06-09-2010
MAGDALENAS CON CHOCOLATE en el blog ESTOY COCINANDO mostrar / ocultar
El domingo tuve unos pinches muy especiales en mi cocina.Se lo pasaron estupendamente preparando estas magdalenas que despues devoraron en la merienda.Les prometí colgar sus hazañas en el blog y aqui está.Además asi su mami ya no tiene la excusa de que no tiene la receta para prepararselas!!!
INGREDIENTES:
3 HUEVOS
125ML DE LECHE
1 SOBRE DE LEVADURA
150GRS DE HARINA
4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA
100 GRS DE AZUCAR
RALLADURA DE LIMÓN
CHOCOLATE FOUNDANT
Separamos las claras de las yemas y las batimos hasta que esten a punto de nieve,añadimos entonces las yemas y mezclamos suavemente.
Añadimos la leche,al azúcar,el aceite la ralladura de limón,y la harina con la levadura tamizada y mezclamos todo muy bien hasta que quede una masa fina y sin grumos.
Engrasamos un poco los moldes que vayamos a usar y vertemos en ellos la masa hasta casi la mitad.
Precalentamos el horno a 160º y dejamos hornear las magdalenas unos 25 minutos.
Sacar,dejar enfriar y bañar con el chocolate fundido.
por quechuloalgodulce el 06-09-2010 13:55:00
06-09-2010
HARINAS SANTA RITA en el blog MI BLOG DE PINTXOS mostrar / ocultar
Recientemente os contaba en el reportaje mil harinas para mil recetas, os hablaba de lo bien que me parecía, que ya pudieramos encontrar alguna harina de diferente tipo al que solíamos usar (de trigo), como la harina harinas preparadas para crepes, harina para pizza, harina para pan, harina integral, harina para rebozados, harina de tempura, harina para bizcochos....
Pero he de reconocer, que viendo el catálogo que me han enviado muy amablemente desde Santa Rita Harinas, he podido comprobar, que el surtido que nos ofrecen es muchísimo más amplio. Y ya podemos encontrarlos en todos los supermercados de España. La empresa se encuentra ubicada en Ctra. Perales, Km 52 de Loranca de Tajuña en Guadalajara.
A mí personalmente, una de las cosas que me ha cautivado instantáneamente además del amplio surtido, es el envase rígido en el que lo presentan, me encanta!
Estoy un poco hartita de tener los paquetes de harina abiertos y se me caiga un poco de harina, que si se me cae, la líe....y con los envases de Santa Rita, todo está bien guardado, cada harina con su paquete resistente, higiénico, reutilizable para otros usos, se pueden apilar uno encima de otro, usar en el microondas y en el congelador, evita humedades y polillas de los alimentos, reciclable por supuesto....vamos, todo ventajas, no os parece?
Además de estos envases rígidos de 500 g. la empres cuenta con una amplia y variada gama de presentaciones, en bolsa de 1,3 y 5 kilos, con asa irrompible, pensadas para grandes consumidores, como restaurantes, cafeterías, hoteles y todo tipo de establecimientos de cocinas de colectividades.
Como a mí me gusta daros las opciones que tenemos en el mercado, unas y otras, hoy tocaba el turno de hablaros un poco de esta empresa. Siguiendo los constantes cambios en nuestras vidas, nuestras cocinas y nuestras recetas, Santa Rita Harinas, ha sabido adaptarse, y exigirse productos mas elaborados, que ayuden, ahorren tiempo y faciliten el trabajo en la cocina, además de colaborar con una buena alimentación y la mejor presentación y confección de los platos. Esta es sin duda uno de sus objetivos, que cumplen satisfactoriamente, dándonos la opción de usar y disfrutar con sus harinas y preparados.
Tres tipos de harina para tempuras (clásica, oriental y de verduras), harina para frituras de pescado, harina para croquetas y bechamel, harina de maíz amarilla, harina de semolina para pasta fresca, harina para pan casero, harina integral, harina de gran fuerza, harina para tortitas y crepes, harina para bizcochos y magdalenas, harina para masa de pizza, polenta de semola de maíz, harina de maíz tipo maicena....
Y un dato a destacar, es que al no emplear ningún derivado del huevo ó de la leche para su elaboración, son harinas aptas para las personas alérgicas a los derivados de la albúmina ó lactosa.
Ya sé que muchos de vosotros ya las habéis probado, y por lo que he comentado con algunos con buenos resultados. A mi me ha atraído inmediatamente la tempura oriental que he oído que es estupenda. También tengo ganas de probar el crujiente de pan cracker que debe ser como un pan rallado de grano grueso que queda muy cruijente y para ciertos fritos resultará fantástico. Bueno, y la harina para pan....vaya, que tengo muchas cosas pendientes de probar.
El precio aproximado de los envases de harina es entre 1,15 -1,85? dependiendo del lugar donde lo compréis y de la variedad elegida. Las podéis encontrar en todas las grandes superficies y cadenas de supermercados como Eroski, Dia, Caprabo, Corte Inglés, Hipercor, Condis, Sorli Discau, Alcampo...
Como el director comercial de Santa Rita Harinas, Pedro Juan López, tuvo recientemente la gentileza, además de enviarme información sobre los productos que comercializan, de proporcionarme una muestra de harina de semola para mis recetas de pasta fresca, que en breve publicaré.
Sin duda alguna, a partir de ahora, tendré en cuenta muchas de las opciones que me ofrece Santa Rita Harinas para mis pintxos y aperitivos, así como para mis recetas del día a día.
por LOCADEBARNA el 06-09-2010 12:32:00
06-09-2010
Merengue italiano en el blog Disfrutando Cocinando mostrar / ocultar
INGREDIENTES:- 4 claras
- 300 gramos de azúcar
- 100 ml de agua
- Chocolate
PREPARACIÓN:
Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua y calentar al fuego basta obtener un almíbar a punto de bolita blanda.
Montar las claras a punto de nieve. Y seguir batiendo mientras se incorpora el almíbar.
Una vez agregado todo el almíbar, seguir batiendo hasta que el merengue, al enfriarse, se vuelva brillante y firme.
Luego adornar una cazuela con el merengue y haceis la forma que más os guste y lo cubris con un poco de chocolate.
por Anaritz el 06-09-2010 11:29:00
06-09-2010
Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) Paso a paso. en el blog Cocinando entre Olivos mostrar / ocultar
Llevaba varios con días con ganas de comer este plato, típico del sur de Italia, me encanta y siempre que voy a un restaurante italiano me gusta pedirlo, espero que os guste también a vosotros.
Ingredientes
2 berenjenas
2 bolas de queso mozarella
Salsa de tomate
Albahaca
Queso parmesano
Sal
Elaboración
Cortamos las berenjenas en rodajas finitas, en este caso me arme de valor y las he hecho con la mandolina.
Normelmente se fríen pero por aligerar el plato las he hecho en la plancha eléctrica con una pizca de sal.
Cortamos la mozarella en rodajas.
Ponemos en la base de la fuente un poco de salsa de tomate con albahaca picada.
Encima una capa de berenjenas, superponiendo unas con otras...
un poco de queso mozarella...
tomate y un poco de parmesano
de nuevo berenjenas, queso mozarella, tomate .
y parmesano...
Por último otra capa de berenjenas
tomate con albahaca
y terminamos con el queso parmesano y un poco de pan rallado.
Introducimos la fuente en el horno unos 20 minutos a 180º.
por ana maría el 06-09-2010 10:46:00
06-09-2010
Hotel la Casona de Torres: entre muerto y muerto, cocina alcarreña y unos vinos en el blog Con Mucha Gula: Revista Gastronómica Digital mostrar / ocultar
¿Quién será el asesino? Tenemos todo el fin de semana para averiguarlo… ?¡El señor Fortescue está muerto, está muerto? ! -grita despavorida Gladis, una de las criadas de la casa. Acaba de... Haz clic en el titulo para leer el articulo completo
por alisbell el 06-09-2010 10:28:17
06-09-2010
Cinco ideas para cocinar con Corvina o similar en el blog Lazy Blog mostrar / ocultar
Corvina a la plancha con ajopere
.Estas cinco ideas nos valen perfectamente para hacer con Corvina o para cocinar otro pescado blanco similar, saliéndonos un poco de las formas más habituales como rebozado, al horno, o en salsa. Y con las sobras, croquetas o albóndigas... Así que, vamos al lío: os cuento como fue la cosa, desde su origen en la pescadería.
El otro día tenían Corvinas, - frescas frescas -, en la pescadería y una de ellas me miraba diciendo, Futuro Bloguero... llévame a casa... y con sus ojitos fijos en mí, no me pude negar. Era una pieza de 2 kilos y pico, y le pedí al pescadero que me sacara las raspas, dejando limpios los dos lomos.
-¿Quiere usted la cabeza? -Por supuesto - contesté. -¿Y la espina? Sí claro, también.
Y al cabo de un rato, me marchaba a casa tan contento, con dos lomos enormes en un paquete, y las raspas y la cabeza en otro. A continuación cinco sugerencias, lo que preparé con ese estupendo ingrediente.
Primera idea. Corvina a la plancha con ajopere:.
Cortar los lomos en tajadas individuales. La receta es tan sencilla como colocar las tajadas con la piel hacia arriba, en nuestra sartén, a fuego fuerte. Un chorrete de ajopere (aprende a hacerlo aquí) y las dejamos tres minutos por cada lado.
No puede ser más sencillo, queda tierno de verdad, y está muy muy rico. Lo podéis ver emplatado en la foto de encabezamiento de la entrada.
Segunda idea. Corvina al horno con costra de mayonesa.
Cortamos las tajadas y las colocamos con la piel abajo en una fuente de horno o rustidera. Las cubrimos con unas cucharadas de vinagreta (picando tomate, pimiento, cebolla, aceite y vinagre) y tapamos la vinagreta con un par de cucharadas de mayonesa sobre cada tajada de pescado.
Al horno fuerte 180º durante unos 5 minutos, hasta que la mayonesa forme una costra dorada. Queda jugosa de verdad, como podéis ver en el plato. (Basado en una receta de Sara)
Tercera idea. Corvina al vapor a las tres pimientas.
Ponemos en el agua las especias (pimienta negra, verde y roja, dos clavos de olor y una hoja de laurel) Cuando empiece a hervir, cocinamos el pescado al vapor, durante unos 4-5 minutos según el grosor. Le damos una vuelta a los dos minutos. Cocemos aparte un huevo y dos o tres patatas pequeñas con su piel.
.Emplatar cubriendo el pescado con escamas de Sal y espolvorear de pimienta verde recién molida, con la guarnición de huevo duro y patata (pelada) y un cordón de AOVE para alegrar el plato.Cuarta idea. Preparar un fumet de pescado.
.Cocemos en un litro y medio de agua, las raspas y la cabeza, la parte verde de un puerro bien limpia, dos zanahorias y un poco de cebolla. Lo ponemos a fuego lento. Retiramos la espuma e impurezas que soltará, sobre todo al principio, y lo dejamos durante 25 minutos. Al terminar, añadimos un par de pulgaradas de sal y colamos bien el caldo, pasándolo por un filtro de cafetera de goteo o por una estameña y ya lo podemos guardar en frascos para congelar. El sabor intenso de este pescado, elabora un caldo casero impresionante, que usaremos en arroces, o para cocinar una estupenda sopa de pescado, como la que publicaremos más adelante..Quinta idea. Ceviche
.¿Y con las sobras y recortes? ¿Otra vez albóndigas o croquetas? Si os apetece variar, pensad que la corvina tiene una carne muy tersa y muy blanca y es ideal para preparar ceviche. Con los trozos más irregulares o recortes, que no nos resulten bonitos o no tengan el tamaño idóneo para usar como tajadas de pescado, podemos preparar un ceviche, cortando muy finito el pescado y curándolo en zumo de lima o de limón. En este enlace a la receta de ceviche de mero, podéis ver como se hace, (sustituid el mero por corvina) y ya tenemos la quinta idea.A ver ahora quién se queda sin hacer platos de pescado. No va a ser siempre cocinarlo de la misma forma, ¿verdad? Espero que me contéis vuestras ideas con pescado. Sed felices,
Un saludo del Futuro Bloguero desde http://www.lazyblog.net
por El futuro bloguero el 06-09-2010 10:15:00
06-09-2010
Cinco ideas para cocinar con Corvina o similar en el blog Lazy Blog mostrar / ocultar
Corvina a la plancha con ajopere
.Estas cinco ideas nos valen perfectamente para hacer con Corvina o para cocinar otro pescado blanco similar, saliéndonos un poco de las formas más habituales como rebozado, al horno, o en salsa. Y con las sobras, croquetas o albóndigas... Así que, vamos al lío: os cuento como fue la cosa, desde su origen en la pescadería.
El otro día tenían Corvinas, - frescas frescas -, en la pescadería y una de ellas me miraba diciendo, Futuro Bloguero... llévame a casa... y con sus ojitos fijos en mí, no me pude negar. Era una pieza de 2 kilos y pico, y le pedí al pescadero que me sacara las raspas, dejando limpios los dos lomos.
-¿Quiere usted la cabeza? -Por supuesto - contesté. -¿Y la espina? Sí claro, también.
Y al cabo de un rato, me marchaba a casa tan contento, con dos lomos enormes en un paquete, y las raspas y la cabeza en otro. A continuación cinco sugerencias, lo que preparé con ese estupendo ingrediente.
Primera idea. Corvina a la plancha con ajopere:.
Cortar los lomos en tajadas individuales. La receta es tan sencilla como colocar las tajadas con la piel hacia arriba, en nuestra sartén, a fuego fuerte. Un chorrete de ajopere (aprende a hacerlo aquí) y las dejamos tres minutos por cada lado.
No puede ser más sencillo, queda tierno de verdad, y está muy muy rico. Lo podéis ver emplatado en la foto de encabezamiento de la entrada.
Segunda idea. Corvina al horno con costra de mayonesa.
Cortamos las tajadas y las colocamos con la piel abajo en una fuente de horno o rustidera. Las cubrimos con unas cucharadas de vinagreta (picando tomate, pimiento, cebolla, aceite y vinagre) y tapamos la vinagreta con un par de cucharadas de mayonesa sobre cada tajada de pescado.
Al horno fuerte 180º durante unos 5 minutos, hasta que la mayonesa forme una costra dorada. Queda jugosa de verdad, como podéis ver en el plato. (Basado en una receta de Sara)
Tercera idea. Corvina al vapor a las tres pimientas.
Ponemos en el agua las especias (pimienta negra, verde y roja, dos clavos de olor y una hoja de laurel) Cuando empiece a hervir, cocinamos el pescado al vapor, durante unos 4-5 minutos según el grosor. Le damos una vuelta a los dos minutos. Cocemos aparte un huevo y dos o tres patatas pequeñas con su piel.
.Emplatar cubriendo el pescado con escamas de Sal y espolvorear de pimienta verde recién molida, con la guarnición de huevo duro y patata (pelada) y un cordón de AOVE para alegrar el plato.Cuarta idea. Preparar un fumet de pescado.
.Cocemos en un litro y medio de agua, las raspas y la cabeza, la parte verde de un puerro bien limpia, dos zanahorias y un poco de cebolla. Lo ponemos a fuego lento. Retiramos la espuma e impurezas que soltará, sobre todo al principio, y lo dejamos durante 25 minutos. Al terminar, añadimos un par de pulgaradas de sal y colamos bien el caldo, pasándolo por un filtro de cafetera de goteo o por una estameña y ya lo podemos guardar en frascos para congelar. El sabor intenso de este pescado, elabora un caldo casero impresionante, que usaremos en arroces, o para cocinar una estupenda sopa de pescado, como la que publicaremos más adelante..Quinta idea. Ceviche.¿Y con las sobras y recortes? ¿Otra vez albóndigas o croquetas? Si os apetece variar, pensad que la corvina tiene una carne muy tersa y muy blanca y es ideal para preparar ceviche. Con los trozos más irregulares o recortes, que no nos resulten bonitos o no tengan el tamaño idóneo para usar como tajadas de pescado, podemos preparar un ceviche, cortando muy finito el pescado y curándolo en zumo de lima o de limón. En este enlace a la receta de ceviche de mero, podéis ver como se hace, (sustituid el mero por corvina) y ya tenemos la quinta idea.A ver ahora quién se queda sin hacer platos de pescado. No va a ser siempre cocinarlo de la misma forma, ¿verdad? Espero que me contéis vuestras ideas con pescado. Sed felices,
Un saludo del Futuro Bloguero desde http://www.lazyblog.net
por El futuro bloguero el 06-09-2010 10:15:00
06-09-2010
Coliflor con bechamel al roquefort en el blog una tortillina de un huevo mostrar / ocultar
Una variante de la clásica coliflor con bechamel, que le da un puntito más de sabor. La pena es que a mi churri no le gusta mucho el roquefort y siempre tengo que dosificarlo cuidadosamente cuando lo incluyo en alguna receta para que luego no arrugue el morro. Os he contado alguna vez que a mi costillo no le gustaba el queso cuando empezamos a salir y vivir juntos? Suerte que con mis dotes persuasivas y mi buen hacer culinario (no tengo abuelita, que en paz descanse :D) he ido introduciendole en el placer de comer queso.
Y es que ya desde pequeña mi padre me decía que me gustaba el queso más que a los ratones! Uno de los recuerdos más entrañables que tengo de mi padre y mi infancia, es que cuando por cuestiones de trabajo comía fuera de casa, siempre pedía queso de postre, lo guardaba en una servilleta de papel y me lo traía. Cuando llegaba yo rebuscaba en sus bolsillos hasta que lo encontraba! Eran otros tiempos donde no había tanta abundancia de todo...ays que recuerdos...
INGREDIENTES
- 1 coliflor
- 50 grs. de roquefort
- 1 loncha de jamón
- 40 grs. de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 600-700 ml. de leche
- queso parmesano
ELABORACION
Hervimos la coliflor en agua con sal y escurrimos. Preparamos la bechamel poniendo la mantequilla con un poco de aceite de oliva para que no se queme y tostando la harina ligeramente, vamos incorporando la leche de poco en poco para que no haga grumos hasta que tenga la consistencia deseada. Añadimos el queso roquefort cortado en trocitosy removemos bien hasta que se deshaga en la bechamel. Ponemos un poco de sal y pimienta, teniendo en cuenta que el roquefort ya es un queso muy sabroso, que no nos quede muy salado. Ponemos la coliflor en una fuente de horno o en cazuelitas individuales, cubrimos con la bechamel al roquefort y el jamón cortado en tiritas. Espolvoreamos el parmesano, ponemos unas bolitas pequeñas de mantequilla y gratinamos en el horno.
Buen provecho!
por brujix el 06-09-2010 10:09:00
06-09-2010
Bacalao, Cuando Tiene Nombre Propio o La Vida Sabe a Placer - WMF ( Convencional) en el blog Las recetas de Sara mostrar / ocultar
Muy buenas a todos!Todos bien? colocaditos detrás de la pantalla y ojo avizor a lo que os traigo, bien merece la pena...Sabía que haría Bacalao, sabía que tenía Bróculi en el frigo y tenía que utilizarlo ya, en fin, sabía que tenía que encontrar paralelismo en mis dos ingredientes fundamentales... y Sara... se pone a pensar... y cuando piensa, pocas veces, jajajajaja, la que se puede liar chicos...En principio quise probar la olla que hoy os presento,Function 4, en su tapa dispone de un aro de silicona que nos permite obtener cuatro posiciones distintas, novedad en el mundo de las baterías. He querido comprobar que me cocine casi al vapor utilizando el mínimo de agua. Puse el Bróculi y un vaso de agua, dejé con la tapa completamente cerrada y cuando comenzó a hervir cambié a la salida menor de vapores. Solo os diré que me he llevado una gratísima alegría cuando he podido comprobar qué en escasamente 10 minutos mi verdura esta al dente. Añadí una puntita de bicarbonato para que el color permaneciese inalterable. Disponéis de varias medidas, y no solamente es bonita sino un grandísima ayuda en nuestro día a día, WMF nos proporciona el vehículo para una dieta sana y equilibrada...
Ingredientes:1 lomo de bacalao por persona, sirve el congelado1 bróculi1 cebolleta1 copa de brandy1 vaso de agua1 cdta de harina2 gambones por persona 30 ml aceite de oliva virgen15 gr de mantequilla1 pimiento pequeño verde por personacebollino para decorarPreparación:
Ponemos en una sartén aceite de oliva hasta cubrirnos completamente los lomos de bacalao, cuando esté caliente introducimos, teniendo en cuenta que el bacalao deberá estar muy seco de agua, mantendremos a fuego suave durante 10 minutos, 5 por cada cara, pasamos a un papel secante y en ese mismo aceite y manteniendo la misma temperatura confitamos los gambones, apenas 3 minutos y reservamos en papel secante. En el mismo aceite confitamos los pimientos enteros, bien lavados y secos, dejamos confitar hasta ver que nos queden blanditos, dejar en papel secante.
En una sartén planita ponemos el aceite y la mantequilla y pochamos la cebolleta, cuando esté bien doradita añadimos la harina, tostamos y vertemos el brandy, dejamos un par de minutos evaporar el alcohol y vertemos el agua, salpimentamos y añadimos el bacalao, los gambones y los pimientos, dejamos guisar a fuego medio más o menos 5 minutos y entonces añadimos ramilletes de bróculi, dejamos integrar en la salsita unos minutillos y apagamos el fuego, dejar reposar 5 minutos tapado. Servir con patatas confitadas en aceite de oliva virgen y previamente dadas un hervor. Espolvoread con cebollino justo al servir los platos.
Grado de dificultad: Muy fácilTiempo de elaboración. 1 h 15 minOrigen: "Las recetas de Sara"
http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss
por Sara el 06-09-2010 09:36:00
06-09-2010
CARPACCIO DE CALABACÍN en el blog LA CUCHARA CURIOSA mostrar / ocultar
Dicen que el carpaccio nació en el Harry?s Bar de Venecia, según la invención de su dueño Giuseppe Cipriano. Según cuenta, por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio, fue bautizado de ese modo.Normalmente, el carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne o pescado, presentado en crudo y aliñado con Aceite de Oliva Virgen y zumo de limón, todo ello decorado con virutas de parmigiano Reggiano.
Pero también es posible encontrar un delicioso carpaccio de verduras, como este de calabacín según una receta de Marian (Hotel La Casueña), sencillo y rápido en su preparación.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
½ calabacín.
1 limón (zumo).
Aceite de Oliva Virgen.
Vinagre balsámico de Módena.
Piñones.
Virutas de parmigiano Reggiano.
PREPARACIÓN
Cortamos muy finamente el calabacín en rodajas, y lo ponemos con el zumo de limón durante unos 5 o 10 minutos.
Mientras tanto, tostamos los piñones y hacemos una reducción del vinagre balsámico de Módena.
En un plato amplio vamos poniendo las cortadas del calabacín previamente secadas. Le añadimos un poco de Aceite de Oliva Virgen, el vinagre reducido, los piñones y rallamos por encima el queso Parmesano. ¡Y listo para disfrutar!.
por El Oteador de los Mercados el 06-09-2010 09:29:00
06-09-2010
Carne de unicornio enlatada en el blog Taconessintapas mostrar / ocultar
"El caviar es muy de los años 80. La carne del unicornio es la más chispeante, crujiente y sabrosa para la élite actual", anuncia ThinkGeek sobre uno de sus productos, carne de unicornio enlatada. Y sigue la historia: "Los unicornios, como todos sabemos, caminan por el mundo dejando arcoiris y nubes dulces tras su paso. Lo que no sabes es que..." ¡Más en el interior!
"... Lo que no sabes es que cuando los unicronios llegan al final de sus vidas útiles, terminan en el convento de Meath, Irlanda. Las Hermanas de la Radiant Farms han dedicado sus vidas a cuidar a estas elegantes criaturas hasta el final de sus días.
Tomando como modelo las industrias de la carne de Kobe, estas monjas masajean a diario el pelaje de cada unicornio con cerveza Guinnes y les engordan suministrándoles una dieta a base de maiz de caramelo.
Con el paso de los años, la carne del unicornio se vuelve grasienta y mórbida y su cuerno pierde densidad en un proceso parecido a la osteoporosis. La capa de queratina exterior del cuerno comienza a desarrollar un sabor muy similar al de las almendras garrapiñadas. La mezcla del cuerno del unicornio triturado con la carne es deliciosa, el crujiente se nota en cada mordisco. Estamos convencidos de que encontrarás un mundo desconcertante en cada riquísimo mordisco de la carne de unicornio".
Para comprala pincha aquí
Fotos de ThinkGeek
por Taconessintapas el 06-09-2010 09:00:00
06-09-2010
Pan para Bocadillos, de Xavier Barriga en el blog Cocina Para Emancipados mostrar / ocultar
El último libro de cocina que ha pasado a engrosar mi creciente librería gastronómica es "Pan", de Xavier Barriga, así que ayer decidí estrenarlo con una receta fácil. Si bien me falta bastante técnica para el amasado -estoy mirando algún curso en Bons Focs- el sabor de este pan era bueno. Tenía un punto dulzón y cuando lo probé con un poco de jamón... sí, estaba muy bien! Copio la receta del
por Sara el 06-09-2010 09:00:00
06-09-2010
Gambas en brocheta con vinagreta en el blog Con pan y postre mostrar / ocultar
Hemos hecho una brocheta de gambas con una salsa vinagreta que con variaciones encontramos como pintxo en afamados bares vascos, como vemos en una fantástica versión en el blog de Locadebarna,"miblogdepintxos".
Nuestra versión fue otra, sobre todo, porque no teníamos todos los ingredientes en ese momento. Optamos por la de un libro pequeñito pero matón "recetas sencillas, para novatos y cocinillas, del laboratorio de Arzak" de Xabier Gutiérrez. El la llama gambas en brocheta.
Dependiendo de la cantidad de gambas y del pan en que lo presentas puede ser un pintxo o convertirlo en una cenita ligera que nos encantó.
Ingredientes para dos personas:
- 1/2 kilo de langostinos descongelados y pelados
- 1/2 cebolla grande picada
- 1 zanahoria mediana picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 puerro pequeño picado
- perejil picado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra y un poco más para pintar las gambas.
- 35 ml de vinagre de manzana
- 4 rebanadas finas de pan de pueblo no muy grandes (usé pan moreno mallorquín)
- sal fina y sal maldon
Ensartamos las gambas repartiéndolas en 4 brochetas de madera.
Tostamos la rebanadas sin que se nos doren en exceso.
Calentamos bien la plancha. Salamos ligeramente las gambas y pintamos de aceite de oliva. Un minuto por cada lado, que cambien de color y adquieran un leve dorado.
Montamos en la bandeja a presentar. Pan, encima brocheta, un poco de sal maldon sobre las gambas, encima una cucharada generosa de vinagreta espesa. Servimos con el resto de vinagreta para quien quiera un poco más.
Os sobrará vinagreta pero se conserva bien en la nevera y es ideal para usar de la misma forma con pescado. Tengo pendiente usarla con atún a la plancha.
por jantonio el 06-09-2010 08:45:00
06-09-2010
Dürüm Kebab de andar por casa en el blog Va de cocina...o algo parecido. mostrar / ocultar
Hola a tod@s,
Hoy quiero subir la receta de un Kebab caserito y muy rico...el resultado es muy parecido al original y por lo sencillo que es, merece la pena prepararlo en casa. Así que os animo a que lo preparéis y me contéis vuestra versión...sobre todo estoy interesado en mejorar las salsas.
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo picadas a cuchillo (preferible)
2 zanahorias
1/2 cebolla
150g de lechuga
1 tomate
Pimentón picante
Cúrcuma
Jengibre
Comino
1 yogourt estilo griego
1/2 pepino
Menta o hierbabuena fresca
Palillos de brocheta
4 Tortillas de harina para Dürüm
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN
Para preparar la carne salpimentamos y la mezclaremos con todas las especias y un chorrito de aceite de oliva. Esto lo dejaremos macerar en la nevera como mínimo 30 minutos y preferiblemente si lo hacemos el día anterior. A la carne le daremos forma alargada y la trincharemos con el palillo de brocheta, después cocinaremos a fuego lento en la sartén o al horno con grill. Dándole la vuelta cuando lo necesitemos.Para la salsa, mezclaremos el pepino con el yogourt, un poquito de cúrcuma, aceite de oliva y menta picada. Esto lo reservaremos hasta el final.
Montaremos el plato colocando la tortilla de harina en un plato, pondremos un poquito de salsa de yogourt y colocaremos las verduras a nuestro gusto y sobre estas colocaremos el resultado de cocinar la caree sin el palillo. Yo recomiendo filetear finamente si queremos cerrar bien y presentarlo como un Dürüm. Salseamos la carne con la salsa de yogourt o salsa picante y listo.Que aproveche!!!
Aquí os dejo mi última adquisición de chiles, estos los cultiva el tío Juan, estos pequeñitos son chiles tabasco (creo) y los de la derecha son chiles campanilla o chineses. Los otros alargados, aquí son los que se suelen poner en vinagre.Pero si alguien me puede ayudad con la identificación de los mismos, sería de agradecer.por Pardini el 06-09-2010 08:30:00
06-09-2010
PRODUTOS DE MERCADO .- en el blog EL CLUB DE LA PUCHERA mostrar / ocultar
SOBAOS EL MACHO.-
CASA EL MACHO
Dirección: La Campera, 9 (Selaya-Cantabria).
Teléfono: 942 590 219.
http://www.casaelmacho.com/
Los clásicos sobaos pasiegos, sin lugar a dudas los mejores sobaos de Cantabria, a mi personalmente creo que antes tenían mas sabor a mantequilla, tal vez el aumento de producción y comercialización le ha restado ese sabor que tenian antaño, pero siguen siendo el mejor sobao que hay hoy en día al alcance de la mano.La Casa El Macho comienza su actividad con Gumersindo García González y Matilde Sainz Güemes, unos años después de terminada la guerra civil, a mediados de los años 50.
Foto web LA CASUCADesde un pequeño local en Selaya, que hacia de taberna-tienda y venta de comida, con el tiempo se abre en la parte de atrás un pequeño salón de baile que mas adelante comienza a hacer comidas de bodas, donde la señora Matilde hace quesadas para los postres y comienza así su fama por la zona. Y así años después transforman el salón de baile y bodas en obrador y comienzan a realizar los sobaos y quesadas El Macho, vendiéndose en la taberna-bar y por los lugares aledaños del Valle de Carriedo.
Foto web Casa El Macho.Hoy en día ya en manos de la tercera generación Casa El Macho se ha convertido en referencia en la elaboración de sobaos y quesadas.Cuentan en la actualidad con el certificado de INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA y de calidad controlada. Se comercializan en tres tamaños: caja de 6 sobaos, 12 sobaos y super sobao (un único sobao del tamaño de una caja de 6).
Destacamos asi mismo que son un producto inmejorable para la realización de difrentes postres, como tartas, pasteles, etc.
Pueden adquiriese a través de las web's La Casuca Cántabra, El Sabor de Cantabria y CABACAN S.C.
Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas aquí mencionadas, simplemente realizamos un apunte informativo.
por autor del blog EL CLUB DE LA PUCHERA el 06-09-2010 08:00:03
06-09-2010
Platerina, fruta mitad paraguaya mitad nectarina en el blog mercado calabajío mostrar / ocultar
Las pasadas vacaciones en Almuñecar compramos en la emblemática plaza de los Higuitos una fruta que no habíamos visto jamás y que se trataba de la platerina, un híbrido entre nectarina y paraguaya. Preguntamos al frutero qué era esta fruta y nos comentó con ciertas dudas que era un experimento que estaban empezando a hacer en Murcia y que le empezó a llegar con cuentagotas al principio del verano
por autor del blog mercado calabajío el 06-09-2010 07:30:00
06-09-2010
PATATAS EN SALSA VERDE CON BERBERECHOS en el blog Cocina para impostores mostrar / ocultar
A mí la vuelta al trabajo lo que me da es hambre. Yo soy así. Llamadme primario si queréis, pero el hambre es mi particular síndrome post-vacacional. Bueno, aunque a mí es que me da hambre casi todo. Veo un solomillo andando por la calle, con su señora del brazo, y me da hambre. Veo una merluza sentada a mi lado en una cafetería y lo mismo. Un desastre. Igual es que esto de volver al trabajo me
por FALSARIUS CHEF el 06-09-2010 06:55:00
06-09-2010
BOLA DE LOMO AL HORNO CON COLCHON DE CEBOLLAS Y MORRONES en el blog RECETAS Y ALGO MAS mostrar / ocultar
Y UN TOQUE DE VINO BLANCO
Ingredientes1 kg de Bola de Lomo, 2 cebollas de verdeo, 2 puerros, 1 cebolla colorada, 1 cebolla blanca, 1/2 morrón rojo, 1/2 morron verde, 1 vaso de vino blanco, 2 hojas de laurel, 1 caldo en cubo de carne, 4 cucharadas de Aceite de Oliva, 1 cucharada de Romero, 2 cucharadas de agua, Sal y Pimienta a gusto.
Preparación
En una sartén con dos cucharadas de aceite sellar la carne de los dos lados. Retirar y reservar.
Cortar las cebollas, puerro y morrones en rodajas finas y armar un "colchón" en una fuente para horno.
En la sartén donde sellamos la carne debe haber quedado un poco de jugo de la misma. Allí agregar dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de agua, un caldo en cubo de carne y el romero. Revolver lentamente a fuego medio y cocinar hasta que el cubo de caldo se haya disuelto para obtener este mejungue.
Colocar la carne sobre el "colchón", añadir el vaso de vino blanco con 2 hojas de laurel y bañar toda la carne con el mejungue.
Llevar a horno fuerte durante 1/2 hora. Allí dar vuelta la carne y salsearla con el mismo jugo que se encuentra en la fuente. Salsear, salsear, que lindo es salsear. Dejar cocinar 1/2 hora más y verificar si la carne está totalmente cocida; caso contrario dejar unos minutos mas.
Para emplatar cortar la carne en rodajas gruesas y cubrir con un poco de las cebollas y morrones que hicieron de colchon. Se puede acompañar con practicamente cualquier guarnición, en este caso fue con una ensalada y con batatas fritas.
A disfrutar la buena mesa mientras reflexionamos sobre una frase de José Ortega y Gasset: No somos disparados a la existencia como una bala de fusil cuya trayectoria está absolutamente determinada. Es falso decir que lo que nos determina son las circunstancias. Al contrario, las circunstancias son el dilema ante el cual tenemos que decidirnos. Pero el que decide es nuestro carácter.
por SABALE el 06-09-2010 05:04:00
06-09-2010
Huevos rellenos de atun en el blog Recetas de Cocina - Cocino en Casa mostrar / ocultar
Esta receta sirve como entrada o para presentar como tapa en una mesa de frios. Es una idea original, facil y muy economica que puede tener sus multiples variantes segun su imaginacion y gusto. Para la receta de Huevos rellenos de atun vamos a necesitar: - 10 huevos duros - 2 latas de atun - [...]
por autor del blog Recetas de Cocina - Cocino en Casa el 06-09-2010 04:01:22
06-09-2010
ZEPPOLE (FRITURA ITALIANA) en el blog Recetadas mostrar / ocultar
1 kg. de harina
1 kilo de papas
100 grs. de azúcar
100 grs. de aceite de maíz
4 huevos
1 cubo de levadura
azúcar para cubrir
Hervir las papas, colar y preparar un pure bien cremoso, mezclar la harina, añadir los huevos, el azúcar, el aceite, la levadura disuelta en una taza de leche tibia y hacer una pasta. Dejar leudar por lo menos 1 hora, luego formar las rosquillas y freír en aceite, disponer sobre papel absorvente y espolvorear con azúcar.
por admin el 06-09-2010 02:57:18
06-09-2010
1er Concurso de Cocina Italiana en el blog La Cocina de Sara mostrar / ocultar
Como ya comenté en algún que otro comentario y en el post del concurso anterior, intentaré organizar un concurso de cocina de temática variable cada mes. Este mes he elegido una de mis cocinas preferidas, la italiana.También comenté que los premios no son nada del otro mundo, pero mi bolsillo tampoco se puede permitir más, jejeje.
En esta ocasión el premio consiste en:-Libro de cocina: Pasta (Rápida, versátil y típicamente italiana)-Libro de cocina: Risotto (Auténtico sabor italiano)
Normas, condiciones y funcionamiento del concurso:
1. Presentar una receta de cocina Italiana, no importa si son entrantes, postres, etc.
2. Enviarla al correo: lowolf_87@hotmail.com adjuntando vuestro nombre, dirección de vuestro blog (si es que tenéis uno), la receta y una foto de la receta.
3. La receta debe ser totalmente nueva, es decir, no debe haber sido publicada en vuestro blog al menos hasta que termine el concurso.
4. Máximo una receta por participante.
5. Solo se enviará el premio a España, si participáis desde otro país, tendréis que dar una dirección de España para recibir allí el premio.
6. Ser seguidor del blog.
7. Promocionar el concurso en vuestro blog ya sea con un post o con un logo, así será más interesante. (Si queréis añadir el logo solo tenéis que buscar en el lado derecho de este blog el logo del concurso y pinchar en enlázame, y tras confirmar os aparecerá un gadget en vuestro blog con el enlace del concurso).
8. Todas las recetas participantes serán publicadas en este blog y la votación será mediante encuesta de votos (cada usuario podrá votar a una sola receta).
9. Plazo de inscripción del 6/09/2010 al 31/09/2010.
10. Plazo de votaciones del 1/10/2010 al 7/10/2010.
por Sarita el 06-09-2010 02:38:00
06-09-2010
FRITELLE (FRITURA ITALIANA) en el blog Recetadas mostrar / ocultar
500 grs. de harina tamizada
25 grs. de levadura fresca
1 papa grande hervida con cáscara, pelada y pasada por puretera
agua, sal
aceite para freir
Disolver la levadura con una taza de agua apenas tibia, dejar espumar, formar un volcán con la harina tamizada, en el centro poner el puré de papas mezclado con la espuma de levadura, mezclar previamente para que se desagan todos los grumos que pueda tener, incorporar la sal sobre el borde de externo de la corona de harina. Comenzar a incorporar los ingredientes del centro hacia afuera añadiendo agua, la cantidad que vaya pidiendo hasta formar un bollo algo pegajoso (parecido al de la masa de pizza), integrar, y amasar incorporando algo de harina hasta que quede una masa tierna casi pegajosa pero que se pueda estirar, cubrir y dejar leudar al doble. Desgacificar, estirar la masa de 1 y 1/2 cm. de espesor, cortar tiras, unirlas, acomodarlas sobre la mesada enharinada, dejar levar un rato y freir en abundante aceite. Servir tibios y espolvoreados con azúcar.
por admin el 06-09-2010 02:32:12
06-09-2010
SCONES DE ACEITUNAS en el blog Recetadas mostrar / ocultar
400 grs. de harina
1 cda. de polvo de hornear
sal y pimienta
albahaca fresca picada
aceitunas negras picadas
150 grs. de manteca
100 cc. de crema de leche
2 huevos
queso de rallar para espolvorear
Colocar en un bols harina junto con la sal y la manteca fría, desmenuzar hasta formar un arenado, incorporar los huevos y la crema, unir apenas, incorporar la albahaca y las aceitunas picadas, integrar rapidamente SIN AMASAR. Estirar la masa de 1 cm. de espesor, plegar por la mitad, cortar con un cortante redondo de 3 ó 4 cm. de diámetro, pincelar con leche y terminar con queso de rallar.
Cocinar en horno fuerte por 12 minutos aprox.
por admin el 06-09-2010 02:05:55
06-09-2010
Ensalada de alubias en el blog Vinos y Recetas de Cocina mostrar / ocultar
Elaboración: Pondremos en remojo, la vispera, las alubias. Las pondremos a cocer en agua con sal, durante 10 minutos. Las escurriremos, refrescaremos y reservaremos. Picaremos la cebolleta y el pimiento verde, poniéndolos en una ensaladera, junto con las alubias, la s...
Ingredientes: Para 4 personas: - 300 gr. de alubias blancas. - 2 lonchas gruesas de cecina. - 1 lechuga. - 50 gr. de canónigos. - 50 gr. de soja germinada. - 2 huevos. - 1 cebolleta. - 1/2 pimiento verde. - vinagre. - aceite de oliva. - sal....
por autor del blog Vinos y Recetas de Cocina el 06-09-2010 02:00:00
06-09-2010
Pudín de macarrones en el blog Vinos y Recetas de Cocina mostrar / ocultar
Elaboración: Coceremos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén al dente, los escurriremos y refrescaremos, reservándolos en un recipiente. Picaremos la cebolla y el pimiento, dorándolos en una sartén con aceite. Añadiremos los tomates pica...
Ingredientes: Para 4 personas: - 250 gr. de macarrones. - 200 gr. de jamón cocido. - 250 gr. de queso (al gusto). - 1 cebolla. - 1 pimiento verde. - 12 tomates secos. - 4 huevos. - 1 yogur natural. - 1 vaso de nata líquida. - aceite de oliva. - sal....
por autor del blog Vinos y Recetas de Cocina el 06-09-2010 02:00:00
06-09-2010
Costillar de cordero con salsa de piña en el blog Vinos y Recetas de Cocina mostrar / ocultar
Elaboración: Cortaremos el costillar en 4 partes, las salpimentaremos y rociaremos con aceite, introduciéndolas en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos. Batiremos la mitad de la piña, el vino blanco, la miel, los ajos, y el tomillo y el romero picados...
Ingredientes: Para 4 personas: - 1 costillar de cordero. - 1/2 piña. - 1 cucharada de miel. - 1 vaso de vino blanco seco. - 4 dientes de ajo. - 1 lechuga. - vinagre. - aceite de oliva. - sal. - pimienta negra molida. - romero. - tomillo....
por autor del blog Vinos y Recetas de Cocina el 06-09-2010 02:00:00
06-09-2010
Filetes de lenguado en el blog Vinos y Recetas de Cocina mostrar / ocultar
Elaboración: Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos. Retiraremos el agua y las volveremos a poner al fuego, hasta que se evapore el resto de agua. Marcaremos los filetes de lenguado en una sartén, por el lado de la pie...
Ingredientes: Para 4 personas: - 4 filetes de lenguado de unos 200 gr. cada uno. - 8 pàtatas medianas. - 50 gr. de mantequilla. - pan rallado. - sal. - pimienta negra molida. Para la salsa tártara: - 2 huevos. - 1/2 cebolleta. - 1/4 pimiento verde. - 1/2 cuc...
por autor del blog Vinos y Recetas de Cocina el 06-09-2010 02:00:00
06-09-2010
Pechugas al cava en el blog Vinos y Recetas de Cocina mostrar / ocultar
Elaboración: Filetearemos las pechugas, las salpimentaremos y enharinaremos. Las freiremos en una sartén en aceite, retirándolas antes de que se doren. Sofreiremos en el mismo aceite, la cebolla picada. La escurriremos y la trituraremos con la mitad de la nata. Lami...
Ingredientes: Para 4 personas: - 800 gr. de pechugas de pollo. - 250 gr. de champiñones. - 1 cebolla. - 250 ml. de nata. - harina. - aceite de oliva. - sal. - pimienta negra molida....
por autor del blog Vinos y Recetas de Cocina el 06-09-2010 02:00:00
06-09-2010
NIDO DE MERENGUE CON FRUTAS FRESCAS en el blog Recetadas mostrar / ocultar
1 taza de claras
2 tazas de azúcar común
1 pizca de sal
1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
Relleno:
1/2 litro de crema de leche
3 cdas. de azúcar
vainilla
1/2 kilo de frutillas
Batir las claras con la pizca de sal y cuando están espumosas se incorpora 1 taza de azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo hasta que estén bien firmes, después fuera de la batidora se agrega en forma envolvente la otra taza de azúcar junto con la maizena tamizada y bien mezclados.
Poner el merengue en una manga y sobre un papel siliconado formar un disco de merengue y luego las paredes del nido.
Cocinar en horno suave, super mínimo, hasta que el merengue esté seco. Dependerá del tamaño del mismo. de una hora, a una hora y media, hasta que esté seco.
Rellenar con el chantilly, (crema batida con 3 cucharadas soperas de azúcar, esencia de vainilla) y acomodar las frutas sobre la misma.
por admin el 06-09-2010 01:32:30
06-09-2010
FLAN DE QUESO EN EL MICRO en el blog EL REVORTILLO mostrar / ocultar
Hoy venia mi sobrino a comer, queria hacer un postre yeste es muy rápido.La receta pone 12 minutos a potencia máxima, (no especificaba la potencia del micro) A mi con ese tiempo se me desbordo todo, asi que creo que con 8 minutos y dejarlo dentro,con el micro cerrado, sera suficienteMi micro, tiene potencia de 800 w, si el tuyo tiene menosaumentale el tiempoINGREDIENTES:* 4 Huevos* 2 yogures naturales* 130 g de azúcar (yo moreno)* 1 tarrina de queso Philadelfia* Caramelo líquido para decorar
PREPARACION:1º Pon todos los ingredientes en el vaso del thermomix, mezclalo programando 20 segundos, en velocidad 5-102º Carameliza el molde con caramelo liquido. Echa la mezcla en un molde, y llevalo al micro durante 8 minutos a potencia máxima
http://jalapa.boosterblog.es
http://signatures.mylivesignature.com/54486/110/81329F0E3B3FC30F111A7CD0D057D427.pngpor Sol- jalapa el 06-09-2010 01:21:00
06-09-2010
EL PULPO en el blog LA COCINA NO ES LO MIO mostrar / ocultar
POR LO GENERAL,SE VENDE LIMPIO Y CON LA CARNE ABLANDADA,PERO SI NO ES ASÍ,ESTO SE CONSIGUE CONGELÁNDOLO DURANTE DOS DÍAS PARA MATAR EL NERVIO,YA QUE AL TRANSFORMARSE EL AGUA DEL PROPIO ALIMENTO EN HIELO,ÉSTE OCUPA UN MAYOR VOLUMEN Y HACE QUE SE ROMPAN LOS TEJIDOS Y POR TANTO LA CARNE QUEDA MAS TIERNA .OTRA FORMA DE CONSEGUIRLO ES GOLPEANDO LA CARNE DEL PULPO CON UNA SUPERFICIE DURA SIN NECESIDAD DE CONGELARLO
por MJBREVAS(Fatima) el 06-09-2010 01:14:00
06-09-2010
Menos bollos y refrescos en las escuelas en el blog horno para bollos y pan mostrar / ocultar
El Gobierno aprueba el proyecto de ley que limita la venta de bollos y refrescos en los colegios La norma introduce "la prohibición de discriminación por obesidad"
EFE - Madrid - 03/09/2010
El Gobierno ha dado hoy luz verde al proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición que prohíbe la venta en el ámbito escolar de alimentos y bebidas que no cumplan con una serie de criterios nutricionales, que se establecerán reglamentariamente. La ministra de Sanidad y Política Social, Trinidad Jiménez, ha resaltado en la rueda de prensa posterior al Consejo de Ministros que, por primera vez, se introducen en una ley española aspectos relacionados con la promoción de hábitos saludables de alimentación así como "la prohibición de discriminación por obesidad".
· Los colegios limitarán la venta de bollería y refrescos
· Jóvenes sobradamente sedentarios
· La ley perseguirá la discriminación por obesidad
· El Gobierno ultima una norma para limitar las grasas saturadas en los alimentos
· La obesidad avanza entre los niños de tres a cinco años
· La obesidad infantil se debe más al sedentarismo que a la dieta
· La composición de 500 alimentos, a golpe de clic
Jiménez ha dicho que esto es especialmente relevante si se tiene en cuenta que, según la Encuesta Nacional de Salud, uno de cada dos adultos está obeso o tiene sobrepeso. La obesidad es la segunda causa de muerte evitable en el mundo después del tabaco.
La norma establece la retirada de los colegios de bollería, chucherías, snacks y refrescos dado que, entre los menores, el 9,13% tiene obesidad y el 18,48%, sobrepeso, lo que significa que uno de cada cuatro niños tiene exceso de peso.
La titular de Sanidad ha precisado que el tratamiento de las enfermedades derivadas de este problema nutricional supone el 7% del gasto del Sistema Nacional de Salud, unos 2.500 millones de euros.
La nueva ley, impulsada también por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, promueve que la oferta alimentaria de los centros escolares sea variada y adecuada a las necesidades nutricionales de los alumnos. Los responsables de la supervisión de los menús serán profesionales acreditados y los colegios proporcionarán a los padres o tutores información detallada sobre los mismos así como directrices para que la cena sea complementaria. En las instalaciones que lo permitan, se elaborarán menús escolares adaptados a las necesidades especiales de los alumnos que padezcan alergias e intolerancias alimentarias.
La normativa prevé actuaciones en el ámbito de la publicidad de los alimentos dirigida a la población de menos de 15 años, como el desarrollo de sistemas de regulación voluntaria mediante acuerdos con anunciantes y medios de comunicación.
En cuanto a la industria alimentaria, la normativa establece la obligación de que utilicen tecnologías e ingredientes que minimicen el contenido de las grasas trans (saturadas) en los productos.
La iniciativa, cuyo anteproyecto se presentó en octubre de 2009, da cumplimiento a un compromiso incluido en los objetivos de la Estrategia de Seguridad Alimentaria 2008-2012; pone fin a la "dispersión" de la normativa actual y ha contado con un "gran consenso" en su elaboración, ha asegurado la ministra.
por autor del blog horno para bollos y pan el 06-09-2010 00:53:49
06-09-2010
BOQUERONES JARDINERA en el blog MI BLOG DE PINTXOS mostrar / ocultar
Ya os había contado cómo hacer esta receta pero en el caso anterior hice Sardinas Marinadas.
Las sardinas son más fáciles de manejar por su mayor tamaño y anchura. La carne de las sardinas es muy firme y tersa y las escamas mucho más grandes y bastas.
Las anchoas que suelen variar mucho de tamaño, sólo podremos hacerlas marinadas cuando su tamaño es el suficiente para manejarlas, abrirlas para sacar los lomos sin que se estropeen mucho y que las podamos marinar. La carne es más delicada al paladar y más suave de sabor. No digo que sea mejor. Simplemente a veces me apetece más unas y en otras ocasiones otras. Las sardinas me gustan mucho a la brasa, a la plancha.....
Esta receta es algo laboriosa, que no quiere decir difícil....simplemente hay que tratar a los boquerones con mimo, sin estrujarlos...en el caso de que queráis que el lomo quede aún plateado. Para por ejemplo tempuras o rebozados, las limpio en un santiamén. Sacáis de una vez cabeza y tripas, metéis un dedo en el borde superior de los lomos donde empieza la espina dorsal y vais empujando el dedo hacia abajo. Enseguida veréis que salen los lomos. Quitáis -o no- las colas con tijeras y al separar los dos lomos tenéis que tener en cuenta que en uno de los lomos quedan unas espinas más gorditas que son las que le salen por arriba cuando nadan. Se quitan muy fácil con los dedos.
El proceso sería el mismo para marinarlas, sólo que todo con más suavidad, cogeriamos las anchoas por la cola hacia abajo y pasamos los dedos por los lomos en dirección de la cabeza. Con eso sacamos las escamas que son finas pero a mí personalmente no me gustan. Con el resto haríais lo mismo, pero yo en este caso corto las cabezas con cuchillo en vez de a mano como lo hago para rebozar.
Una vez que tenéis los lomos limpios, ponerlos sobre papel absorbente, y los ponéis en una fuente con limón o vinagre 2 partes y una de agua. Que casi las cubra. Enseguida veréis cómo el ácido ,,cocina,, los lomos. Depende de vuestros gustos, lo tendremos más o menos tiempo. A mí no me gustan muy cocidas, así que las he tenido unos 40 minutos.
Se sacan, volvemos a quitar el exceso con papel absorbente y las colocamos sobre una fuente con aceite de oliva virgen extra. Si no las vamos a consumir inmediatamente, las cubriremos y taparemos. A la hora de consumir, picamos pimiento rojo, verde y cebolleta, y se lo colocamos por encima. A mi me gusta poner alrededor un chorro de reducción de módena. La combinación me parece brutal.
Serían unas anchoas marinadas jardinera.
A ver si os animáis, que aunque es finales de época, aún estáis a tiempo porque acaba de empezar el mes y tenéis anchoas a buen precio. Este tipo de pescado se da sobre todo en meses que no tengan R. Bueno, aunque ya estamos en SeptiembRe.
por LOCADEBARNA el 06-09-2010 00:38:00
06-09-2010
Libritos de Seitán con guarnición. en el blog Comer y callar mostrar / ocultar
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¡Hola!Hoy inicio la vuelta al trabajo...
He preparado este plato festivo para
que nos alegre la jornada.
Los fritos transmiten aire de fiesta. La calabaza el dulzor necesario para el fin del verano, el arrocito que no falte, las judías verdes el aporte de clorofila y el colinabo rallado para equilibrar.
Si lo queréis más gustoso, podeis dejar previamente unas horas en la maceración que os apetezca el seitán y el tofu, si bien quien lo ha comido conmigo opina que está genial así.
por Gloriadivina el 06-09-2010 00:13:00
05-09-2010
TARTA DE NATILLAS CON GALLETAS. MI BLOG ARREGLADO en el blog COCINAR SIN MIEDO mostrar / ocultar
¡SORPRESA, Y DE LAS GRANDES!Sorpresa la que tuve ayer, cuand) o vine de la playa.Mi blog, por fin, arreglado. Ya se actualiza la foto de la última entrada, en aquellos blogs que me tengan como favorita, o como blogs que siguen, o como blogs amigos....Durante un año han estado los calamares, que sí, que muy ricos, pero un poco empachada estaba ya.Pues una encantadora persona, Ummy Aisha, que desde Marruecos nos da la Bienvenida a su cocina, BIENVENIDA A MI COCINA, (con recetas marroquíes y árabesse puso en contacto conmigo, y me comentó que podía saber cómo arreglarlo.Yo me sorprendí, después de tanto tiempo, creí que nadie me iba a hacer caso. Y me mandó la fórmula. La hice pero no salió bien. Algo hice mal. Y volvió a hacer algo, ella misma, y me mandó el enlace, para que lo copiara. Lo hice, y como era muy tarde, y no había visto resultado, me acosté pensando en decirle al día siguiente que no había salido bien.Pero al día siguiente, mi amiga Laurita, de COCINAX2, que ya la conocéis, me dió la noticia antes de verla.¡Me llevé una gran sorpresa! ¡No me lo podía creer!Así es que como está un poco lejos, y no puedo invitarla a un refresco, le he hecho esta tarta. Me encantaría que se pudiera comer un trocito. Es muy sencilla. No tengo mucho tiempo para otras maravillas. pero está muy rica, y hecha con todo mi cariño para ella.Gracias Ummu Aisha. Muchas gracias. Había perdido toda la esperanza.Así es que, todas aquellas personas que tengan mi blog COCINAR SIN MIEDO2, entre sus favoritos, ya pueden pasarse a éste, si quieren, claro, que están invitados, con mucho gusto. Y encantada de teneros aquí.
Ingredientes:Para las natillas:
- Medio litro de leche,
- Cuatro yemas de huevo,
- Media cucharadita de Pâte de vainille, o crema de vainilla, o unas gotas de esencia, o un trocito de una vaina de vainilla (lo que tengas),
- 60 gramos de azúcar (unas 6 cucharadas),
- 8 hojas de gelatina,
- Un paquete de galletas hojaldrada. Si lo haces rectangular, mejor que uses galletas cuadradas o rectangulares.
- caramelo líquido (casero o de bote),
- fresas, kiwi, unos frutos rojos, barquillos de chocolate,
- una ramita de hierbabuena o de menta.
- Echa las hojas de gelatina en agua durante 10 minutos,
- En un cazo pon la leche, las yemas de huevo batidas y el azúcar, junto con la vainilla. Ponlo a fuego lento,
- Remueve continuamente con cuidado hasta que espese un poco, sin que se pegue
- Si has echado vaina de vainilla, sácala.
- Cuando estén un poco espesas las natillas, echa la gelatina y disuelve bien,
- Deja un rato en el frigorífico a que se enfríen.
- Mientras prepara el molde que vayas a utilizar. Yo cogí uno de los que se abren por los lados, es mucho más fácil para desmoldar y que salga así de bien.
- Pon las galletas en el fondo, echa una capa de natillas y espera un poco a que se solidifique.
- Pon otra capa de galletas, y otra de natillas.
- Así hasta la altura que desees.
- Deja en el frigorífico hasta que cuaje del todo. Unas dos o tres horas.
- Abre el molde y sirve en un plato o fuente con caramelo por encima y el adorno que te guste más, o que tengas más a mano. Las fresas le aporta ese saborcito fresquito, pero ya se han acabado.
Puedes encontrar mis natillas caseras, como las hacía mi madre, y como las hago también, de otra forma, en este mismo blog. Te pongo el enlace directo. Pincha aquí. NATILLAS DE SIEMPRE
por Mª Ángeles Sánchez el 05-09-2010 22:24:00
05-09-2010
Rápidos reflejos. en el blog Bombolini mostrar / ocultar
por autor del blog Bombolini el 05-09-2010 20:44:22
05-09-2010
Se abre una frutería "kilómetro cero" en Barcelona. en el blog Comer y callar mostrar / ocultar
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Se ha abierto un establecimiento en Barcelona en el que apuesta por el concepto ecológico "km 0", que fomenta la compra de artículos producidos a menos de 100 kilómetros del local, de consumo directo y sin tratamiento industrial. Se trata de la empresa especializada en la venta de frutas y verduras frescas SA2Pe, que quiere ampliar las experiencia a las 114 tiendas que tiene en Catalunya.La empresa ha señalado que estos establecimientos dispondrán de un lineal con fruta de temporada de plantaciones próximas, manipulada en las propias explotaciones y que, al venderse directamente, requiere de un "proceso de envasado mínimo" sin plásticos ni derivados, que reduce la emisión de residuos en más de un 60 por ciento.
Se usará, además, un sistema de mantenimiento de la fruta que la refrescará continuamente con vapor de agua a baja presión, sin que sea necesario depositarla en cámaras frigoríficas.
Estas tiendas tendrán pantallas de televisión que emitirán un canal temático en el que colaborarán cocineros y blogueros, y en el que se promoverá el consumo de proximidad, se propondrán recetas gastronómicas y se fomentará una dieta saludable.
Uno de los objetivos de este proyecto, según ha indicado la compañía, será dinamizar las explotaciones agrícolas de comarcas próximas a Barcelona y concienciar sobre este tipo de consumo ecológico, más extendido en la hostelería que en las tiendas de venta directa.
SA2Pe, que facturó 44 millones de euros en 2009 y comercializó 65.000 toneladas de frutas y verduras, cuenta en la actualidad con un almacén de 2.600 metros cuadrados en Mercabarna y 114 tiendas de proximidad que dan empleo a 258 trabajadores directos y a más de 400 indirectos a través de sus franquicias.
http://www.economiasolidaria.org/noticias/se_abre_una_fruteria_kilometro_cero_en_barcelona
por autor del blog Comer y callar el 05-09-2010 20:43:58
05-09-2010
Se abre una frutería "kilómetro cero" en Barcelona en el blog Comer y callar mostrar / ocultar
Se ha abierto un establecimiento en Barcelona en el que apuesta por el concepto ecológico "km 0", que fomenta la compra de artículos producidos a menos de 100 kilómetros del local, de consumo directo y sin tratamiento industrial. Se trata de la empresa especializada en la venta de frutas y verduras frescas SA2Pe, que quiere ampliar las experiencia a las 114 tiendas que tiene en Catalunya.La empresa ha señalado que estos establecimientos dispondrán de un lineal con fruta de temporada de plantaciones próximas, manipulada en las propias explotaciones y que, al venderse directamente, requiere de un "proceso de envasado mínimo" sin plásticos ni derivados, que reduce la emisión de residuos en más de un 60 por ciento.
Se usará, además, un sistema de mantenimiento de la fruta que la refrescará continuamente con vapor de agua a baja presión, sin que sea necesario depositarla en cámaras frigoríficas.
Estas tiendas tendrán pantallas de televisión que emitirán un canal temático en el que colaborarán cocineros y blogueros, y en el que se promoverá el consumo de proximidad, se propondrán recetas gastronómicas y se fomentará una dieta saludable.
Uno de los objetivos de este proyecto, según ha indicado la compañía, será dinamizar las explotaciones agrícolas de comarcas próximas a Barcelona y concienciar sobre este tipo de consumo ecológico, más extendido en la hostelería que en las tiendas de venta directa.
SA2Pe, que facturó 44 millones de euros en 2009 y comercializó 65.000 toneladas de frutas y verduras, cuenta en la actualidad con un almacén de 2.600 metros cuadrados en Mercabarna y 114 tiendas de proximidad que dan empleo a 258 trabajadores directos y a más de 400 indirectos a través de sus franquicias.
por autor del blog Comer y callar el 05-09-2010 20:22:23
05-09-2010
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA en el blog LA COCINA NO ES LO MIO mostrar / ocultar
CON ESTE PLATO SE REAVIVA LA VIEJA POLÉMICA SOBRE SI SE DEBEN REBOZAR Y FREÍR LOS PIMIENTOS RELLENOS O PRESCINDIR DE ESTE TRÁMITE PARA REALZAR LOS SABORES DEL PIMIENTO.EN ESTA RECETA SÍ QUE ES NECESARIO REBOZAR EL PIMIENTO DEL PIQUILLO PUES DE LO CONTRARIO EL RELLENO NO CONSEGUIRÍA AGUANTAR EN SU SITIO.
- INGREDIENTES :
- 4 HUEVOS
- 8 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
- 2 PATATAS
- HARINA
- ACEITE DE OLIVA
- SAL
ESPERO QUE OS GUSTE SALUDOS A TODOS !!!!!
por MJBREVAS(Fatima) el 05-09-2010 19:25:00
05-09-2010
Cupcakes de Plátano y Nutella en el blog Dulceshoras.com mostrar / ocultar
Muy buenas a tod@s! Después de un fin de semana más o menos tranquilito aquí estoy otra vez con ganas de enseñaros otra receta de cupcakes. No me canso de hacer estos pequeños pastelitos, son ideales por su versatilidad en sabores y decoración y siempre son un exitazo, por ello, hace una semana decidí probar una receta de cupcakes de plátano que hacía tiempo tenía “fichada” del libro que me compré “Celebrating Cupakes & Muffins”. Una de las primeras recetas que hice para el blog fueron unos “Banana Cupcakes with Vanilla-cinnamon frosting” sacados de la web de Marta Stewart, la verdad es que salieron muy ricos pero si tengo que quedarme con unos creo que prefiero los que enseño hoy ya que saben más plátano y quedan más jugosos. Además, son muy sencillitos de hacer, y al actuar la Nutella como frosting te ahorras el trabajo de tener que hacerlo tú mismo.
La ocasión que utilicé como excusa para hacer estos pastelitos fue la despedida de espiralita Patri. Por razones sentimentales ella vive ahora en Dinamarca y tras pasar un verano de visita en la islita tenía que volver con su vikingo Christian. Como no tenía muy claro qué hacer y vi que tenía un montón de cositas para decorar: lacasitas, bolitas de chocolate blanco y negro, bolitas de colores, confits.. decidí hacer estos cupcakes y poner la primera letra del nombre de cada uno de los amigos del grupo para personalizar cada cupcake. La verdad es que queda gracioso y es una idea muy buena para hacer en cumpleaños y celebraciones.
Ni que decir tiene que estos cupcakes son una bomba calorífica pero… ¿y los buenos que están? : ) Sin más os dejo con la receta que es facilísima de verdad.
INGREDIENTES
- 240 gr. de mantequilla
- 285 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos tamaño L
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 plátanos
- 300 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 bote de Nutella o crema de avenallas y lacasitos, confits, bolitas de chocolate… para decorar
PREPARACIÓN
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados y poniendo los moldes de papel dentro de la bandeja de horno para cupcakes/muffins.
Batiremos en un bol la mantequilla (es mejor si está a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. A continuación añadiremos los huevos de uno en uno y seguiremos batiendo. Seguidamente añadiremos los plátanos troceados junto con la vainilla (si no tenéis varillas eléctricas es mejor triturar primero el plátano).
En otro bol mezclaremos la harina, sal y bicarbonato. Añadimos esta mezcla a la anterior y batimos con cuidado justo hasta que todo esté integrado (debemos evitar batir en exceso). Rellenaremos los moldes de papel que habíamos preparado en la bandeja para muffins/cupcakes hasta llenar 3/4 partes del molde.
Hornearemos a 180 grados 25 minutos vigilando a partir de los 20 minuros. Una vez horneados dejaremos enfriar en una rejilla. A continuación con una cuchara sopera cubriremos la ” barriga” de los cupcakes con nutella. Finalmente utilizaremos lo que tengamos disponible para decorar para formar la inicial que queramos en cada cupcake.
Dulceconsejos:
- Podemos guardar los cupcakes horneados (sin frosting) en una tupper durante 3/4 días.
- Podemos añadir a la mezcla justo antes de hornear 150 gramos de perlitas de chocolate.
por Patricia el 05-09-2010 19:22:36
05-09-2010
CARPACCIO DE TERNERA CON PARMESANO Y VERDURITAS EN VINAGRE en el blog Cocina con Ana mostrar / ocultar
Cuando les dije a mis amigas que había comido carpaccio no lo podían creer ......comes carne cruda? pero que....repelús...y es que en general casi todo el mundo come la carne muy hecha y para mi gusto matan todo el sabor y la jugosidad de la carne.
Yo soy bastante vegetariana, creo que si pusiera en una balanza la verdura y la fruta que consumo por un lado y por otro la carne y el pescado, seguro que se inclinaría de la verdura, además cómo siempre tengo verdura de calidad, es normal que la tome muy a menudo.
Yo descubrí cuanto me gustaban las carnes cuando probé en un asador por primera vez un filete de solomillo de ternera....en su punto, doradito por fuera y jugoso por dentro...que rico...pero no tenía mucha oportunidad de comerlo porque en Almería no hay industria cárnica de ternera y hasta hace bien poco no era fácil encontrar en las tiendas una buena pieza de ternera o de buey, ahora ya es distinto y no es difícil encontrarla, aunque algunas piezas solo las traen por encargo...
Este plato es basicamente carne cruda, una carne jugosa y que con el aderezo gana en matices y en sabor, un plato muy ligero que tiene poco aporte calórico y es muy sano, eso sí, hay que comerlo enseguida y la carne tiene que ser muy fresca....
Para preparar el carpaccio tenemos que comprar un trozo de ternera o buey magro, mejor si es solomillo y envolverlo bien en plástico de cocina, lo metemos en el congelador una o dos horas hasta que esté completamente congelado. Una vez que lo tenemos listo le quitamos el plástico que lo envuelve y cortamos láminas finas con una cortadora de fiambre o con cuidado ayudándonos de un cuchillo bien afilado; para dar más finura a las lonchas colocaremos la carne entre dos láminas de papel film y aplastaremos con un rodillo; también podemos comprar las láminas preparadas en grandes superficies, aunque por lo general llevan poca cantidad de carne y sale algo cara si vamos a hacer mucha cantidad, pues suele llevar carne para un solo comensal.
INGREDIENTES
Para una persona
200 gr. de solomillo de ternerael zumo de un limón ó una lima1/2 manzana ácida y crujienteunos pepinillos en vinagremarzorquitas de maiz en conserva1/2 aguacatecebollitas en vinagre un puñado de aceitunas negrasaceite de olivaqueso parmesano en lascasespecias al gusto y sal
*(yo he utilizado para éste plato Toque "morocco" que contiene sal, jenjibre, ajo, azúcar, pimiento seco, alcaravea, sésamo, comino, canela, guindilla, cilantro, pimienta, tomillo, menta y cúrcuma) y son ligeramente picantes
ELABORACION
Disponer las láminas de carne en un plato de servir, regar con abundante zumo de limón y picar las verduras y aceitunas disponiendolas por encima; cortar la manzana en láminas finas y ponerlas en el centro haciendo una flor; poner un poco de sal, rociar todo el conjunto con un buen aceite de oliva y rociar con las especias; por último distribuiremos las lascas de parmesano por encima.
*****Este plato admite diversos cambios utilizando salsas diferentes para aliñar; podemos utilizar la salsa tártara, mostaza y salsa worcestershire, además las diferentes combinaciones de especias darán un toque siempre diferente y variado si queremos cambiar él sabor de éste plato.
por Ana el 05-09-2010 19:21:00
05-09-2010
Book Crossing "Delicias de patatas" en el blog Con2Huevos mostrar / ocultar
Esta es una receta francesa, la base la he sacado de uno de los blogs que miro de vez en cuando en francés. El blog es ?Les Carnets de Miss Diane?. La vi un día y me llamó la atención, la hecho para probar, como me ha gustado la haré más veces. Los ingredientes depende de para cuantos sean, con estos he hecho como 3 tortitas para probar.
Ingredientes:
2 patatas medianas
1 tomate mediano
Pimientos asados
Queso de cabra en rulo
Aceite de oliva
Orégano, sal y pimienta
Preparación:
Pelar las patatas y rallar. Añadir sal y pimienta se dejan escurriendo 10 minutos en un colador, para que suelten toda el agua.
En una sartén calentamos el aceite. Ponemos cucharadas de patatas ralladas y aplastamos un poco, para que queden en forma redonda. Las freímos hasta que queden crujientes, las sacamos a un plato con papel adsorbente para quitar exceso de aceite. En una fuente para horno, ponemos las patatas, encima el tomate salpimentado y un poquito de orégano, después las tiras de pimientos asados y para terminar el queso de cabra. Metemos en el horno a 180º 8 minutos.
por María Jesús el 05-09-2010 18:51:00
05-09-2010
PIZZA DE ATÚN en el blog Per Anar Fent Gana mostrar / ocultar
INGREDIENTES:
250 grms de harina de fuerza
25 grms de lavadura en pastilla
1 tazita de acete
1 tacita de leche
sal
hacer la massa y dejarla reposar durante una hora
estirarla con el rodillo y colocar por encima
3 cucharadas de salsa de tomate frito
3 latas de atún en aceite
queso mozarella y orégano
hornear 25 minutos
por M .E. E.G el 05-09-2010 18:48:00
05-09-2010
FOCCACIA al "pomodoro " en el blog Per Anar Fent Gana mostrar / ocultar
Esponja
Levadura 25 g
Azúcar 1 cucharadita
Agua 1/2 taza
Harina 100 g
Masa
Harina 500 g
Sal 10 g
Aceite de oliva 50 cc
300 grms de tomate en rodajas maduro
20 grms de romero fresco
Esponja: disuelva la levadura juntocon el azúcar y el agua tibia en un bol. Agregue la harina y deje esponjardurante 10 minutos.
Masa: coloque la harina tamizada junto con la sal en un recipiente y haga un hoyo. Incorpore la esponja de levadura y el aceite de oliva en el centro. Vierta agua de a poco y comience a tomarla masa. Lleve a una superficie enharinada y amase durante 10 minutos. La mezcla debe quedar húmeda y fácil de manejar. Rocíe con aceite de oliva una placa para horno. Disponga sobre ésta el bollo de masa y pinte la superficie con aceite de oliva. Deje reposar hasta que doble su volumen y se relaje (aproximadamente 1 hora). Luego, hunda levemente los dedos en la masa estirándola hasta cubrir todo el molde. Deben quedar pequeños huecos en la superficie. Rocíe con aceite de oliva nuevamente. Tape con un repasador y deje levar hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora). Precaliente el horno a 190ºC y cocine la focaccia durante 30 minutos. Retire, deje enfriar y desmolde.
Lo que hay que saber
* La focaccia tiene su cuna en la Liguria (Italia), región rica en plantaciones de olivo. El aceite que se extrae de éste es el que le da personalidad
* Se dice que los romanos la preparaban cocinándola sobre un lecho de hojas de laurel
* En la actualidad, en algunas regiones de Italia se realiza sobre hojas de castaño
por M .E. E.G el 05-09-2010 18:41:00
05-09-2010
Tempura de berenjenas con miel en el blog Entre ollas y sartenes mostrar / ocultar
Ingredientes:
2 Berenjenas
125 gr de harina
Miel
Aceite
Sal
Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas, no muy gruesas.
Le echamos sal por ambos lados y las dejamos un rato para que suelten todo lo amargo.
Una vez transcurrida una hora con un papel de cocina retiramos el agua que han soltado. Preparamos la tempura con la harina y vamos poniendole poco a poco agua hasta conseguir una papilla por la cual vamos pasando las rodajas de berenjena justo antes de ponerla en la freidora.
Vamos friendo en pequeñas tandas en aceite caliente.
A medida que las vamos sacando ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Emplatamos y rociamos con un chorrito de miel.
por Arantxa el 05-09-2010 18:34:00
05-09-2010
QUICHE DE ESPÁRRAGOS Y CEBOLLA en el blog Per Anar Fent Gana mostrar / ocultar
INGREDIENTES massa :
100 grms de harina de trigo
100 grms de harina de espelta
150 grms de mantequilla
sal
2 cucharadas de agua
RELLENO:
6 huevos
1 brick de 150 ml de nata
3 cebollas caramelizadas
200 grms de espárragos trigueros
hacer la massa con los dedos hasta que se haga una bola reservarla en el frigorifico media hora , estirarla y
colocarla en el molde
( yo no horneo la quiche po separado sino que la horneo toda en crudo )
batir los huevos y la nata mezclar los esprragos y la cebolla
* queso por encima ( opcional )
colocar el relleno
hornear 30 minutos 180º
por M .E. E.G el 05-09-2010 18:34:00
05-09-2010
Magdalenas Xavier Barriga en el blog las cazuelas de la huerta mostrar / ocultar
Unas magdalenas para empezar la semana?????Esta vez tenía a mis dos pinches de excepción: Daniel y Lucía.
Les encantó cuando hicimos las magadalenas de fanta, pero con estas estaban entusiasmados, sobre todo Daniel que alucinaba con "lo rápido que se hacían" jajajaj... pues en cosa de 7 min, ya habían subido.
La verdad, es que a mi también me han encantado!!!
Nunca me habían quedado con tanto copete y esa pinta de "magdalenas de panadería, de las de toda la vida".
Y todo gracias al blog "Uno de dos" en el que, además de esta estupenda receta, comentaba 3 aspectos a tener en cuenta y puedo dar fé de que teniendolos en cuenta el éxito está asegurado:
1º Hay que tener la mezcla reposando en la nevera un buen rato, mínimo una hora, pero mejor de un día para otro.2º Se deben meter en molde para magdalenas metalicos o de Albal, para evitar que los papelitos se abran.
3º Precalentar el horno muy fuerte.
* He seguido al pie de la letra la receta, solo he cambiado la ralladura de la naranja por el limón.
¿QUÉ NECESITO?
Para unas 20 madalenas:
4 huevos medianos265gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar invertido o de miel
90ml de leche entera
285ml de aceite de girasol
315gr de harina de repostería
8gr de levadura química(Royal)
La ralladura de 1 limón
Una pizca de sal
¿CÓMO LO PREPARO?
Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen (yo lo hice con thermomix, asi que puse la mariposa, a Vel. 3 y 1/2)Se añade la leche y se sigue batiendo añadiendo el aceite poco a poco, el azúcar invertido y la ralladura del limón.
Se mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol a parte.
Esta harina se va incorporando poco a poco a la mezcla de huevos, leche y demás ... anterior, sin dejar de batir.
Cuando esté todo bien integrado se deja reposar en el frigorífico.
Una vez haya reposado, precalentamos el horno a 250º.Mientras, vamos rellenando las capsulas (metidas en los moldes) 3/4 partes de su capacidad.
Espolvoreamos un poquito de azúcar, al gusto y ...
Se meten en el horno, que habremos bajado a 210º ,y se mantienen unos 15 min o hasta que estén doraditas.
Las dejamos enfriar en una rejilla.
Aunque nosotros casi no las dejamos enfriar... jajajaj
Y listas para comer... Si sobra alguna las podemos conservar en una lata hermetica o envueltas en film trasparente.
por sarai el 05-09-2010 18:30:00
05-09-2010
El secreto esta en la masa... en el blog Las cosillas de islacris mostrar / ocultar
Hoy os quiero enseñar una receta de masa que vi hace tiempo en el foro de MR, la puso Camilaelx y la tituló "El secreto está en la masa" lleva una parte de harina de maíz precocida, la que se utiliza para arepas, viene en un paquete amarillo con una muñeca dibujada. Queda una masa crujiente parecidisima a la de las cadenas de pizza, sobre todo una muy famosa con un eslogan rojo y letras blancas. Si os gusta ese tipo de masa os la recomiendo. Tiene una ventaja ya que se puede preparar con antelación y se conserva en el frigórifico hasta tres días, lo cual nos puede dar mucho juego, también se puede congelar, aunque yo no lo he probado. Esta de la foto es una de 4 quesos, hice otra de jamón cocido, queso y bacón.
Y esta lleva, tomates cherry confitados, cebolla en juliana, anchoas, queso mozarella, aceitunas negras.Os pongo la receta de la masa y el relleno os lo dejo a vuestra elección. Yo la amase en la tmx. pero podeís utilizar la panificadora, amasadora o a mano, solo es mezclar todos los ingredientes durante unos minutos.
Ingredientes:
170 g. de harina de maíz precocida
430 g. de harina de fuerza
15 g. de sal
400 g. de agua fría de la nevera
60 g. de aceite de oliva
1/2 sobre de levadura de panadero
Preparación:
Poner en la tmx. los líquidos, la sal, las harinas, la levadura, mezclar 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos en velocidad espiga. Retirar la masa a una superficie enharinada y dividir en cuántas pizzas queramos hacer, yo lo dividi en tres, salen tamaño bandeja del horno grandecita. Espolvorear con harina por encima y formar con cada porción unas bolas, en una bandeja o recipiente amplio pincelar con aceite y poner las bolas de masas, pulverizar con aceite la masa y tapar con film transparente toda la bandeja o recipiente. Dejar reposar en el frigórifico un mínimo de 6 horas y un máximo de tres días.
Preparar la bandeja del horno, espolvorear con abundante semolina fina la base de la bandeja, quedará más crujiente y no se pegara a la bandeja la masa, si no se dispone de semolina, aconsejo poner papel de horno en la base.
Una vez ha reposado la masa, estirar cada bola, pasarla a la bandeja de horno y disponer el relleno elegido.
Introducir en el horno precalentado a 220º sobre 15-20 minutos aprox. a la misma temperatura.
islacris
por islacris el 05-09-2010 17:30:00
05-09-2010
2º Aniversario FUSSIONCOOK en el blog Las cosillas de islacris mostrar / ocultar
Os informo de la nueva promoción por el 2º aniversario de FUSSIONCOOK, si estaís interesados en ella, no la dejeís escapar ya que por el mismo precio se incluye Fussincook+otra cubeta antihaderente+cestillo+tapa cristal+Libro de receta (salido al mercado hace un par de meses) todo por 149 euros, hasta el día 30 de septiembre.Os podeís poner en contacto conmigo en mi email isla.cris@hotmail.com y os informo sin compromiso.
islacris
por islacris el 05-09-2010 17:29:00
05-09-2010
CHILMOLE de las tierras del Mayab en el blog Delicias de la Comida Prehispanica mostrar / ocultar
El chilmole es una pasta de especias (salsa o mole de origen yucateco) al cual tambien se le llama "recado negro" por su color caracteristico. La receta es popular y cada familia... Secretos de la Gastronomia Prehispanica..
por Paco Perez el 05-09-2010 17:28:00
05-09-2010
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS (Fussioncook) en el blog La cocina de mi hermana mostrar / ocultar
En casa nos gustan mucho los pimientos asados sólo que ahora con el calor no me apetece encender el horno (aunque la verdad es que ya ha empezado a refrescar un poquito), otra de las cosas que me da mucha pereza es pelar después los pimientos pues hay veces que se queda la piel pegada a la carne y cuesta mucho sacarla. El otro día probé a hacerlos en la Fussioncook y... problema resuelto!! Los pimientos quedaron estupendos, no pasamos calor y además se pelaron fenomenal.
Ingredientes:
3 pimientos rojos de carne gruesa
1 tomate
1 cabeza de ajos
sal, aceite y vinagre
Preparación:
Puse los pimientos en la Fussion tal cual muestra la foto, 1o minutos, menú horno.
Pasado este tiempo les di la vuelta en la cubeta y programé de nuevo otros 10 minutos.
Con este tiempo los pimientos ya estaban "blanditos" y puede ponerlos horizontalmente para que se hicieran mejor por todas partes. 
Volví a programar menú horno, esta vez 40 minutos y... voilá, he aquí el resultado. Como en la Fussion no se pierde nada de vapor al cocinar los pimientos quedaron super jugosos, y la piel, como podéis observar, casi se desprendió toda sola. Con sólo tirar un poco de ella los pimientos estaban listos en un periquete.
Una vez pelados y quitados las pepitas, se pelan los ajos, se machacan en el mortero y se mezclan con el aceite y el vinagre. El tomate lo "espachurro con un tenedor" y lo mezclo con todo lo anterior.Nota: A mí me gustan los pimientos muy hechos por eso los tuve más tiempo, si la consistencia que os gusta es más al dente, reducir el tiempo de cocción.
Espero que os gusten!!
por Belén y Bego el 05-09-2010 17:26:00
05-09-2010
Tagine Marroquí de Ternera y Ciruelas en el blog Cocina Para Emancipados mostrar / ocultar
Los que me seguís ya habréis observado que me encanta la cocina árabe, ya sea de Marruecos, Líbano, Egipto... Me llama la atención cómo utilizan las especias para condimentar platos que, de otra manera, se parecerían enormemente a los nuestros. ¿Qué es una tagine sino un estofado? El caso es que en una de éstas que estaba buscando más cursos de cocina, di con Mescladís, una asociación de
por Sara el 05-09-2010 17:26:00
05-09-2010
UNA PARADA en el blog Rinconcito de recetas mostrar / ocultar
Por el momento haré una parada, ya que por diversos motivos no pondre recetas.Supongo que volveré con fuerzas renovadas.
Un saludo para tod@s.
El blog de mi hija tampoco editaré y el tercer blog lo he cerrado, por el momento.
glitter-graphics.com
por Carilu el 05-09-2010 17:21:00
05-09-2010
Recetas de cocina con foto de Mayo 2010 en el blog Blog de cocina ChefUri.com mostrar / ocultar
Lamentablemente el número de recetas del mes de Mayo han sido bastante pocas. Tengo la sensación de que cada vez se ponen menos recetas en nuestro foro y no acabo de entender el motivo… puede ser culpa nuestro por no actualizar la web o el blog tanto como deberíamos, que las recetas que cada persona conoce son limitadas y llega un momento que se acaban, o simplemente que es más gratificante crearse un blog de cocina propio antes que enviar la receta a los foros.
Me gustaría saber vuestra opinión de que creéis que podriamos hacer para mejorar nuestro portal. Desde dentro quizás no somos lo suficientemente hábiles para ver las nuevas tendencias de la web, quizás nos estamos quedando estancados en el pasado. Cualquier idea es bienvenida y tened por seguro que la tendremos en consideración.
Después de esta introducción un tanto atípica, os dejo con las recetas del mes de Mayo. Por supuesto agradecemos la colaboración de los que han puesto su receta y animamos al resto a poner la suya en nuestro foro de recetas .
Chufadevalencia (Nova orxata):
Crêpes nevados al chocolate, rellenos de crema de horchata
Puding de horchata, ensaimadas y dulce de melocotón
Timbal de pato y langostinos con sopa de chufas
Dela:
Pier (Recetas italianas en español):
Calamares empanados al horno
Ensalada de lechuga
Ensalada de rúcula, salmón y peras
Pez espada al horno con calabacines a la menta
Solomillo de cerdo con manzanas y cebollas
Tere:
Espinacas a la catalana con huevos estrellados
Salmón a la plancha en salsa de mango
Trufas de coco
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por Dela el 05-09-2010 16:50:50
05-09-2010
Bizcocho de despedida con rumbo al Salvador en el blog MUNDO BIZCOCHO mostrar / ocultar
Bizcocho de despedida con rumbo al Salvador en pasta laminada, pasta de goma y betún real.
El viernes hice está torta para unas de las monjas de la iglesia. Después de 16 años servidos a está comunidad; la congregación la envía al Salvador, que será su nuevo hogar. El padre le organizó una despedida después de la misa. Hubo todo tipo de comida y otro bizcocho de un molde 16, un tremendo bizcochaso. Siembargo, la monja se enamoro de esté simple, humilde, y pequeño bizcocho. Hordenó que no lo partieran, porque pensaba compartirlo con su familia. Me llené de satisfacción que le gustará al grado de quererlo compartir con su familia. por bizcocho mundiales! el 05-09-2010 16:32:00
05-09-2010
Hamburguesa desbordada en el blog La Mambalina mostrar / ocultar
Si soy sincera, no soy muy amante de las hamburguesas, porque las considero un poco aburridas y todas me saben igual, por eso he querido crear mi " hamburguesa desbordante" y la vez casera y de la tierra.
He utilizado una carne típica de las tierras gallegas; la zorza. Los primeros días de estar aquí, me pensaba que eran " pinchitos ", porque se parecen tanto!, pero cuando fui al super y le pedí al carnicero; 1 kilo de pinchitos, me puso una cara tal que así:
.....que no tenía ni idea delo que le pedía!, así que le tuve que señalar y me dijo que era una tal " zorza ", jajaja, bueno entonces para familiarizarme un poco más con ella le dedico una receta de lo más sencilla y buena.Ingredientes:
1 Bollito de hamburguesa1/4 de zorza1 tomate1 pimiento verdeaceite de olivamahonesa y sal
Preparación:
Freímos la zorza en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que haya absorbido todo el jugo que suelta, para que se tueste un poquito, le añadimos sal y la reservamos.
Lavamos y cortamos el tomate y el pimiento a rodajas finas y montamos nuestra "hamburguesa desbordada", con el toque final de la mayonesa.
Espero que la probéis, está de lujo!
Imprime la receta
por La Mambalina el 05-09-2010 16:28:00
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