Ingredientes:

• 1 frango
• 8 alcachofras
• Sal grosso para cobrir

Recheio:

• 2 alcachofras cozidas
• 1 linguiça picada
• 1 tomate cortado em pedaços
• 1 cebola cortada em pedaços
• 1 alho poró picado
• Salsinha a gosto
• 4 dentes de alho picados
• Pimenta do reino moída a gosto
• Cominho moído a gosto
• Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe e cozinhe as alcachofras.
• Reserve.
• Refogue tudo no azeite e rechear o frango.
• Depois do frango recheado passar azeite, vinagre, alecrim, pimenta do reino, cominho, pimenta calabresa, besuntar e cobrir de sal grosso.
• Levar para assar durante 1 hora e meia.
• Enfeitar com o restante das alcachofras e colocar o mesmo molho por cima

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes

• 2 frangos cortados
• 2 xícaras de óleo
• 2 xícaras de vinagre
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de sal temperado
• 2 colheres (chá) de orégano
• Pimenta e alho a gosto

Modo de Preparar:

• Reserve o frango.
• Misture os ingredientes numa panela até ferver.
• Cubra o frango com o molho coloque para assar na churrasqueira.
• Molhar freqüentemente os pedaços de frango com o molho virando-os a cada 10 minutos.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1 frango de 1 ½ kg
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas raladas
• 1 dente de alho socado
• 1 xícara (chá) de cogumelos cortados em fatias
• 6 tomates (sem peles e sem sementes, passados no liquidificador ou na peneira)
• 1 raminho de segurelha
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

• Corte o frango em pedaços (não use as asas, ou então use só a carne branca que você pode comprar separada).
• Tempere com sal e pimenta do reino e frite no óleo quente até dourar.
• Depois tampe a panela e deixe cozinhando por dez minutos.
• Retire o frango com uma escumadeira e junte a gordura, as cebolas, o alho, os tomates, o raminho de segurelha, os cogumelos e refogue até os cogumelos ficarem quase macios (uns dez minutos).
• Junte o vinho e o conhaque.
• Deixe cozinhando até o líquido reduzir cerca de um terço.
• Devolva o frango à panela e deixe cozinhando até que fique bem macio.
• Experimente o tempero e corrija se necessário.
• Sirva com arroz branco e pirão de batatas.
• Mas o verdadeiro jeito é sobre fatias de pão torrado

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango desfiado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tomates sem pele picados
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 copo de requeijão
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 pacote de batata palha

Modo de Preparar:

• Coloque a manteiga e a cebola em uma panela e deixe fritar.
• Acrescente o tomate, o frango e deixe refogar bem.
• Coloque as nozes e mexa por mais ou menos 3 minutos.
• Em outro recipiente dissolva o requeijão com o leite, e reserve.
• Num pirex coloque o frango, por cima o requeijão, cubra com papel alumínio e leve ao forno em torno de 35 minutos.
• Para complementar após assar, cubra com a batata palha

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 3 peitos de frangos
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 400 g de milho verde
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

• Dissolva o caldo de galinha em duas xícaras de água fervente, junte o frango, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
• Retire e desfie a carne eliminando ossos e pele.
• Reserve o caldo.
• Misture o frango com a salsinha e coloque num refratário fundo. Reserve.
• Bata no liquidificador uma lata de milho escorrido com o caldo que sobrou do cozimento do frango e o creme de leite.
• Passe por uma peneira misture o amido de milho e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
• Despeje sobre o frango e cubra com 1 lata de milho verde também escorrido.
• Leve ao forno em temperatura média por 15 minutos.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 2 kg de peito de frango
• 1 vidro de palmito
• 200 g de presunto
• 100 g de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal temperado
• 6 dentes de alho
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1/2 colher (sobremesa) de pimenta do reino
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 copo de cerveja preta
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 copo de água
• 1 kg de batata pequena

Modo de Preparar:

• Tempere o peito de frango com sal, orégano, louro, pimenta, alho e vinagre, e deixe pegar gosto por uma hora.
• Abra o peito de frango em pedaços e coloque em cada um pouco do presunto, um rolinho de palmito e um pouco de requeijão cremoso.
• Enrole.
• Em uma panela coloque o óleo com uma colher de sopa de açúcar e deixe dourar. Adicione os rolês de peito e deixe dourar mais um pouco.
• Derrame por cima a cerveja preta e coloque as batatas previamente cozidas na panela junto com o frango.
• Adicione um copo de água e a farinha de trigo.
• Deixe esquentar a mistura e retire do fogo.
• Sirva em seguida

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 350 g de almeirão
• 150 g de bacon
• 200 g de fígado de frango
• 50 g de funghi ou cogumelos secos
• 2 gemas de ovo
• 100 g de manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 700 g de batata
• 1 copo de vinho branco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Escolha folhas grandes e iguais de almeirão e cozinhe por 2 minutos.
• Passe-as imediatamente por água fria para interromper e cozimento.
• Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes.
• Misture em seguida com as gemas, 60 g de manteiga, queijo ralado, sal e pimenta. Reserve.
• Hidrate o funghi por meia hora numa boa quantidade de água.
• Cozinhe os fígados bem limpos no vinho.
• Corte o bacon, o funghi e o fígado em dadinhos.
• Refogue-os na manteiga restante em fogo vivo até ficarem crocantes.
• Escorra a gordura sobre um papel de forno ou alumínio.
• Coloque as folhas de almeirão lado a lado, formando uma “caminha”.
• Sobre elas, espalhe o purê com um saco de confeitar.
• Sobre o purê, espalhe a mistura de fígado, funghi e bacon.
• Enrole como rocambole com a ajuda do papel.
• Embrulhe o rocambole com o papel de forno ou alumínio.
• Leve em forno pré- aquecido por 20 minutos.
• Na hora de servir, desembrulhe e sirva imediatamente

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de miúdos de frango (picado)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 6 cebolas pequenas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 raminho de manjerona alfavaca
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de arroz

Modo de Preparar:

• Corte os miúdos em pedaços, separando o fígado da moela e coração.
• Frite as moelas e o coração primeiro, junte a cebola ralada, pimenta do reino, cheiros e água suficiente.
• Cozinhe.
• Quando quase macio, junte o fígado (porque cozinha bem mais rápido) e as cebolinhas pequenas inteiras.
• Aqui você já pode juntar também o arroz lavado e água suficiente que dê pra cozinhá-lo um pouco mais úmido.
• Se quiser que fique mais saboroso, acrescente um a dois tabletes de caldo de galinha.
• Sirva imediatamente ou acompanhando galinha ou frango.

Variação: você pode juntar ervilhas, ovos cozidos, azeitona, queijo ralado e levar ao forno para gratinar, um pouquinho antes de servir

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 250 g de ricota
• 2 claras de ovo, 60 g
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal temperado a gosto
• 500 g de filé de frango cortado em cubinhos
• 1 cebola picada (100 g)
• 2 tomates picados (180 g)
• 50 g de azeitonas verdes picadas
• 1 lata de milho verde (200 g)
• 1 salsa picada a gosto
• 2 ovos (100 g)
• 1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
• 200 g de queijo cottage
• 1 colher (sopa) de rasa de farinha de trigo (10 g)
• Uma pitada de sal temperado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)

Modo de Preparar:

• Misture a ricota com as claras e a farinha.
• Tempere com o sal.
• Forre o fundo e os lados de uma fôrma de abrir ou de uma fôrma de torta refratária média.
• Para o recheio, refogue os cubinhos de frango em uma panela antiaderente até dourar.
• Junte a cebola, o tomate, a azeitona e o milho.
• Adicione a salsa e retire.
• Espere amornar e coloque sobre a massa de torta.
• Bata os ovos, a clara, o leite, o queijo cottage, a farinha de trigo e o sal no liquidificador e coloque sobre o refogado.
• Salpique o parmesão e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme e dourado.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• ½ kg de coxas de frango desossadas, cortadas em pedaços e sem pele;
• 1 colher (sopa) de mostarda; sal e pimenta do reino preta a gosto;
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
• 1 cebola média ralada;
• 1 cenoura grande ralada;
• 1 xícara (chá) de água fervente;
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com a mostarda, o sal e a pimenta.
• Aguarde cerca de 30 minutos e leve-o ao fogo com a manteiga ou margarina, a cebola e a cenoura, deixando refogar até dourar.
• Acrescente a água aos poucos, com o fogo baixo e a panela tampada até ficar macio e apurado.
• Junte o creme de leite, deixe esquentar bem e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Ingredientes:

• 2 peitos grandes de galinha;
• 3 xícaras de caldo de galinha;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1 cebola grande;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 lata de creme de leite;
• 1 colher (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
• 8 uvas;
• 1 colher (sopa) de uvas passas;
• ½ maçã verde fatiada

Modo de Preparar:

• Ensope, desfie e reserve os peitos de galinha.
• Frite a cebola picada na manteiga.
• Junte a farinha de trigo já dissolvida no caldo de galinha.
• Leve ao fogo mexendo sempre para não encaroçar.
• Adicione o creme de leite, o catchup, o parmesão e a galinha desfiada.
• Arrume num pirex: metade do creme, fatias de maçã, uvas cortadas ao meio e passas. Cubra com o restante do creme.
• Polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar.

Nota: junte água ao caldo da galinha o suficiente para adquirir 3 xícaras.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Ingredientes:

• 1 kg de peito de galinha;
• 1 colher (sobremesa) de sal;
• 2 colheres (chá) de pimenta e cominho;
• 3 dentes de alho;
• ½ xícara de suco de limão;
• 2 ovos mal batidos;
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca;
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

• Desosse os peitos, corte-os em bifes e tempere-os de véspera com limão, sal, alho e pimenta e cominho.
• No dia seguinte, passe-os na farinha de rosca misturada com o parmesão.
• Em seguida, no ovo e novamente na farinha.
• Frite-os na manteiga.
• Antes de servir, coloque-os no forno por 10 minutos, envolvendo-os em papel alumínio.
• Depois de prontos, polvilhe-os com farinha misturada com parmesão.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Ingredientes:

• 2 frangos
• 1 kg de ameixas secas
• 50 g de amêndoas descascadas e fritas
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino
• 1 pitada de açafrão
• 2 canelas em pau
• 2 cebolas picadas
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de mel
• 5 cebolas grandes
• 1 colher (sopa) de grãos de gergelim grelhados
• 200 g de manteiga

Modo de Preparar:

• Corte o frango lavado em 8 pedaços e tempere com sal e pimenta do reino.
• Coloque o frango, a cebola, os paus de canela, a manteiga, uma colher (sopa) de mel, o açafrão, numa panela em fogo brando e deixe cozinhar 5 minutos.
• Junte 2 copos de água e cubra com uma tampa.
• Deixe ferver em fogo brando, mais ou menos 30 minutos.
• Quando a carne estiver meio cozida, junte as 3 cebolas cortadas em rodelas finas e tempere com um pouco de sal e continue a deixar ferver.
• Depois que a carne estiver bem cozida junte a canela em pó e o resto do mel.
• Mexa e deixe reduzir o molho.
• Colocar de molho as ameixas durante 1 hora.
• Cozinhe-as em água e escorra-as.
• Frite-as com manteiga, mel e um pouco de canela

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango
• 1 pacote de sopa de cebola
• 600 ml de cerveja preta
• 1/2 colher (café) de pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Numa panela coloque o frango e espalhe bem por cima a sopa de cebola e a pimenta do reino.
• Coloque por cima de tudo a cerveja preta.
• Deixe em repouso por 2 horas sem mexer.
• Depois leve ao fogo baixo para cozinhar o frango e engrossar o molho

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de frango cortado em pedaços
• 200 g de linguiça calabresa
• 100 g de toucinho defumado em pedaços
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Refogue na manteiga, o alho a cebola e o toucinho.
• Coloque o frango e frite-o até dourar na manteiga.
• Junte a linguiça fatiada e, depois de 5 minutos, a água.
• Deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de filé de frango
• 100 g de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 4 ovos
• Sal temperado
• 1 tablete de caldo de frango
• 300 g de farinha de rosca
• 200 ml de óleo de milho
• 2 latas de molho de tomate pronto
• 150 g de mussarela
• 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

• Temperar o frango com sal e alho.
• Empanar os filés de frango passando na farinha de trigo, ovos com leite e tablete de frango e por último na farina de rosca.
• Fritar os filés de frango.
• Colocar em pirex, primeiro o molho ao sugo e depois os filés de frango sobre o molho.
• Salpicar queijo parmesão e molho ao sugo sobre os filés e, por último, a mussarela.
• Levar ao forno para gratinar

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 6 peitos de frangos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de manteiga bem gelada
• 3 alhos socados
• 3 colheres (chá) de salsa picadinha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino
• 2 ovos
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Desosse o peito de frango e bata com a parte chata do martelo de carne, até ficar fino como um escalopinho.
• Tempere os dois lados com sal e pimenta do reino e deixe-os abertos com a pele para o lado de baixo.
• No meio de cada pedaço coloque uma colher (sopa) de manteiga bem gelada, metade de um dente de alho socado e metade de uma colher de chá de salsinha.
• Dobre as duas extremidades mais curtas para dentro, sobre a manteiga e depois as extremidades mais longas sobre as primeiras dobras, formando como que um envelope bem fechado e bem apertado.
• Amarre com um fio para não se abrirem.
• Passe na farinha de trigo temperada com sal e pimenta do reino.
• Depois nos dois ovos batidos.
• Frite em bastante óleo (bem quente) durante cinco minutos.
• Retire cuidadosamente da frigideira, tire a linha e volte ao óleo para fritar por mais dez minutos.
• Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango limpo
• 100 g de champignons
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de manteiga
• 100 g de toucinho defumado
• 1 xícara de creme de leite
• 1 Sal temperado

Modo de Preparar:

• Coloque o champignon de molho em água quente.
• Bata o frango, depois passe-o nos ovos ligeiramente batidos com sal e passe na farinha de rosca.
• Colocar numa frigideira com metade da manteiga e fritar em fogo baixo.
• Escorra os cogumelos e pique os mesmos.
• Coloque-os numa panela com a manteiga restante, juntar o toucinho picado e o sal. Deixe dourar durante 15 minutos.
• Retire do fogo, coloque o creme de leite.
• Para finalizar, coloque o frango numa travessa, regue com o molho de cogumelo e sirva

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1 frango de bom tamanho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cebola média
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• Caldo de 1 limão
• 1 copo de vinho Madeira
• Bacon em fatias,

Modo de Preparar:

• Tempere o frango (já limpo), esfregando bem com o sal e a pimenta do reino.
• Por dentro e por fora.
• Coloque dentro do frango a cebola, o louro e o alho, derrame o caldo de limão e o vinho, e ba­nhe bem.
• Deixe o frango nesse tempero um pouco antes de ir ao forno.
• Na hora de assar, cubra com as fatias de bacon, coloque na assadeira, derrame por cima o caldo dos temperos,
• Cubra com papel de alumínio e leve ao forno moderado para assar.
• Quando estiver macio, retire o papel, banhe bem com o molho da assadeira e aumente o calor do forno para quente, e deixe dourar bem.
• Sirva com arroz branco e farofa simples

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 500 g de carne de frango cozida e desfiada
• 8 colheres (chá) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho espremido
• 4 colheres (sopa) de curry
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 maçã pequena descascada e picada
• 1 xícara de iogurte natural

Modo de Preparar:

• Coloque a margarina para derreter no micro-ondas por 1 minuto na potência máxima.
• Em seguida coloque a cebola e o alho para refogar por 2 minutos na potência máxima do micro-ondas.
• Acrescente o curry, a farinha de trigo, misture e volte ao forno micro-ondas para cozinhar por 1 ou 2 minutos na potência máxima.
• Junte aos poucos o caldo de galinha e volte ao forno micro-ondas por 2 a 3 minutos deixando um creme.
• Acrescente a maçã e o frango.
• Tampe e volte ao forno micro-ondas por 5 minutos na potência máxima.
• Junte o iogurte, misture e não volte a ferver

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de filé de frango
• 100 g de champignons
• 2 ovos
• Sal temperado
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de manteiga
• 100 g de toucinho defumado
• 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

• Coloque o champignon de molho em água quente.
• Bata o frango, depois o passe nos ovos ligeiramente batidos com sal e logo após na farinha de rosca.
• Coloque numa frigideira com 5 colheres de manteiga e frite-os em fogo baixo.
• Depois, escorrer os cogumelos e picá-los.
• Colocá-los numa panela com a manteiga restante, juntar o toucinho picado e o sal e deixar dourar durante 15 minutos.
• Retirar do fogo.
• Coloque o frango numa travessa, regar com o molho de cogumelo e servir quente

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 4 filés de peito de frangos
• 4 fatias de bacon
• 1 tablete de caldo de galinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 150 g de manteiga
• 300 g de champignons cortados em lâminas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Tempere o frango a gosto e enrole as fatias de bacon prendendo com palito.
• Frite na manteiga um por um e reserve o que sobrou da fritura.
• Coloque para fritar a cebola ralada o champignon, o vinho, o caldo de galinha e a farinha.
• Mexa bem até engrossar.
• Depois de pronto jogar por cima dos medalhões

Fonte: Maurício Godói – http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 8 coxas e sobre coxas de frango
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 9 colheres (sopa) de água
• 5 colheres (sopa) de alho picado
• 12 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o frango em uma assadeira ou refratário.
• Em outra tigela misture os demais ingredientes.
• Despeje dois terços dessa mistura sobre o frango e deixe-o marinando nos temperos por 15 minutos.
• Troque de lado de vez em quando.
• Pré-aqueça o forno a 150°C e asse o frango por aproximadamente 20 minutos, regando-o com o molho da assadeira de tempo em tempo.
• Vire o frango e asse-o por mais 20 minutos, sem esquecer-se de regar como anteriormente.
• Transfira o frango para uma travessa.
• Sirva o frango decorado com o limão e a salsinha e acompanhe com o molho que sobrou, servindo separadamente

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de frango em pedaços bem miúdos
• Massa de alho
• Pimenta do reino
• Óleo

Modo de Preparar:

• Tempere bem o frango em pedaços com massa de alho, pimenta do reino e deixe por mais ou menos 1 hora.
• Em seguida coloque bastante óleo numa panela (não ponha na frigideira, pois além de fritar, o frango deve cozinhar também), deixe esquentar um pouco e vá colocando os pedaços, tantos quantos couberem.
• Não diminua o fogo.
• Quando estiverem bem corados, retire-os, colocando-os em papel grosso para que sequem bem a gordura

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 10 filés de frango, com cerca de 900 g
• 1 sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com o sal, a pimenta e o alho. Reserve.
• Misture a farinha de trigo com o amido de milho, o fermento e o sal.
• Mexa bem.
• Adicione o ovo, o óleo e o leite.
• Misture até ficar bem homogêneo.
• Passe os filés de frango na massa, cobrindo bem.
• Frite em bastante óleo, não muito quente.
• Mantenha o fogo baixo e deixe até dourar bem dos dois lados.
• Escorra sobre papel absorvente.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 400 g de filé de frango
• Quanto baste de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 3 colheres (sopa) de champignons
• 1 colher (sopa) de alho em pasta
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 tablete de caldo de frango fatiado

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com alho, sal, vinagre ou limão e deixe descansando por cerca de uma hora.
• Aqueça bem uma frigideira, junte óleo e coloque dois filés.
• Quando estiver bem dourado de um lado, vire.
• Doure o outro lado e reserve.
• Desta maneira, frite os filés restantes.

Molho

• Misture a farinha de trigo à água.
• Na frigideira em que foram fritos os filés, junte a água com a farinha, o caldo de galinha e deixe que ferva para retirar o fundo de frigideira (o marronzinho que se adere a esta), mexendo sempre.
• Quando o molho estiver douradinho, junte os champignons e deixe ferver por cerca de um minuto.
• Coloque o molho sobre os filés e sirva.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 600 g de filé de frango, cortado em cubos
• 3 xícaras (chá) de leite de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 fatias de gengibre
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1/2 tablete de caldo de frango
• Sal temperado a gosto

Modo de Preparar:

• Frite os cubinhos de filé de frango em óleo quente até dourar.
• Reserve.
• Leve ao fogo uma panela com a manteiga e coloque a cebola, o alho, os pedacinhos de gengibre e o curry para fritar por 2 minutos.
• Acrescente o tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara com água quente, a massa de tomate; o leite de coco, o suco de limão e o frango frito e cozinhe por 5 minutos.
• Coloque em uma travessa e enfeite com o coentro picado.
• Servir acompanhado com arroz branco

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino
• 1 pitada de noz moscada
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de galinha cozida (cortada em pedacinhos ou moída)
• Farinha de rosca
• 2 ovos
• Gordura para fritar

Modo de Preparar:

• Derreta a manteiga ou margarina.
• Retire do fogo e junte a farinha, uma colher e meia de chá de sal, pimenta do reino e noz moscada.
• Adicione o leite, misture bem e volte ao fogo até engrossar, mexendo bem para não encaroçar.
• Junte a galinha e o queijo.
• Deixe esfriar em uma travessa polvilhada com farinha de trigo.
• Forme os croquetes e passe primeiro na farinha de rosca, depois no ovo batido e novamente na farinha de rosca.
• Frite em gordura quente até dourar bem.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 1/2 kg de batata cortada em cubos médios
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (chá) de sal
• 5 colheres (sopa) de creme vegetal
• 1/2 cebola pequena picada
• 1/2 kg de peito de frango cortado em cubos médios
• 100g de cogumelo cortado em fatias
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

• Em uma panela, cozinhe a batata na água, em fogo médio, por 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e reserve.
• Bata no liquidificador, metade do milho, o leite, o amido de milho e 1 colher (chá) do sal por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Reserve.
• Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) do creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola. Junte a mistura batida, mexendo sempre até engrossar.
• Retire do fogo, adicione 2 colheres (sopa) do creme vegetal e misture rapidamente. Reserve.
• Em uma frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal em fogo médio e doure o frango aos poucos. Reserve.
• Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Em um refratário redondo médio (25 cm de diâmetro), misture o frango, as batatas, o restante do sal, o cogumelo, o cheiro-verde e o restante do milho.
• Cubra com o creme de milho reservado e leve forno por 10 minutos.
• Sirva em seguida.

Variação: Se desejar polvilhe queijo parmesão antes de levar ao forno.

Fonte: Becel – http://www.suareceita.com.br

Ingredientes:

• 4 abobrinhas italianas médias
• Sal a gosto
• 1 pitada de cravo da índia em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de curry
• ½ cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de salsinha
• ½ xícara (chá) de arroz integral
• 1½ xícara (chá) de caldo de legumes

Modo de Preparar:

• Lave as abobrinhas, coloque-as em uma tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos
• Em seguida, escorra a água e lave a abobrinha até sair toda a aspereza da casca
• Corte as extremidades das abobrinhas e retire as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã
• Se preferir, use uma faca de filetar
• Em uma panela, ferva o caldo de legumes e reserve
• Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e frite até dourar
• Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos
• Em seguida, adicione o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misture bem
• Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente
• Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra e reserve
• Coloque 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor
• Leve ao fogo por 4 minutos, ou até ferver
• Distribua o recheio nas abobrinhas e disponha-as no cesto
• Encaixe o cesto na panela, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente
• Retire do fogo e sirva em seguida

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• Quanto baste de azeite
• 300 g de camarão sete barbas cozido
• Quanto baste de shoyu
• 1 abobrinha em tiras

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola no azeite, que deve ser colocado em quantidade suficiente para refogar a abobrinha também
• Acrescente a abobrinha, e cozinhe rapidamente, para que ela fique “al dente”
• Regue com um pouco de molho shoyu, coloque o camarão e mexa mais um pouco
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Cybercook – http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 2 abóboras moranga de 1 kg
• 175 g de alho poró
• 200 g de feijão verde
• 1 ramo de erva doce
• 200 g de couve
• 3 talos de aipo
• 2 dentes de alho
• 1 colher pequena de mel
• 2 colheres de (sopa) salsa
• 1 colher (sopa) de hortelã
• 1/2 limão (ralado e suco)
• 75 g de farinha integral
• 8 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta do reino e sal

Modo de Preparar:

• Corte e reserve a tampa das abóboras, tire as sementes e fibras, e com uma colher, retire parte da polpa.
• Pique a polpa da abóbora.
• Misture com o alho poró cortado em rodelas, o feijão verde, o aipo, a erva doce-cortada em fatias, a couve picada e os dentes de alhos partidos bem finos.
• Refogue os legumes com 4 colheres(sopa) de azeite
• Tempere com sal e pimenta, tampe a panela e mantenha no fogo
• Depois de 5 minutos, destampe, aumente o fogo e mexa, enquanto seca água que surgiu durante o cozimento
• Misture o mel com o resto do azeite, o suco do limão
• Bata com um garfo e regue os legumes
• Recheie as abóboras, coloque as tampas e amarre-as com fio de cozinha
• Arrume-as numa travessa untada e asse durante 2 horas, em forno pré-aquecido a 190°C.
• Destampe as abóboras e sirva

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 4 fatias de abóbora de pescoço com a casca
• 2 cebolas grandes em fatias finas
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de carne seca sem sal, cozida e desfiada
• Folhas de 1 maço médio de salsinha picadas
• 1 maço médio de couve picada finamente
• Sal e cominho em pó a gosto

Modo de Preparar:

• Colocar numa panela as rodelas (duas de cada vez) de abóbora e cubra com água
• Leve ao fogo e cozinhe até ficar al dente
• Retire do fogo e cozinhe a abóbora restante
• Escorra a água e reserve
• Em outra panela, refogue a cebola em 3 colheres (sopa) de óleo
• Junte a carne e a salsinha e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos
• Acerte o sal, se necessário, polvilhe o cominho e retire do fogo
• Reserve
• Na mesma panela, refogue a couve no óleo restante até murchar
• Acerte o sal e retire do fogo
• Distribua a abóbora nos pratos, coloque por cima a couve e, no centro, a carne-seca
• Decore com pimenta dedo de moça

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salmão cítrico com champignon from marlon liborio on Vimeo.

• 2 abacates
• 1 limão
• 1 ramo de salsa
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 dl de azeite
• salsa para decorar
• sal e pimenta q. b.

Ingredientes:

• 600 g de alcatra ou coxão mole
• ½ colher (sopa) de farinha de trigo torrada
• ¼ colher (café) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de champignon picado
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de água fria
• ½ xícara (chá) de água fervente
• 1 cebola em rodelas finas
• 2 galhos de salsa lavados e amarrados
• 1 cenoura média raspada

Modo de Preparar:

• Cortar a carne em 5 bifes, temperar com sal e pimenta.
• Deixar no tempero durante 10 minutos.
• Esquentar o óleo em uma panela e fritar os bifes durante 2 ou 3 minutos de cada lado.
• Colocar em uma travessa e tampar. Juntar a manteiga ao óleo da panela.
• Adicionar a cebola e mexer até dourá-la ligeiramente.
• Juntar os galhos de salsa, a cenoura e a água fervente.
• Tampar a panela e cozinhar em fogo médio por 40 minutos.
• Coar esse molho e colocar em uma panelinha. Adicionar o conhaque e o champignon.
• Dissolver a farinha de trigo na água fria e juntar ao molho.
• Ferver por 5 minutos, mexer sempre.
• Espalhar o molho sobre os bifes.
• Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 250 g de carne em bifes finos
• 2 colheres (sopa) molho inglês
• 2 colheres (chá) amido de milho
• 2 colheres (sopa) de vinho
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) molho inglês
• ½ colher (sopa) de Tahine
• ½ colher (chá) sal
• ½ colher (chá) de catchup
• Pimenta do reino
• Óleo

Modo de Preparar:

• Bater os bifes e espalhar o tempero feito com o vinho, 1 colher açúcar, 1 colher molho inglês, o sal, o Tahine, pimenta e o amido de milho, na carne.
• Misturar bem o catchup com 2 colheres de molho inglês, 1 colher de açúcar e 1 colher de óleo, formando um molho.
• Fritar os bifes dos 2 lados e acrescentar o molho deixar absorver o sabor.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1/3 xícara (chá) de pimentão vermelho picadinhos
• ½ xícara (chá) de batata cozida espremida
• ¼ xícara (chá) de cheiro verde picado
• ¼ xícara (chá) de bacon moído
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
• Arroz branco e salada verde para acompanhar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 600 g de carne moída
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho amassado
• 2 claras para empanar
• Óleo para fritar
• 2 gemas

Modo de Preparar:

• Em uma tigela misturar a carne moída, o bacon, a cebola, o alho, as gemas, o purê de batata, a farinha de rosca, o cheiro verde, o pimentão, sal e pimenta.
• Amassar bem com as mãos.
• Modelar bifes pequenos, levemente achatados, e passar pela farinha de trigo, pelas claras e pela farinha de rosca.
• Fritar em óleo quente até dourar dos dois lados.
• Escorrer em papel toalha e servir acompanhado de arroz branco e salada verde

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 3 bifes grandes de coxão mole
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de extrato de tomate
• ½ xícara de água
• ½ xícara de cerveja
• ½ pimentão verde picado
• ½ pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• ½ tablete de caldo de carne
• 2 tomates picados
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Bater bem os bifes.
• Temperar com o sal e a pimenta e regar com o óleo e reservar.
• À parte, misturar os demais ingredientes tomando o cuidado de esfarelar bem o tablete de caldo e acrescentar aos bifes.
• Levar ao forno alto por 15 minutos.
• Após 10 minutos, virar os bifes.
• Servir com batatas cozidas e salpicadas com salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon
• 250 g de champignons refogados
• 125 g de creme de leite
• 1 dose de conhaque
• Manteiga
• Sal

Modo de Preparar:

• Passar um pano úmido pelo peso de carne já limpo.
• Cortar os bifes e fritar, um a um, na manteiga bem quente.
• Quando estiverem quase prontos, salgar.
• Prontos os bifes, levar, todos juntos, a frigideira e colocar o conhaque e o creme de leite.
• Não deixar ferver.
• Dispor em uma travessa, cobrir com o molho e, sobre este, os champignons refogados na manteiga.
• Sirva bem quentes acompanhados por torradas com manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de vinagre
• 6 bifes de alcatra, contra filé, patinho ou colchão mole
• Margarina ou manteiga para fritar
• Farinha de trigo para empanar
• 1 dente de alho picadinho
• Sal

Molho:

• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 copo de vinho tinto seco ou de mesa (ou vinho madeira, se tiver)
• 3 tomates maduros picados
• 1 cenoura média em rodelas
• 1 cebola grande picada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Salsa picadinha

Modo de Preparar:

• Temperar os bifes com o sal, alho e vinagre (pode usar limão, também).
• Passar na farinha de trigo dos dois lados.
• Colocar a margarina numa panela ou frigideira funda e deixar derreter.
• Fritar os bifes, dourando bem, dos dois lados.
• Após retirar o último bife, colocar mais manteiga, juntar a cebola e o alho e refogar bem, até que a cebola fique transparente. Juntar o tomate, a folha de louro, a cenoura e os bifes.
• Acrescentar o vinho e mais umas duas xícaras de água e deixar cozinhar até que o bife esteja macio.
• Demora cerca de 1 hora, em fogo baixo.
• Nesse meio tempo, temperar com sal e pimenta, se gostar.
• Pouco antes de apagar o fogo, juntar a salsa picada.
• Servir quente, com arroz branco, guarnecendo com purê de batatas.
• A farinha de trigo engrossa o molho, então, verificar sempre se não está pegando no fundo e vá acrescentando mais água, se necessitar.
• Se notar que o tomate está ácido, juntar 1 colher (chá) de açúcar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara (chá) de salsinha picadinha
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 repolho pequeno, ou outro legume de sua preferência, cortado em pedaços grandes (cerca de 500 g)
• 1 caixinha de Polpa de Tomate (molho de tomate)
• 700 g de bifes, temperados a gosto
• 5 batatas médias, em rodelas bem grossas
• 2 cebolas grandes em rodelas grossas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela de pressão colocar camadas de óleo, bifes, batata, cebola, repolho, polpa de tomate e azeitona.
• Temperar com sal e pimenta.
• Repetir as camadas até terminar todos os ingredientes.
• Tampar a panela e deixar cozinhar por 15 minutos (após pegar pressão).
• Abrir a panela, polvilhar a salsa e servir, acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 5 bifes de filé
• 6 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de suco de limão
• ¼ xícara (chá) de manteiga em pedaços
• Farinha de trigo a gosto
• Salsinha picada

Modo de Preparar:

• Passar os bifes batidos em farinha temperada com sal e pimenta.
• Aquecer a manteiga numa panela ou frigideira, acrescentar os bifes e dourar dos 2 lados.
• Reduzir o fogo.
• Cozinhar durante uns 20 minutos.
• Depois, colocar em uma travessa e manter quente.
• Na panela em que foi dourado os bifes, acrescentar o vinho branco.
• Deixar cozinhar em fogo forte por uns 3 minutos e adicionar o suco de limão.
• Colocar a manteiga firme aos pedacinhos e mexer para incorporar a manteiga ao molho sem que derreter rapidamente.
• Quando a manteiga estiver logo derretida despejar o molho sobre os bifes e salpicar com a salsinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Pimenta do reino
• Champignons
• Leite
• Sal

Modo de Preparar:

• Cortar os bifes e ponha-os de molho no leite com sal e a pimenta.
• Deixar repousar uns 20 minutos.
• Levar ao fogo numa frigideira umas das colheres de manteiga e fritar os bifes com cuidado, para não queimar.
• Fazer então um molho com farinha torrada na outra colher de manteiga e o molho que ficou na frigideira, o creme de leite e os champignons cortados ao meio.
• Se ficar duro, diluir com um pouco de água.
• Refogar com esse molho os bifes no momento de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 6 bifes de contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole
• Temperos para o bife a gosto (sal, alho, pimenta do reino, orégano fresco, uma folha de louro, por exemplo)
• 1 cebola grande ralada
• 1 dente de alho grande
• Óleo para fritar

Molho:

• 2 colheres (sopa) de massa de tomates
• 4 colheres (sopa) de óleo para refogar
• 1 folha de louro ou um raminho de manjericão}
• 12 azeitonas pretas (pequenas)
• 1 cebola grande picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 3 tomates picados
• Pimenta do reino
• Salsa picada
• Sal

Modo de Preparar:

• Temperar a seu gosto os bifes e deixar repousar por uns 30 minutos no tempero.
• Antes de fritar, tirar todos os pedacinhos de tempero para não queimarem na frigideira.
• Fritar um a um, apenas lambuzando a frigideira de óleo.
• Quando notar que o fundo da frigideira está ficando grosso, depois de tirar o bife, jogar um pouquinho de água, deixar dar uma fervidinha e reservar.
• Após fritar todos os bifes, colocar na mesma frigideira o óleo, a cebola picada e o alho. Refogar bem.
• Juntar a massa de tomate, refogar.
• Acrescentar os tomates picados, temperar com as ervas que gostar mais (louro ou manjericão, salsão, tomilho, segurelha, orégano fresco, sálvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto.
• Deixar refogar por uns 5 minutos e juntar os bifes, novamente à frigideira.
• Deixar cozinhar por 5 minutos.
• Acrescentar as azeitonas, a salsa e desligue o fogo.
• Servir com arroz branco e/ou purê de batatas.

Dicas:

• Se preferir, usar purê de tomates. Nesse caso, não é necessário que o refogar logo de início, refogar os tomates e, depois, juntar o purê de tomates.
• Enriqueça seu molho com seleta de legumes ou ervilhas.
• Você pode preparar este prato mesmo com carnes mais firmes, chamadas “de segunda”. Nesse caso, preparar na panela de pressão, acrescentar um pouco de água ou vinho e deixar cozinhar uns 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 2 dentes de alho amassados (6 g)
• 1 colher (chá) de azeite (2,5 g)
• 3 xícaras (chá) de floretes de brócolis (450 g)
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) rasa de semente de gergelim torrada (12 g)

Modo de Preparar:

• Refogue o alho no azeite e junte os brócolis e o sal
• Regue com algumas colheres de água e deixe cozinhar, mexendo sempre e com cuidado para não amolecer demais
• Na hora de servir, salpique o gergelim.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Ingredientes:

• 200 g de broto de alfafa (uma embalagem)
• 3 espigas de milho verde cozido
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva leve ou óleo de avelãs ou de amendoim
• 1/2 cebola picada
• 25 g de avelãs tostadas em forno médio por 15 minutos em forno pré-aquecido
• 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
• ½ cebola branca, média
• 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Colocar bastante água gelada numa tigela grande e jogue o broto de alfafa e deixar 5 minutos de molho
• Retirar e colocar no escorredor
• Podem ficar várias casquinhas da alfafa, mas isto tudo se come já que as sementes de brotos comestíveis não contêm veneno para conservação
• Ferver a água, colocar as espigas de milho e cozinhar até ficarem macias, em torno de
• 5 minutos
• Retirar e colocar na água fria para cortar o cozimento.
• Tirar o milho das espigas com uma faca amolada Picar a cebola bem pequenininha, passar na água e escorrer
• Tostar as avelãs e deixar esfriar
• Numa tigela, colocar a alfafa, a cebola, o milho, salsinha, e casca de limão ralada, temperar com azeite, sal e pimenta do reino moída à gosto
• Colocar as avelãs por último sobre a salada
• Mexer para incorporar e servir imediatamente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Ingredientes:

Recheio

• 5 alcachofras grandes
• Vinagre de arroz
• Cebola
• Azeite
• 5 pães adormecidos
• Queijo ralado
• 1 ovo
• 3 colheres de amido de milho

Molho

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola
• 1/2 colher (chá) de alho em pedaços
• 1 l de água
• Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave as alcachofras grandes e deixe-as de molho com 1 colher de vinagre
• Lave-as novamente e ferva por 15 minutos
• Remova o centro
• Doure no azeite a cebola picada, o alho, a pimenta, o cheiro verde, frite até ficar dourado.
• Junte os pães amanhecidos, molhados e bem espremidos, o queijo ralado, o ovo inteiro e o amido de milho
• Recheie as alcachofras
• Quanto ao molho, basta refogar os ingredientes, fervendo até ficar bem grosso
• Coloque o líquido com cuidado para não ultrapassar a metade delas
• Por fim, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
• Se você preferir, pode substituir as alcachofras grandes por berinjelas.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Ingredientes:

• 6 alcachofras grandes
• Cogumelos frescos
• 1 tomate sem pele e semente
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de salsinha picada
• 2 colheres de farinha de rosca
• 1 colher de azeite de oliva
• 1 pimenta vermelha sem sementes
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte os talos e as pontas das alcachofras e cozinhe em água com vinagre e sal, invertidas, por 10 minutos
• Apague o fogo e deixe amornar.
• À parte aqueça o azeite de oliva, refogue as cebolas, o alho
• Acrescente a salsinha e os cogumelos refogando mais um pouco
• Acrescente a farinha de rosca aos poucos e mexa bem
• Com uma colher retire as folhas mais centrais e as fibras
• Raspe com uma colher das de café a polpa da base das folhas e acrescente ao recheio
• Encha as alcachofras com o recheio, regue com azeite de oliva e leve ao forno em assadeira forrada com papel de alumínio por mais 20 minutos

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Ingredientes:

• 600 g de folhas de acelga
• 1 limão
• 3 colheres (sopa) de pinhões
• 300 g de requeijão de ovelha ou mussarela de búfala
• 6 colheres (sopa) de vinho branco
• 50 g de queijo gruyère ralado
• Sal, pimenta e noz moscada
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Prepare as acelgas separando a parte verde dos talos brancos
• Lave impecavelmente
• Corte os talos em bocados com cerca de 5 cm e depois em palitos
• Introduza estes palitos em água a ferver temperada com sal e sumo de limão e deixe cozinhar ficando estaladiços
• Escorra bem e disponha-os em um recipiente untado com manteiga e que possa ir ao forno e à mesa
• À parte, coza as folhas em água a ferver apenas dois minutos e escorra muito bem
• Reduza a purê
• Aloure os pinhões em uma frigideira antiaderente untada com azeite
• Bata o requeijão com o vinho, junte o purê de acelgas e os pinhões e tempere com sal, pimenta e noz-moscada
• Deite este purê sobre os talos, polvilhe com o queijo ralado e espalhe por cima a manteiga em nozinhos
• Leve a gratinar em forno bem quente (250ºC)

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
• 5 tomates maduros sem pele nem semente;
• 1 cebola pequena;
• 1 talo de salsão picado;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 cenoura ralada;
• 1 kg de acelga.

Modo de Preparar:

• Limpe a acelga separando as folhas dos talos
• Corte os talos em pedaços e leve ao fogo para cozinhar em água e sal
• Depois de 10 minutos, junte as folhas e cozinhe por mais meia hora
• Quando estiver cozida, retire do foto, escorra e esprema em um pano para retirar toda a água
• Derreta metade da manteiga, junte a acelga e cozinhe por mais 10 minutos
• Tempere com sal e pimenta
• À parte, faça o molho: doure a cebola no restante da manteiga, junte o salsão, a cenoura e o tomate picado
• Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até formar um molho grosso
• Despeje o molho sobre a acelga e polvilhe como queijo ralado
• Sirva quente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Ingredientes:

• 1/4 xícara (chá) de trigo para quibe
• 1 1/2 tomate picado
• 1 cebola picada
• 2 pepinos picados
• 1 maço de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o trigo num recipiente e cubra com água.
• Deixe de molho por 2 horas ou até que o trigo dobre de volume.
• Coloque os pepinos numa peneira e jogue sal por cima.
• Deixe por 30 minutos para que os pepinos desidratem.
• Lave os pepinos abundantemente sob água corrente para que saia todo o sal. Reserve.
• Escorra a água do trigo.
• Abra um pano de prato limpo e coloque o trigo no centro.
• Torça o pano, retirando todo o excesso de água.
• Coloque todos os ingredientes num recipiente e tempere.
• Mexa bem com uma colher e sirva com pão, como acompanhamento de carnes ou como entrada

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Ingredientes:

• 3 chuchus descascados e cortados
• 1/2 cebola picadinha
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
• Limão a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhar os chuchus em água fervente até ficarem macios
• Deixe esfriar
• Em uma travessa coloque o chuchu, a cebola, o azeite, o sal, a salsinha e o limão

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Ingredientes:

• 6 batatas médias
• 2 maçãs verdes grandes
• 1 fatia de abacaxi perola
• 1 caixa de creme de leite
• 1 limão
• Maionese

Modo de Preparar:

• Descasque e pique a batata em cubinhos, leve ao fogo para cozinhar com 1 colher (sopa) de sal
• Separe
• Descasque e pique a maçã verde, acrescente o caldo do limão, para que não fique escura
• Pique a fita de abacaxi, junte a batata e a maçã
• Acrescente cerca de 5 colheres de maionese, de acordo com seu gosto, e finalmente acrescente o creme de leite
• Leve a geladeira por aproximadamente 1 hora
• Sirva gelada
• Se desejar enfeite com passas

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1 colher (sopa) de banha ou manteiga
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 50 gramas de fermento biológico fresco
• 1 quilo de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 200 g de queijo mussarela fatiado
• 400 g de salame fatiado

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, colocar o fermento, 4 colheres (sopa) de farinha e 1 xícara (chá) de água, misturar bem e deixar descansar por 15 minutos.
• Adicionar o restante da farinha, da água, os demais ingredientes e misturar até formar uma massa homogênea.
• Dividir em 4 partes iguais e deixar descansar por 30 minutos.
• Abrir cada massa com um rolo, espalhar o salame e a mussarela e enrolar como um rocambole.
• Com uma faca, fazer cortes em cima e colocar em uma assadeira.
• Deixar descansar por mais 15 minutos, pincelar a gema e levar ao forno, pré-aquecido, por 20 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Ingredientes:

Massa:

• 1 kg de batatas
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 300 g de carne moída cozida com todos os temperos, sem caldo.

Para empanar:

• 3 ovos ligeiramente batidos
• Farinha de rosca

Para Untar e Pincelar:

• Óleo

Modo de Preparar:

• Refogo a carne moída com os temperos que desejar.
• Cozinhe as batatas em água fervente com o tablete de caldo de carne.
• Passe-as pelo espremedor.
• Em um recipiente, coloque as batatas, o ovo, o sal, o queijo ralado e a farinha.
• Misture até obter uma massa homogênea.
• Passe óleo nas mãos retire uma porção de massa, faça uma bola e aperte com as mãos até obter um disco com ½ cm de espessura.
• Recheie com uma colher (chá) de carne e feche com muito cuidado para não arrebentar.
• Passe pelo ovo e farinha de rosca.
• Arrume os croquetes em uma assadeira untada com óleo, pincele-os com óleo e leve ao forno alto até ficarem corados.
• Essa massa fica um pouco mole.
• Se desejar, coloque mais um pouco de farinha, mas cuidado para não colocar demais.
• Se você não tiver prática em rechear salgados, pode encontrar um pouco de dificuldade na hora de modelar.
• Se necessário passe óleo nas mãos mais de uma vez.

Fonte: Mauro Rebelo – http://www.bemcomer.com.br

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cachaça
• 2 xícara (chá) de leite
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal a gosto

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 1 lata de atum em óleo comestível escorrida
• 1 embalagem de canelone (200 g)
• 300 g de ricota amassada
• Salsa picadinha a gosto
• Sal

Modo de Preparar:

• Dourar a cebola e a farinha na manteiga.
• Juntar, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar.
• Acrescentar o creme de leite e misturar bem.
• Juntar os demais ingredientes, misturar e reservar.

Recheio:

• Misturar bem todos os ingredientes e reservar.
• Cozinhar o canelone por 8 minutos.
• Escorrer e rechear com a mistura reservada.
• Forrar o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente.
• Colocar o canelone um ao lado do outro.
• Cobrir com o molho restante e o queijo ralado.
• Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (médio) pré-aquecido, por 15 minutos. Retirar o papel e deixar por mais 5 minutos.
• Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1 kg de carne de alcatra cortada em cubos de 5 cm
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) vinho tinto seco
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• ½ colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de tomilho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 talos de salsinha
• 100 g de bacon cortado em cubos de 1 cm
• 200 g cebolinhas, com um cravo espetado em cada uma
• 200 g de cogumelos em conserva
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada (para colocar quando dourar a carne)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Numa panela, aquecer o azeite e dourar toda a carne.
• Juntar a cebola picada e o alho.
• Polvilhar a farinha e o açúcar.
• Mexer e deixar a carne ficar dourada.
• Adicionar o vinho, o caldo de carne, os talos de salsinha, o tomilho e o louro.
• Acertar o sal e a pimenta.
• Depois que começar a ferver, deixar por cerca de 2 horas até a carne ficar macia.
• Se necessário, colocar um pouco mais de água.
• Dourar o bacon.
• Juntar as cebolinhas com o cravo e frite,
• Mexer de vez em quando.
• Acrescentar o cogumelo, tampar e deixar cozinhar. Reservar.
• Misturar à carne o bacon e os cogumelos.
• Cozinhar por 10 minutos, mais ou menos.
• Por último, adicionar as cebolinhas.
• Servir com batatas sauté, arroz branco ou pão de fôrma frito na manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1 kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos grandes
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande em tiras largas
• 1 cenoura grande cozida cortada em cubos grandes
• 2 tomates grandes sem sementes, cortados em quatro partes
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos grandes
• 1 xícara (chá) de maionese Hellmans
• 1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão, coloque a carne cubra com água.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, contatos a partir do início da pressão.
• Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
• Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne ficar macia.
• Escorra e reserve.
• Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e doure a cebola e a cenoura. Reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue o tomate e o pimentão. Reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo em fogo médio e refogue a carne até dourar levemente.
• Misture a carne e os vegetais reservados. Reserve.
• Na mesma frigideira, misture a maionese e o leite, leve ao fog médio, mexendo sempre até obter um molho cremoso.
• Cubra a carne e os vegetais com o molho.
• Sirva em seguida.

Dicas:

• Reserve os vegetais e a carne em local aquecido, enquanto prepara o molho.
• Se achar necessário, acrescente sal a gosto.
• Para dessalgar a carne, coloque em uma tigela cubra com água e deixe de molho por 12 horas, troque a água por 3 vezes.

Fonte: Hellmans – http://www.recepedia.com

Ingredientes:

• 1 kg de maminha
• 1 cenoura média
• 300 g de queijo gorgonzola em tiras
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de cerveja preta
• 1 cebola média fatiada
• 1 xícara (chá) de maionese Hellmans

Modo de Preparar:

• Com uma faca longa e de ponta fina, faça 3 orifícios profundos no miolo da carne, no sentido do comprimento. Reserve.
• Corte a cenoura em 3 partes e coloque cada parte em um dos orifícios da carne.
• Divida o queijo gorgonzola em 3 partes e coloque cada parte em um orifício da carne, junto com a cenoura.
• Feche cada um dos orifícios com os palitos.
• Tempere a carne com o sal e reserve.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e frite a carne de todos os lados até dourar.
• Junte a água e a cerveja.
• Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos, contados a partir do início da pressão.
• Retire a panela do fogo e reserve até sair o vapor.
• Abra a panela e verifique o cozimento da carne.
• Se necessário, cozinhe por mais 15 minutos ou até a carne ficar macia.
• Retire a carne da panela e reserve.
• Junte a cebola e cozinhe até ficar macia.
• Acrescente a maionese e misture até formar um molho homogêneo e cremoso.
• Coloque a carne em uma travessa, retire os palitos, cubra com o molho e sirva em seguida.
• Variação se preferir, substitua a cenoura por lingüiça calabresa.
• Dica reserve a carne no forno, coberta com papel alumínio, para não esfriar.

Fonte: Hellmans – http://www.recepedia.com

Ingredientes:

• 1 filé mignon
• 4 colheres (sopa) de ervas picadas (tomilho, orégano, alecrim, salsinha)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• ½ colher (sopa) de colorau
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 4 batatas pequenas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de maionese Hellmans

Modo de Preparar:

• Em uma tigela misture a metade das ervas picadas com o colorau e reserve.
• Tempere o filé mignon com sal e pimenta do reino.
• Esfregue as ervas na carne.
• Numa frigideira quente, acrescente o azeite e sele a carne.
• Forre o fundo de uma assadeira com papel alumínio e coloque a carne.
• Ficará mais fácil recuperar o caldo de cozimento, que você vai usar para fazer o molho.
• Corte as batatas e as cebolas em pedaços irregulares, a cabeça de alho pela metade e na sua largura.
• Coloque as batatas, as cebolas e o alho em volta da carne.
• Espalhe por cima o azeite, o sal, a pimenta do reino e o resto das ervas picadas.
• Leve ao forno em temperatura média por uns 30 a 35 minutos, dependendo da sua preferência quanto ao ponto de cozimento da carne.
• Tire-a do forno e deixe-a repousar, no mínimo, 5 minutos.
• Retire os legumes e reserve.
• Acrescente um pouco de água quente na assadeira, para desprender todo o sabor da cocção, e mexa um pouco.
• Em uma tigela, coloque a maionese e o caldo de cozimento da carne.
• Corte-a em porções, sirva com os legumes e coloque o molho

Fonte: Hellmans – http://www.recepedia.com

Ingredientes:

• 300 g de alcatra
• 3 gotas de óleo
• Sal grosso
• Água

Modo de Preparar:

• Colocar em uma frigideira com 3 gotas de óleo, 1 bife, uma pitada de sal grosso.
• Deixar no fogo, quando secar água do bife colocar um pouco de água e virar, até que ele fique com aspecto de assado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 600 g de contra filé cortado em 5 bifes
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mostarda francesa
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de catchup
• ¼ colher (café) de pimenta branca
• 1 cubinho de caldo de carne (dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente)
• 1 cebola picada

Modo de Preparar:

• Temperar os bifes com sal, pimenta e cebola.
• Deixar no tempero durante 10 minutos.
• Enquanto isso, derreter a manteiga até ficar dourada.
• Juntar o caldo de carne, o vinho e o catchup.
• Tampar a frigideira e cozinhar durante 10 minutos.
• Adicionar o creme e a mostarda.
• Misturar bem e não deixar ferver.
• Reservar de modo que ficar quente.
• Separadamente, fritar os bifes por 3 minutos de cada lado no óleo quente.
• Deixar bem tostados e colocar e uma travessa.
• Cobrir com o molho reservado e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com